9 mitet kryesore për përfitimet shëndetësore të sheqerit të rafinuar

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Kur bëhet fjalë për ushqimin, sheqeri është një armik për të luftuar. Konsiderohet si një nga shkaktarët kryesorë të sëmundjeve si obeziteti, diabeti dhe problemet e zemrës. Shkakton hiperaktivitet dhe prishje të dhëmbëve. Këtu janë disa nga argumentet e bëra nga kundërshtarët e përhapjes së sheqerit në dietat tona.

Shumë studiues ende dyshojnë se sheqeri është i dëmshëm për trupin tonë. Pak prej tyre mbështesin mendimin se sheqeri është shkaktari i vetëm i sëmundjeve të ndryshme për të cilat akuzohet.

Ata pajtohen se sheqeri është thelbësor që trupi të funksionojë siç duhet. Megjithatë, si në çdo rast, përdorimi i tepërt i tij në prani të disa patologjive është vërtet i dëmshëm. ADN-ja përmban deoksiribozë, e cila forcon qelizat dhe ndihmon në ruajtjen e energjisë kur nevojitet. Bimët e shndërrojnë dritën e diellit në sheqer dhe trupi ynë nxjerr energji prej saj. Molekulat si fruktoza dhe laktoza luajnë një rol kritik në funksionimin e organizmave, madje edhe të baktereve.

Nëse kemi parasysh përbërjen kimike, atëherë është mirë të hani sheqer për mëngjes. Përveç kësaj, është e pamundur të eliminohet plotësisht nga dieta. Ky lloj i karbohidrateve gjendet në shumë ushqime. Për shembull, laktoza në qumësht, fruktoza në fruta dhe substanca të ndryshme me sheqer në mjaltë.

Përveç sheqerit që gjendet në ushqim, ne hamë sheqer të rafinuar që kemi në shtëpi, ose koncentrat që gjendet në lëngjet e frutave dhe shumë ushqime të tjera.

Nëse kemi parasysh përbërjen kimike, atëherë është mirë të hani sheqer për mëngjes.

Sipas normave të rekomanduara, sheqeri duhet të jetë jo më shumë se 5% e dietës ditore, domethënë rreth shtatë copë (30 g) për një të rritur dhe rreth katër (19 g) për një fëmijë. Megjithatë, në shoqëritë perëndimore, sheqeri konsumohet më shumë se ç'duhet.

Sheqeri duhet të hahet nga ata që ushtrojnë intensivisht dhe vazhdimisht, sepse ndihmon në rimbushjen e energjisë së nevojshme për të ruajtur masën muskulore dhe për të energjizuar trurin.

Problemi është se një numër i madh ushqimesh përmbajnë sheqer, i cili i siguron trupit energji, por në të njëjtën kohë rrit përmbajtjen e tyre kalorike.

Rritja e energjisë na heq forcën

Kështu, ne marrim më shumë sheqer sesa kemi nevojë, dhe niveli në gjak rritet. Shpesh ndodh kjo: sheqeri përmirëson shpejt mirëqenien tonë, pastaj befas ndihemi të lodhur, nervozojmë dhe presim me padurim një "dozë" të re.

Ky shpërthim momental i energjisë shpjegon pse ëmbëlsia është gjithmonë e pranishme në të gjitha festat dhe pse na ndihmon të rikuperojmë emocionalisht.

Problemi është se ata me ëmbëlsirë nuk e kuptojnë dhe nuk e imagjinojnë se gjatë ditës sheqeri hyn në trup nga një shumëllojshmëri ushqimesh si drithërat, makaronat, supat e gatshme, salcat dhe buka.

Një nxitje e menjëhershme e energjisë shpjegon pse ëmbëlsirat na ndihmojnë të rikuperojmë emocionalisht.

Edhe ushqimet me pak yndyrë përmbajnë sheqer. Dhe në një kavanoz me sode mund të ketë rreth shtatë lugë sheqer.

Përveç kësaj, i shtohet varieteteve të reja të frutave si mollët: rozë lady, fuji apo xhaz për t'i bërë ato më të ëmbla dhe për të kënaqur shijen e konsumatorit.

Megjithatë, jo gjithçka që thuhet për rreziqet e konsumit të tepërt të sheqerit është e vërtetë. Ashtu si në rastin e shumë ushqimeve që hamë, urtësia popullore nuk është gjithmonë e besueshme dhe shkenca hedh poshtë disa mite, në saktësinë e të cilave as që dyshonim.

