Si britaniku John Kopiski u zhvendos në brendësi të Rusisë dhe u bë fermer

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Ai filloi një jetë të re në shkretëtirën ruse. Për 20 vitet e fundit, me gruan dhe pesë fëmijët e tij, ai ka rritur lopë, ka djathë dhe është i lumtur.

Fshati antik i Krutovës pranë Petushki (120 km nga Moska, rajoni i Vladimirit) është një nga ato vende që dikush mund të dëshirojë pa dashje t'i quajë "shtresa ruse".

Livadhe të gjera që shtrihen përtej horizontit, brigjet dredha-dredha të lumit Klyazma, shtëpi shumëngjyrëshe me pllaka të gdhendura, kisha prej druri që ngrihen lart mbi to. Këtu është pasuria e paluajtshme ruse e ish-biznesmenit britanik John Kopiski, i cili tashmë është një shtetas rus dhe një fermer i njohur në të gjithë rrethin. Ne vendosëm të zbulojmë nëse djathrat dhe syrniki i tij janë kaq të mira?

Turizmi Kolkhoz

Gjoni dhe Nina Kopiski.

"Këtu ka qenë një fermë kolektive sovjetike e braktisur," thotë Nina Kopiski, gruaja simpatike e Gjonit, e veshur me një pallto blu të ndezur me lesh antike, duke treguar pronën e saj. "Ne kemi ndërtuar një kompleks agro-turistik" Bogdarnya "këtu, ku mund të vijnë fëmijët dhe të rriturit: ngasin kuaj, të ecin nëpër lagje, të hanë ushqime të shijshme, të pushojnë nga qyteti."

Një kamion i vërtetë i rëndë!

Për aq sa është e mundur, ndërtesat e vjetra janë ruajtur: kjo kullë prej guri me një ndërtesë shtesë përdoret për të ruajtur plehun, dhe sot ka një sauna për mysafirët. Kutia e lopëve është bërë një restorant i vërtetë - e kaluara e tij mund të merret me mend vetëm nga forma e ndërtesës; nuk ka erë, por brenda ka tavolina dhe karrige të zakonshme të zbukuruara me simbole sovjetike. Shtëpitë prej druri u kthyen në bujtina.

"Bogdarnya", i njëjti hotel feudali.

"Disa shtëpi të tjera të vjetra u sollën nga rajoni i Arkhangelsk - tani ato po rimontohen nga trungje, dhe në të ardhmen ne planifikojmë të jetojmë atje," thotë Nina Valerievna. Ajo është një arkitekte nga arsimi dhe i gjithë ky dizajn peizazhi është ideja e saj.

Rrugicë shëtitëse.

Vendin qendror në fermë e zë një hotel me 19 dhoma në formën e një pasurie fisnike, e ndërtuar gjithashtu sipas projektit të saj.

Brenda hotelit.

Këtu, në një verandë të mbuluar me pamje nga Klyazma, vetë pronarit i pëlqen të jetë, duke dalë për të ftuarit me një këmishë tradicionale. Në "pak mbi 70" ai duket shumë energjik dhe i gëzuar, i ngjashëm me babadimrin përrallor, i cili duket se do të nxjerrë një çantë me dhurata.

Gjoni me djathrat e tij.

Në Mbretërinë e Bashkuar, John ishte i angazhuar në biznes në industrinë e qymyrit dhe metalit, por në moshën 40-vjeçare vendosi të fillonte një jetë të re. "Bëra gjithçka që munda atje," - kështu i përgjigjet fermeri pyetjes më të njohur "pse?".

Fati e solli në Rusi në vitet 1990, ku ai pa potencialin e krijimtarisë. Këtu ai takoi gruan e tij të ardhshme Nina dhe vendosi të qëndronte, duke u bërë në 1993 një nga të huajt e parë që mori një pasaportë ruse.

Tani, së bashku me gruan dhe fëmijët e tij (dhe janë pesë prej tyre në familje), ai është i angazhuar në prodhimin e qumështit dhe mishit dhe zhvillon agroturizëm për më shumë se 20 vjet: familja zotëron fermën e Krishtlindjeve dhe kompleksin turistik Bogdarnya me një baxho djathi, një stallë dhe një restorant që ndodhet pak kilometra larg … Gjoni mund të flasë pafund për fermën e tij dhe në rusisht shumë të mirë.

Parajsa për adhuruesit e djathit

Para pandemisë së koronavirusit, më shumë se 10 mijë turistë vinin në Bogdarnya çdo vit, përfshirë nga jashtë.

Në vitin 2020, kur numri i të ftuarve ra ndjeshëm, familja Kopiski vendosi të fokusohej në prodhimin e qumështit duke hapur një baxho të re djathi. Deri më tani, djathrat e tij shiten vetëm në disa dyqane në Moskë dhe Vladimir, si dhe në internet. Ata kushtojnë si djathërat e tjerë rusë me cilësi të lartë, domethënë janë mjaft konkurrues në treg. Biznesi po zgjerohet vetëm nga viti në vit - ata blejnë djathë.

John e shpjegon këtë me cilësinë e lartë të produkteve të tij.

Gjoni në qumështoren e djathit.

“Për prodhimin e një kilogrami djathë marrim 13 litra qumësht dhe nuk përdorim asnjë kimikat apo vaj palme në proces. Vetëm kostoja kryesore e qumështit rezulton të jetë rreth 400 rubla (60 dollarë), duke përjashtuar kostot e tjera. Kjo është arsyeja pse ne nuk mund ta shesim djathin tonë për më pak se 800 rubla për kilogram, thotë John dhe ofron ëmbëlsira djathi.

Djathi po pret të piqet.

Në “Bogdarna” prodhohen tre dhjetëra lloje djathrash sipas standardeve evropiane. Më i vështiri është “Jonosan”, pesë muajsh, i ngjashëm me parmixhanin.

Ka një portokall të thartë "Tetori i kuq", një "Shoku" gjysmë i fortë i kripur në një vrimë të hapur, blu e diellit me myk fisnik, nga i cili bëhet akullore e jashtëzakonshme në restorantin e hambarit, por më interesantja doli të ishte Shambala. djathë me fara fenugreek. "Ai është më i pëlqyeri tek ne, - buzëqesh Gjoni, - Ai merret më shpesh".

Llojet magjepsëse të djathit.

Përveç djathrave origjinalë, këtu bëhen edhe gouda, cheddar dhe cachiotta. Por Gjoni është i këndshëm për mocarelën dhe çeçilin: "Unë nuk i kuptoj këto djathë," ngre supet.

Djathëra të ndryshëm.

Përveç djathrave, nga qumështi i tyre bëhen edhe kosi, kefiri, kosi, gjiza, gjalpi dhe qumështi. Një pjesë e qumështit nga ferma e Krishtlindjeve blihet nga ndërmarrjet për prodhimin e ushqimit për fëmijë.

Mëngjesi në fermë në restorantin e hambarit.

Dhe në restorantin e hambarit, të ftuarit mund t'i shijojnë të gjitha këto produkte qumështi në forma të ndryshme, si dhe djathë me djathë rikota me bollgur në vend të miellit dhe cheesecake sipas recetës së firmës së John Kopiski: një masë djathi krem vendoset mbi një bazë kore dhe më pas ngrihet. Këto ëmbëlsira delikate dhe të lehta madje u shënuan nga projekti kombëtar "Harta Gastronomike e Rusisë" në nëntor 2020.

Fermë familjare

Përveç Gjonit dhe Ninës, në fermë punojnë edhe djemtë e tyre, për të cilën bashkëshortët janë shumë të lumtur.

23-vjeçari Vasily zhvillon klasa master për gatimin e biftekëve të viçit për mysafirët dhe di fjalë për fjalë gjithçka rreth tyre. "Ne kemi të gjithë mish - të thatë, të pjekur të thatë, madje edhe mish të grirë, dhe nuk kanë nevojë të mbahen në zjarr për një kohë të gjatë, janë gati për vetëm disa minuta," thotë ai, duke kontrolluar gatishmërinë e biftek me një sondë të veçantë termometër. “Pas pjekjes në zgarë, mishi duhet të mbështillet në letër dhe të lihet pak, pastaj do të jetë shumë i shijshëm”. Nga erëzat mjafton vetëm kripa e trashë e detit. Piper sipas dëshirës.

Ai vetë e pranon se për shumë vite ka ngrënë vetëm mish, bulmet dhe bukë nga ferma familjare dhe ndihet shumë mirë.