Si prodhuesit e ushqimeve i kanë ngacmuar blerësit për vite me radhë

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Në vitin 1902, kreu i Byrosë së Kimisë të Departamentit të Bujqësisë të SHBA-së, Harvey Wiley, krijoi "Skuadrën e helmeve" - një grup vullnetarësh mbi të cilët ai testoi efektet e ngjyrave të ndryshme, ëmbëlsuesve dhe aditivëve të tjerë ushqimorë.

12 vullnetarë testuan gjithçka mbi veten e tyre - duke përfshirë lloje të konservantëve të rinj: boraks, acid salicilik, benzoat dhe formaldehid. Çdo pjesëmarrës u ekzaminua me kujdes: pesha, temperatura dhe pulsi i tij u regjistruan. U analizuan feçet dhe urina e tyre. Kjo ishte një skuadrilje e "dëshmorëve të shkencës".

Si rezultat i këtyre eksperimenteve, në vitin 1906 u krijua Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA), detyra e së cilës ishte të luftonte përhapjen e barnave dhe produkteve që janë të rrezikshme për shëndetin. Në të njëjtin vit, u miratua një ligj që rregullonte tregtinë e ushqimit. Tani e tutje, prodhuesi ishte i detyruar të tregonte të gjithë aditivët e përdorur, dhe gjithashtu të raportonte vetëm për vetitë reale të produktit.

Për të kuptuar nevojën për të rregulluar tregun ushqimor, duhet të imagjinoni situatën në tregun ushqimor. Helmimi nga ushqimi, sëmundjet infektive, thjesht dëmtimi i shëndetit - ky është çmimi që njerëzimi paguan për dëshirën për të ngrënë më të shijshme dhe më të lirë. Nëse të varfërit vdisnin nga drithërat e kontaminuara dhe produkte të tjera të papërdorshme në sfondin e kushteve të përgjithshme josanitare, të pasurit shkatërroheshin nga truket profesionale të kuzhinierëve. Në festa, supozohej të befasonte mysafirët me pjata të çuditshme, dhe disa kuzhinierë eksperimentuan me ngjyra për t'i dhënë pjatave një ngjyrë të pazakontë. Në veçanti, kripa uthull-bakër (yar-kokë bakri) mund të ngjyroste mishin ose lojën në nuanca të këndshme të gjelbër, dhe në të njëjtën kohë të dërgonte gostinë në varreza.

Disa sipërmarrës mesjetarë mashtruan plotësisht. Buka e bardhë ishte e shtrenjtë dhe konsiderohej një produkt për fisnikërinë dhe banorët e pasur të qytetit. Bukëpjekësit që donin të kursenin para, ndriçonin bukën e thekrës me gëlqere ose shkumës. Megjithatë, mashtruesit që u takuan u përballën me një ndëshkim të ashpër. Në Zvicër, për shembull, kuzhinierët dhe bukëpjekësit delikuentë i fusnin në një kafaz, i cili varej mbi një gropë.

Një industri e tërë u ngrit në Angli, e cila furnizonte produkte të falsifikuara ose pak të ndotura, të cilat gjenin gjithmonë një treg. Në vitin 1771, shkrimtari skocez Tobias Smollett shkroi për përvojën e tij në kryeqytetin britanik: Buka që ha në Londër është një përzierje e dëmshme e shkumës, shap dhe pluhur kockash, pa shije dhe e pashëndetshme. Njerëzit e sjellshëm i dinë mirë të gjitha këto aditivë, por ata e preferojnë bukën e tillë sesa bukën e zakonshme sepse është më e bardhë. Kështu që ata sakrifikojnë shijen dhe shëndetin e tyre në emër të pamjes së jashtme, dhe bukëpjekësit dhe mullixhinjtë duhet të helmojnë veten dhe familjet e tyre për të mos humbur fitimet e tyre”.

Bukëpjekësit londinez shtuan argjilë, lëvozhgë patate dhe tallash në bukë për t'i bërë bukët më të rënda. Nëse buka piqej nga mielli i prishur, shija e thartë eliminohej duke shtuar karbonat amonit. Megjithatë, prodhuesit e birrës mund t'u japin furrtarëve njëqind pikë përpara. Strychnine iu shtua birrës për të arritur një shije të hollë të hidhur.

Në vitin 1820, kimisti gjerman Friedrich Akkum, i cili jetonte në Londër, botoi një libër që tronditi bashkëkohësit e tij. Ai u interesua për përbërjen kimike të ushqimit të shitur në rrugët e kryeqytetit britanik. Rezultatet e studimit e tmerruan atë.

Shkencëtari, në veçanti, zbuloi se shumë tregtarë çaji londinez u rrëshqasin klientëve gjethe çaji të përdorura tashmë, duke u bërë atyre një prezantim. Biznesmenët sipërmarrës blenë gjethe çaji të përdorura në hotele dhe kafene, dhe më pas i nënshtruan përpunimit kompleks. Fillimisht, gjethet e çajit u zien me vitriol hekuri dhe bajga delesh, më pas u shtuan ngjyra industriale - blu prusiane dhe koka bakri Yar, si dhe bloza e zakonshme. Gjethet e thara "sekondare" dukeshin si te reja dhe shkuan ne banak. Disa tregtarë madje shisnin çaj, i cili përbëhej nga ndonjë gjethe tjetër përveç çajit.

Gjithashtu, Akkum zbuloi se prodhuesit e birrës së errët përdorën një substancë të quajtur "hidhërim" për të përmirësuar shijen e pijes, e cila përmbante të njëjtin vitriol hekuri, gjethe kasia dhe një sërë aditivësh të tjerë të pangrënshëm. Mielli, siç doli, përzihej me niseshte, dhe vera e kuqe u lyer me lëng boronicë ose plakë. Por më e keqja ishte rasti me ëmbëlsirat si ëmbëlsirat dhe pelte. Prodhuesit shpesh shtonin plumb, bakër ose merkur për t'u dhënë atyre një ngjyrë të bukur. Kjo është e kuptueshme, sepse ëmbëlsirat duhet të duken tërheqëse për fëmijët.

Në 1860, Parlamenti miratoi Aktin e aditivëve të ushqimit, i cili shpalli të jashtëligjshme ushtrimet më të rrezikshme me ushqim.

Në Shtetet e Bashkuara, situata u zhvillua në mënyrë të ngjashme, por amerikanët propozuan një zgjidhje më radikale të problemit. Shkrimtari, gazetari dhe socialisti Upton Sinclair kaloi shtatë javë inkonjito në thertoret e famshme të Çikagos, më pas botoi "Jungla" në 1905, në të cilën ai përshkroi në termat më të errëta veçoritë e industrisë ushqimore, duke përfshirë kushtet e tmerrshme josanitare dhe përpjekjet e vazhdueshme për të kursyer para. cilësisë. Që nga botimi i librit, konsumi i mishit në Shtetet e Bashkuara është pothuajse përgjysmuar.