Sheqeri përmirësohet

Kjo deklaratë, e bazuar në fiziologjinë themelore, lidhet me insulinën. Kur hamë karbohidrate, prodhohet hormoni insulinë, i cili rregullon glukozën në gjak, hyn në qarkullimin e gjakut dhe grumbullohet në mëlçi, si dhe në qelizat e muskujve dhe yndyrës, në mënyrë që trupi ta përdorë nëse është e nevojshme.

Megjithatë, në të njëjtën kohë, insulina ndërhyn në procesin e djegies së yndyrës dhe stimulon akumulimin e saj.

Kjo është arsyeja pse është logjike të supozohet se për shkak të tij një person po shërohet. Megjithatë, ka një kapje të vogël - prodhimi i insulinës rritet vetëm gjatë vakteve dhe për disa orë pas. Kjo do të thotë, akumulimi, dhe jo djegia e yndyrës, ndodh ekskluzivisht në këtë kohë. Mes vakteve dhe në gjumë, ne vetëm e djegim atë. Prandaj, nëse trupi nuk ka kalori të mjaftueshme, atëherë humbet peshë për shkak të sasisë së madhe të sheqerit të konsumuar.

Insulina ndërhyn në procesin e djegies së yndyrës dhe stimulon ruajtjen e yndyrës.

Sheqeri çon në diabet

Nivelet e ngritura të glukozës në gjak çojnë në diabetin e tipit 2.

Për faktin se shkaku kryesor i kësaj sëmundjeje, e cila mund të ketë komplikacione të rënda, është niveli i lartë i glukozës në gjak, besohet se lidhet me përdorimin e sheqerit.

Nuk është aspak e nevojshme.

Në diabet, nivelet e glukozës në gjak rriten për shkak të çrregullimeve metabolike dhe mosfunksionimit të pankreasit, i cili prodhon insulinë. Në trupin e një diabetiku nuk prodhohet sasia e nevojshme e insulinës, kështu që glukoza nuk përthithet në gjak dhe nuk hyn në mëlçi, e cila e shndërron atë në energji.

Ndër shkaqet e diabetit mellitus mund të dallohet prania e një predispozicioni trashëgues dhe obeziteti. Në të vërtetë, vlerësohet se 90% e diabetikëve janë obezë, sepse mbipesha e bën trupin më pak të ndjeshëm ndaj insulinës dhe është e vështirë për të që të rregullojë nivelet e glukozës në gjak.

Një mënyrë jetese e ulur gjithashtu rrit rrezikun e diabetit. Nëse merremi me sport, për shkak të të cilave ruhet toni i muskujve dhe rritet masa e tyre, atëherë nuk grumbullohet glukoza, e cila mbahet në gjak dhe sjell probleme shëndetësore.

Sheqeri shkakton hiperaktivitet tek fëmijët

Shumë prindër e besojnë verbërisht këtë, por studime të shumta e hedhin poshtë këtë pretendim. Në një eksperiment, ata prindër të cilëve iu tha se fëmijët e tyre hanin shumë ëmbëlsira besonin se ishin hiperaktivë, në krahasim me ata që u thanë se u ishte dhënë një placebo. Fakti është se të gjithë fëmijëve iu dha një placebo.

Ky besim i përhapur duket se drejtohet nga pritshmëritë e prindërve dhe jo nga provat shkencore. Ndërsa kjo ide ka kuptim, pasi fëmijët shpesh hanë më shumë ëmbëlsira gjatë festave, si për shembull ditëlindjen apo Krishtlindjet, ka arsye të tjera pse fëmijët mund të emocionohen emocionalisht.

Sheqeri krijon varësi

Disa besojnë se është edhe më e varur se kokaina. Megjithatë, kjo deklaratë nuk është vërtetuar në asnjë mënyrë. Në të vërtetë, sheqeri stimulon qendrën e kënaqësisë më fort se kokaina. Përveç kësaj, shkencëtarët kanë zbuluar se reagimi i trurit ndaj shikimit të ushqimit është i ngjashëm me reagimin e të varurve nga droga para marrjes së një doze.

Megjithatë, kjo nuk do të thotë të njëjtën varësi

Arsyeja që shumë njerëz mendojnë se janë të varur nga ëmbëlsirat është sepse ata pothuajse gjithmonë duan të hanë diçka të ëmbël. Fakti është se shpërthimi i menjëhershëm i energjisë që jep sheqeri zëvendësohet nga një rënie emocionale, e cila na bën të kemi dhimbje koke, të ndihemi të lodhur dhe të ndihemi të parehatshëm.

Në përpjekje për të shmangur këto efekte, njerëzit hanë edhe më shumë sheqer për të stabilizuar nivelet e glukozës dhe për të përmirësuar mirëqenien e tyre.

