Përmbajtje:

E - aditivët e ushqimit
E - aditivët e ushqimit

Video: E - aditivët e ushqimit

Video: E - aditivët e ushqimit
Video: Gjerat Me Te Cuditshme Dhe Qesharake Te Kapura Ne Kamera ! 2024, Marsh
Anonim

Sot, tregu modern botëror i ushqimeve karakterizohet nga një gamë shumë e gjerë zgjedhjesh, si në asortiment ashtu edhe në kategori çmimesh. Kjo shumëllojshmëri ushqimore diktohet, para së gjithash, nga kërkesa në rritje nga konsumatori. Por a e justifikon oferta këtë kërkesë dhe a është vërtet liria e zgjedhjes aq absolute sa duket?

Zgjedhja e një lloji ushqimi ose një tjetër përcaktohet sot nga disa faktorë:

  • stili i jetesës së konsumatorit;
  • aftësia paguese e tij;
  • kushtet shëndetësore dhe kufizimet e lidhura me ushqimin.

Do të doja të përqendrohesha në pikën e fundit. Problemet që lidhen me shëndetin e njeriut këto ditë nuk karakterizohen gjithmonë nga trashëgimia gjenetike ose predispozita për një ose një lloj tjetër sëmundjeje, si dhe ndikimi i faktorëve mjedisorë në trup.

Kohët e fundit, janë produktet ushqimore që janë pjesë e dietës së përditshme të konsumit, dhe për të qenë më të saktë, përbërja e tyre, e cila, nga ana tjetër, është e mbushur me një listë të tërë të të gjitha llojeve të të ashtuquajturve "përmirësues" - aditivë ushqimorë të zakonshëm. ndër të cilët janë përbërës me indeks E.

A është e sigurt për të konsumuar ushqime të tilla?

E-standardet

shkronja "E" në etiketën e përbërjes së një produkti ushqimor tregon pajtueshmërinë me standardin evropian të ushqimit, dhe indeksin dixhital - llojin e vetë aditivit. Dikur emrat e këtyre kimikateve tregoheshin plotësisht në përbërjen e produkteve, por për shkak të vëllimit të emrave, ato u zëvendësuan me një kod alfanumerik.

Sot, jo vetëm në territorin e Federatës Ruse, por edhe në Evropë, përdorimi i aditivëve E në prodhimin e ushqimit është i ndaluar. Por vetëm disa.

Gëzoni të drejtën për të ndaluar Komisioni Europian, dhe kontrollet në vend, pra në territorin e ndërmarrjeve ushqimore dhe dyqaneve, kryhen nga të ashtuquajturat. inspektimi ushqimor dhe veterinar dhe madje edhe atëherë - jo kudo.

Si funksionon ky sistem?

E-suplementet testohen te kafshët dhe njerëzit në laboratorë të akredituar evropianë. Duke marrë parasysh mungesën e pasojave dhe efekteve negative në trup, aditivët përfshihen në listën e të lejuarve. Në të kundërtën, nëse inspektorët e shërbimeve ushqimore dhe veterinare, gjatë kontrollit konstatojnë produkte ushqimore që përmbajnë përbërës të ndaluar E, bëhet sekuestrimi. Frekuenca e këtij lloj kontrolli është një herë në gjashtë muaj. Kjo do të thotë, në gjashtë muajt e ndërmjetëm, në mungesë të të dhënave për rreziqet e një aditiv të veçantë bazuar në kërkime, njerëzit nuk e dinë se çfarë hanë.

Ironia e këtij “skenari ushqyes” nuk mbaron me kaq. Janë të ndaluara E-komponentët në prani të një kërcënimi për jetën, për shembull, ato që çojnë në rezultat vdekjeprurës … Një masë e madhe e të tjerëve mbeten në hije, ose pak të studiuara ose të pa karakterizuara si “të rrezikshme”. Kjo është, nëse konservues botëror nuk konsiderohet fatale për konsum njerëzor, ato mund të konsiderohen si jo të rrezikshme. Dhe ky nuk është shembulli i vetëm që ngre dyshime, të paktën. Këtu janë disa shembuj të E-elementëve të ngjashëm të shtuar në produktet ushqimore të sotme:

E102 - tartrazine - një ngjyrues. Është e lejuar në territorin e vendit tonë, por e ndaluar në territorin e Bashkimit Evropian.

Efektet në organizëm: - alergji ushqimore. Produktet ushqimore që përmbajnë tartrazine: ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, akulloret, pijet.

