KENI NJË FAKE NË GOJË DHE JO USHQIM - E GJITHË E VËRTETA për ushqimet që askush nuk i vë re po zëvendësohet

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Qumësht, gjizë, gjalpë kosi, ushqim për fëmijë, akullore, ëmbëlsira - këto produkte janë të pranishme në dietën e çdo rus dhe të gjitha ato mund të përmbajnë vaj palme. Disa prej jush tani do të mendojnë - po çfarë?

Sasi të mëdha vaj palme blejnë vendet e zhvilluara evropiane dhe asgjë, jetojnë njerëzit. Por në Evropë, standardet e ushqimit janë të vështira, në Rusi, parametrat e sigurisë janë krejtësisht të ndryshme. Për shembull, ata nuk marrin parasysh përmbajtjen e substancave kancerogjene dhe gjenotoksike që formohen gjatë procesit të rafinimit, dhe ky është një kërcënim i drejtpërdrejtë për shëndetin e banorëve të Rusisë. Vaji i palmës merret nga frutat e palmave vajore, të cilat rriten në vendet e Azisë Juglindore. Cilësia e produktit përfundimtar varet nga vendi ku është ruajtur kultura, si dhe në cilat fabrika është përpunuar. Një vaj do të jetë teknik dhe do të jetë i kërkuar vetëm në prodhimin e bionaftës apo sapunit. Tjetra është klasa e ushqimit. Ekzistojnë disa parametra sigurie që mund të përdoren për të vlerësuar cilësinë e yndyrave bimore. Numri i peroksidit të përmbajtjes së etereve të glicerilit. Numri i peroksidit tregon se sa është oksiduar produkti. Me fjalë të thjeshta, sa i prishur është. Dhe eteret e glicerilit janë substanca që formohen gjatë rafinimit, ngrohjes dhe pastrimit. Në lëndët e para fillestare nuk ka lëndë të tilla të rrezikshme, por që kjo masë, e cila i ngjan puresë së karotave, të bëhet një përbërës ushqimor, duhet të rafinohet. Dhe këtu shfaqen eteret e glicerilit, të cilët janë kaq të rrezikshëm për shëndetin.

Që nga viti 2017, Agjencia Evropiane e Sigurisë Ushqimore ka prezantuar standardet për esteret e glicerilit: 1 miligram për kilogram në ushqimet për të rriturit dhe gjysmë miligram në ushqimet për fëmijët. Kompanitë evropiane kanë ndryshuar teknologjitë e pastrimit dhe kërkesat për lëndët e para, dhe tani praktikisht nuk ka eterë gliceril në vajin e palmës. Rregullorja teknike ruse për vajin e palmës thjesht nuk merr parasysh parametra të tillë të sigurisë. Kompanitë e naftës dhe yndyrave në Rusi thjesht injoruan të gjitha studimet e shkencëtarëve evropianë. Dhe sot në vendin tonë shitet vaji i palmës me estere të rrezikshme glicerili.

Në Rusi, vaji industrial i palmës nën maskën e ushqimit shitet në heshtje në shitësit me shumicë. Ushqimi bëhet prej tij. Dhe duke u futur në trupin e njeriut, mund të provokojë zhvillimin e kancerit.

Wasabi

Në çdo restorant japonez në botë, xhenxhefil turshi dhe wasabi sillen së bashku me sushi dhe rrotulla. Por midis wasabi-t të vërtetë japonez dhe asaj që shërbehet KUDO NË BOTË, ndryshimi është i njëjtë si midis mishit të vërtetë të gaforres dhe shkopinjve të gaforreve. Wasabi mund të gjendet vetëm në Japoni, por edhe atje rritet në kushte të veçanta: në ujë të rrjedhshëm dhe në temperatura 10-17 ° C. Kjo është arsyeja pse është kaq e dashur dhe kaq e vlerësuar. Për gatim, përdoren rrënjë tre dhe katër vjeçare. Rizoma e vërtetë wasabi kushton më shumë se 200 euro për kg. Për shkak të kostos së lartë të wasabi, restorantet japoneze në mbarë botën përdorin imitim të bazuar në rrikë, erëza dhe ngjyra ushqimore. Në këto imitime, ose nuk ka fare wasabi, ose pjesa e tij është nën 2%. Pra, të dashur dashamirës të ushqimit japonez, wasabi që keni shijuar ndonjëherë është thjesht rrikë e zbukuruar. Nëse, sigurisht, nuk e keni bërë atë në Japoni.

kanellë

E keni provuar ndonjëherë kanellën? Reale? Si mendoni ju duket ajo? Shkopinj të fortë, kafe të errët të përdredhur në anët. Po? Por jo. Ajo që në dyqanet tona shitet me emrin “kanellë” është në fakt kasia. Një bimë e ngjashme nga e njëjta familje. Por vetitë janë të ndryshme. Dhe kur lexojmë për përfitimet e kanellës dhe blejmë kasia, kemi një mospërputhje. Ne e shikojmë foton dhe kujtojmë se si duhet të duket kanella. Përfaqëson shkopinj të lirshëm me ngjyrë të verdhë ose të verdhë-kafe, të përdredhur nga lëvorja e prerë e trashë sa një fletë letre e trashë. Kanella Ceilon është shumë e butë dhe thyhet lehtë. Thërrmohet me presion minimal. Erëza ka një shije të ëmbël. Mundohuni të gjeni një në dyqane. Nuk ka gjasa të keni sukses. Sepse është kryesisht kasia që na dorëzohet. Dhe është ajo që ne jemi mësuar ta perceptojmë si kanellë. Ata rriten në vende të ndryshme. Cassia është kryesisht Kina dhe Indonezia. Kanella është më e mira Ceilon (Sri Lanka). Kanella është më e shijshme dhe më aromatike se Cassia. Dhe shumë më e dobishme. Ai përmban deri në njëqind herë (!!!) më pak kumarinë se kasia, e cila në doza të mëdha jep marramendje, dhimbje koke dhe është hepatotoksike. Nëse vazhdimisht hani kasia, në sasi të mëdha si kanella, atëherë mund të merrni një efekt të tillë anësor. Kanella ka veti unike dhe mund dhe duhet të shtohet bujarisht në të gjitha pjatat e ëmbla. Ka një efekt të dobishëm në sistemin riprodhues, përmirëson cilësinë e lëkurës dhe ul presionin e gjakut.