Nëse krahasojmë sjelljen e atyre që vendosën të “kërcejnë nga gjilpëra” me ata që hoqën dorë nga ëmbëlsirat, atëherë mund të kuptojmë se droga dhe sheqeri kanë efekte krejtësisht të ndryshme.

Sheqeri kaf është më i shëndetshëm

Në të vërtetë, sa më pak sheqer i përpunuar, aq më shumë lëndë ushqyese përmban, por sasia është aq e ulët sa ka pak ose aspak efekt në shëndet. Në fakt, procesi për të bërë sheqer kaf është pothuajse i njëjtë me prodhimin e sheqerit të bardhë. I vetmi ndryshim është se një pjesë e melasës që është përdorur për të bërë sheqer kallami mbetet, gjë që i jep ngjyrën kafe.

Për trupin, lloji i sheqerit nuk ka rëndësi, pasi në stomak shndërrohet në monosakaride. Përmbajtja kalorike e të gjitha llojeve është e njëjtë, një gram përmban katër kilokalori.

Në të vërtetë, sa më pak sheqer i përpunuar, aq më shumë lëndë ushqyese përmban, por sasia është aq e ulët sa ka pak ose aspak efekt në shëndet.

Ëmbëlsuesit artificialë janë më pak të dëmshëm

Kur duam të humbim peshë, na duken shumë joshëse të ashtuquajturit ëmbëlsues me pak kalori ose pije dhe ëmbëlsira pa sheqer. Megjithatë, sipas rezultateve të studimeve të shumta, efekti mund të jetë i kundërt i asaj që pritet.

Pavarësisht se shkencëtarët nuk e kanë kuptuar ende plotësisht se si funksionojnë këta ëmbëlsues, ata janë të bindur se ushqime të tilla ndikojnë negativisht në nivelin e glukozës në gjak, ju bëjnë të ndiheni të uritur dhe rrisin rrezikun e diabetit mellitus, presionit të lartë të gjakut dhe shfaqjes së obezitetit.

Sheqeri çon në probleme dentare

Shkaku i prishjes së dhëmbëve nuk është sheqeri, por acidet. Megjithatë, pretendimi se çon në probleme dentare ka kuptim, pasi acidet prodhohen nga bakteret që ushqehen me sheqer.

Gjatë vakteve, ky proces ndodh tek të gjithë ne, pasi sheqeri gjendet në shumë ushqime. Prandaj, është e gabuar të thuhet se problemet dentare lidhen me marrjen e sheqerit.

Për të parandaluar kariesin, duhet të monitoroni pllakën që krijohet kur acidet përzihen me pështymë dhe gjithashtu të bëni pastrim profesional herë pas here.

Përveç kësaj, duhet të kuptoni se acidet e prodhuara nga bakteret ngjiten në dhëmbë brenda gjysmë ore pas një vakti dhe sasia e ëmbëlsirave në këtë rast nuk luan ndonjë rol. Megjithatë, nëse gjatë ditës ushqehemi vazhdimisht, atëherë sa herë që hamë diçka të ëmbël, ky proces ndodh dhe acidet mbeten në gojë për një kohë të gjatë.

Mund të hani sheqer, por pak

Natyrisht, ne duhet të hamë më pak sheqer në mënyrë që të jemi më të shëndetshëm. Këtu janë disa këshilla për ta zvogëluar atë pa e vënë re.

1. Gradualisht shtoni më pak sheqer në kafe dhe çajra bimorë. Për shembull, mund të zëvendësoni kanellën për aromën dhe përfitimet shëndetësore.
2. Zëvendësoni ushqimet “me kalori të ulët” me porcione më të vogla të ushqimeve të zakonshme.
3. Shmangni ushqimet e etiketuara "pa sheqer". Ato shpesh përmbajnë ëmbëlsues që nuk na ndihmojnë për të hequr qafe dëshirën për diçka të ëmbël dhe na ngatërrojnë trurin, gjë që mund të çojë në ngrënie të tepërt.
4. Hani ushqime të pasura me proteina, të tilla si peshk, pulë ose gjeldeti. Ato treten më ngadalë dhe ndihmojnë në kontrollin e varësisë ndaj sheqerit.
5. Zgjidhni makarona dhe bukë me drithëra të plota.
6. Ulni sasinë e sheqerit që shtoni në ëmbëlsirat në shtëpi.
7. Kufizoni konsumin e pijeve të gazuara dhe alkoolit gjatë fundjavave. Zëvendësoni ato me lëngje frutash natyrale ose çajra bimorë.
8. Frutat, arrat ose kosi janë të shkëlqyera për rostiçeri. Ato ndihmojnë në ruajtjen e niveleve të glukozës në gjak dhe ju japin energjinë që ju nevojitet.