E128 - Bojë e kuqe Red 2G me efekt kancerogjen, përdoret në prodhimin e salsiçeve me përmbajtje kokrrizash dhe bishtajore më shumë se 6% dhe produkteve nga mishi i grirë dhe i jep ngjyrë rozë produktit. Eshte nje komponim gjenotoksik, pra të kesh aftësinë për të shkaktuar ndryshime në gjene.

E128 është i ndaluar për përdorim në Rusi! Efektet në trup (periudha afatgjatë e manifestimit të reaksionit pas momentit të përdorimit): - sëmundjet onkologjike; - keqformime fetale; - patologjitë kongjenitale. Produkte që përmbajnë ngjyrë të kuqe Red 2G: salcice dhe salcice (sidomos ato të lira).

E216 dhe E217 - konservues (propil eter dhe kripë natriumi). Ndaluar në Rusi!

Efektet në trup: - helmim nga ushqimi. Ushqimet që përmbajnë këtë lloj konservuesi: ëmbëlsirat, çokollata të mbushura, mish, pate të veshura me pelte, supa dhe lëngje mishi.

E250 - nitriti i natriumit - një ngjyrues, erëza dhe ruajtës që përdoret për ruajtjen e mishit në thatë dhe stabilizimin e ngjyrës së tij të kuqe. E250 është miratuar për përdorim në Rusi, por të ndaluara në BE.

Efektet në trup: - rritje e ngacmueshmërisë së sistemit nervor tek fëmijët; - uria e trupit me oksigjen (hipoksi); - një rënie në përmbajtjen e vitaminave në trup; - helmim nga ushqimi me një përfundim të mundshëm fatal; - sëmundjet onkologjike. Ushqimet që përmbajnë nitrat natriumi: proshutë (veçanërisht të skuqura), mish viçi, salcice, proshutë, mish të tymosur dhe peshk.

E320 - antioksidant për të ngadalësuar procesin oksidativ në përzierjet e yndyrës dhe vajit (i lejuar në Rusi, por konsiderohet i rrezikshëm për shëndetin).

Efektet në trup: - një rritje në përmbajtjen e kolesterolit në trup. Ushqimet që përmbajnë antioksidantin E320: disa ushqime me përmbajtje yndyre; çamçakëz.

E400-499 - trashës, stabilizues për të rritur viskozitetin e produktit (shumica e tyre janë të ndaluara në Federatën Ruse).

Efektet në trup: - sëmundjet e aparatit tretës. Ushqimet që përmbajnë këto lloje të E-suplementeve: kulturat e kosit dhe majonezës.

E510, E513 dhe E527 (nga grupi E500-599) - emulsifikues që krijojnë uniformitet kur kombinohen produkte të papërziershme, për shembull, uji dhe vaji.

Efektet në trup: - diarre; - dështimet në mëlçi.

E951 - Aspartame është një ëmbëlsues sintetik.

Efektet në trup: - shterimi i rezervave të serotoninës në korteksin cerebral; - zhvillimi i depresionit maniak, sulmeve të ankthit, dhunës (me përdorim të tepruar). Produkte që përmbajnë aspartam: çamçakëz, pije të gazuara (veçanërisht të importuara).

E-Suplementet e Ndaluara

Për momentin, është e mundur të jepet vetëm një listë e përafërt e E-suplementeve që janë të ndaluara në territorin e Federatës Ruse në bazë të vendimeve të bazuara në hulumtimet e Institutit Kërkimor të Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore:

  • E121 - bojë e kuqe agrume;
  • E123 - bojë amaranti i kuq;
  • E240 - ruajtës formaldehid, i klasifikuar i cili mund t'i atribuohet të njëjtit grup substancash si arseniku me acidin hidrocianik - helme vdekjeprurëse;
  • E116-117 - konservues që përdoren në mënyrë aktive në prodhimin e ëmbëlsirave dhe produkteve të mishit;
  • E924a dhe E924b janë të ashtuquajturit "përmirësues të miellit dhe bukës".

Dhe gjithashtu aditivë të tillë janë të ndaluar: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E222,23-29, E222,23-21, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E323–325, E33,5– E334– E332, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E429–436, E429–436, E429–436, E434, E44, E441, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E575, E575, E555, E555, E575, E55, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E922–926, E929–929, E929–926, E1001, E1105, E1503, E1521.

Dhe kjo nuk është e gjithë lista. Përveç kësaj, ku është garancia që E-elementet e ndaluar për prodhim nuk përdoren?

E-suplemente, të ligjshme në Rusi, por të konsideruara të rrezikshme

Suplemente ushqimore

  • E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - janë faktorë që shkaktojnë rritjen e tumoreve malinje.
  • E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provokojnë formimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
  • E239 - Mund të shkaktojë një reaksion alergjik.
  • E171, E320-322 - aditivë që shkaktojnë sëmundje të mëlçisë dhe veshkave.

Përveç kësaj, aditivët e mëposhtëm janë të ndaluar në Bashkimin Evropian, por ende lejohen në Rusi: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E21- E3 313, E477.

Analiza e tregut ushqimor

Analiza e gjendjes së tregut modern të ushqimit për përmbajtjen e E-komponentëve ushqimorë që janë të rrezikshëm për shëndetin dhe jetën e njeriut ka treguar se pjesa më e madhe e asortimentit të ofruar përmban, në një masë më të madhe ose më të vogël, substancat e mësipërme. Si shembull, mund të citojmë një listë të caktuar të markave të tregut modern të ushqimit, ndër të cilat u gjetën E-elementë që paraqesin rrezik për jetën e njeriut:

1. Ndër pijet e gazuara:

- "Fruittime Duchess", si dhe "Fiesta Duchess", me prejardhje nga kompania Coca-Cola (përmbajnë aspartam E951); - të gjitha filialet e tjera të prodhuesit të Coca-Cola; - "Limonadë" (Greatley); - "Mjedër" (Salute-Cola); - "Barberry" (Të ndryshme); - "Citro" (Salute-Cola), etj.

2. Ndër çamçakëz, veçanërisht popullor këto ditë:

- "Dirol" (përmban trashës E414, i cili provokon sëmundje të traktit gastrointestinal; antioksidant E330; konservues E296; ngjyrues E171; emulsifikues (siç tregohet në paketim) E322, i cili është një antioksidant, si dhe E321 dhe lustrim E903); - "Orbit" (përmban sorbitol E420, i cili i përket grupit të emulsifikuesve dhe stabilizuesve; maltitol E965 (agjent kundër shkumës-anti-flak, dhe sa i rrezikshëm është - për të gjykuar nga konsumatori); stabilizues E422; trashësues E414; bojë E171; ëmbëlsues aspartame E951, etj.). Cila nga këto çamçakëz është më pak e rrezikshme dhe nëse ia vlen ta konsumoni fare, kjo është çështje private e të gjithëve!

3. Disa pije energjike alkoolike përfshijnë:

- "ABSENTER ENERGY" (përmban stabilizuesin E414; rregullues aciditeti, i njohur edhe si antioksidant E330; konservues E211); - "JAGUAR" (përmban konservues E211; ngjyra); Shumica e pijeve energjike që nuk përmbajnë alkool mund t'i atribuohen të njëjtit grup, edhe nëse kodi i shkronjës "E" nuk shfaqet në përbërje, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje emrit të përbërësve që përmbajnë, përndryshe si është Efekti "energjetik" në trup është i justifikuar ?!

4. Ndër patate të skuqura dhe krutona:

- "Lays" në një paketë të vogël (përmban aspartam E951); - "Pringles" (përmban emulsifikuesin E471); - krisur "Kirieshki" (përmban përmirësues shije E621, E627, E631, E551, bojë E100, etj.).

5. Ndër produktet e qumështit të fermentuar:

- "Activia" me shtimin e diçkaje, qofshin fruta apo drithëra (si pjesë e trashësuesit E1442); - “Kosi Rastishka me pure frutash” (i njëjti trashës E1442; bojëra etj.) është produkt ushqimor për fëmijë !!! - "Danissimo" (trashes E1442, rregullues aciditeti).

6. Ndër salçiçet:

- sallam "Kievskiy cervelat" fabrika e sallamit "Kanevskoy" (e cila përmban stabilizues dhe konservues nitrit natriumi E250); - "Amatore" e zier nga i njëjti prodhues (përmban një fiksues konservues me ngjyra, si dhe nitrit natriumi E250);

7. Ndër markat e akullores: Si shembull, mund të citojmë produktet e La Fam, ku gjenden bojërat E102, E133, stabilizuesit E407, E410, E412, E466, E471. Dhe kjo është ajo që hanë fëmijët tanë!

8. Ndër prodhuesit e njohur të çokollatës:

- "Sweet" dhe "Alpen Gold" (përmbajnë E476, stabilizues);

- "Nesquik" (në përbërje u gjetën E124 dhe E476). Sot konsumatori duhet të jetë më se vigjilent në zgjedhjen e tij dhe të marrë parasysh të paktën rezultatet e kërkimeve më të fundit në këtë fushë, si dhe të koordinojë dietën e tij me listën e substancave të dëmshme dhe të rrezikshme.

Recommended: