Ivan-çaji - mënyra e përgatitjes

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Historia e çajit Koporye ka më shumë se shtatë shekuj. Prodhimi kryesor i çajit Ivan ishte në fshatin Koporye, i cili i dha pijes një emër kaq të këndshëm. Që nga shekulli i 13-të, çaji Koporsky ka qenë një pije tradicionale ruse. Aromatike, e shijshme dhe e shëndetshme, ishte e famshme në të gjithë Rusinë dhe shumë përtej kufijve të saj. Eksporti i çajit Ivan arriti përmasa të tilla sa vëllimi i tij tejkaloi edhe produkte të tilla të njohura ruse si leshi, kërpi dhe ari.

Procesioni fitimtar i çajit Koporye përfundoi me ardhjen e revolucionit të 1818 dhe kompanisë së Indisë Lindore. Për korporatat britanike, prania e një konkurrenti kaq të fortë nuk ishte fitimprurëse dhe me ndihmën e intrigave politike çaji i famshëm rus u dëbua fillimisht nga bota dhe më pas nga tregu rus.

Sot, traditat e vjetra të çajit rus po përjetojnë një fazë ringjalljeje, gjë që nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, asnjë ideologji e imponuar nuk mund ta tejkalojë vetëdijen për dobinë e kësaj pije të mahnitshme, disponueshmërinë e saj dhe shijen e pasur të butë.

Do të ishte mirë ta ktheni këtë çaj në tryezat e njerëzve tanë, duke kufizuar konsumin e çajrave dhe kafesë tashmë të zakonshme subtropikale, ku ka një tepricë të kafeinës, e cila për një rus mund të përdoret në mënyrë shumë të kufizuar.

Metoda e përgatitjes së çajit Ivan:

Edhe akademiku I. Pavlov zbuloi se kafeina rrit proceset e ngacmimit në korteksin cerebral dhe rrit aktivitetin motorik. Megjithatë, doza të mëdha të tij mund të çojnë në varfërim të qelizave nervore. Alkaloidet e çajit përmirësojnë aktivitetin kardiak. Tkurrja e miokardit bëhet më intensive dhe e shpejtë. Për shkak të kësaj, më shumë gjak rrjedh në të gjitha organet dhe indet dhe ata marrin ushqim të përmirësuar. Si rezultat, një person ndjen një rritje të forcës, humori i tij përmirësohet, të gjitha shqisat bëhen më akute.

Megjithatë, këto ngritje të shpirtit shoqërohen natyrshëm me një rritje të shpenzimit të energjisë, e cila nuk kompensohet nga çaji apo kafeja.

POR … KAFEINA, si stimuluesit e tjerë të sistemit nervor qendror, KUNDËRINDIKohet me rritjen e ngacmueshmërisë, pagjumësisë, hipertensionit të rëndë dhe aterosklerozës, sëmundjeve të sistemit kardiovaskular dhe thjesht në pleqëri.

Në mekanizmin e veprimit të kafeinës, një rol të rëndësishëm luan fakti se ajo frenon enzimën fosfodiesterazë. Në të njëjtën kohë, monofosfati ciklik i adenozinës grumbullohet brenda qelizave, nën ndikimin e të cilit proceset metabolike në organe dhe inde të ndryshme, duke përfshirë indet e muskujve, dhe në sistemin nervor qendror rriten.

Në të njëjtën kohë, kafeina lidhet me receptorët në tru, duke zhvendosur adenozinën, e cila normalisht redukton proceset e ngacmimit në tru. Zëvendësimi i saj me kafeinë çon në një efekt stimulues.

Sidoqoftë, me përdorim të zgjatur të këtij alkaloidi, si ilaçet e tjera, efekti i tij gradualisht zvogëlohet, gjë që sjell një rritje të dozës.

Një filxhan kafe gjatë ditës i shtohet filxhanit të mëngjesit, dhe më pas një e treta, sepse në mungesë të kafeinës, adenozina e grumbulluar zë të gjithë receptorët e disponueshëm të trurit, duke rritur ndjeshëm proceset e frenimit, shfaqen lodhje, përgjumje, depresion, gjak. presioni ulet dhe lindin ndjesi të tjera të pakëndshme. E njëjta gjë ndodh me çajin e zi.

Përveç kësaj, taninet që përmban çaji dhe deri në 18% të tyre (sa më e lartë të jetë nota aq më shumë), lidhin përbërjet e patretshme dhe largojnë kalciumin, magnezin, fosforin, kripërat metalike të bakrit, zinkut, nikelit dhe gjurmë të tjera. elemente nga sistemi tretës. Kjo është arsyeja pse në Lindje çaji pihet një orë para vaktit ose dy orë pas vaktit, dhe pa erëza dhe ëmbëlsira që nxisin lirimin e kalciumit, enzimave dhe vitaminave.

Dhe çaji Ivan lulëzon nga mesi i qershorit deri në fund të gushtit. Lulet hapen nga 6 deri në 7 të mëngjesit, duke tërhequr shumë bletë. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse çaji Ivan është një nga bimët më të mira të mjaltit. Vlerësohet se bletët mund të ruajnë deri në një mijë kilogramë mjaltë nga një hektar tokë "Fireweed". Meqë ra fjala, sipas ekspertëve, mjalti i zjarrit është më i ëmbël, dhe nëse mjalti është i freskët, ai është më transparenti. Përveç nektarit, bletët heqin bukën e tyre të bukës nga lulet e "Ivan-tea".

Farat e "Ivan-chai" piqen në gusht. Farat e pjekura me push fluturojnë nga kutitë e frutave. Mbi copat e "Ivan-çajit" dhe larg mizave të pushit - sikur të ishin çarë disa shtretër pupla. Farat e "Ivan-chai" dallohen nga paqëndrueshmëria e tyre e mahnitshme - era i largon ato për dhjetëra kilometra. Lulet, gjethet, më rrallë rrënjët e "Ivan-çaj" përdoren si lëndë të para medicinale.

Mbledhja kryhet gjatë lulëzimit (zakonisht gjethet dhe sythat e pa fryrë përgatiten veçmas).

Çaji Ivan përmban:

- flavonoidet (quercetin, kaempferol, i cili ka një efekt koleretik dhe diuretik antispazmatik);

- taninet (deri në 20% të taninave të grupit pirogal, të cilat kanë lidhës anti-inflamator dhe hemostatik);

- mukus (deri në 15%, e cila siguron veti zbutëse dhe mbështjellëse, aftësinë për të lehtësuar inflamacionin, për të qetësuar dhimbjen, për të qetësuar dhe lehtësuar konvulsionet);

- një sasi e vogël alkaloide (këto substanca janë helmuese në doza të mëdha, por në doza të vogla kanë veti të jashtëzakonshme shëruese, mund të përmirësojnë metabolizmin, qarkullimin e gjakut, gjendjen e sistemit nervor janë qetësues të mirë dhimbjeje);

- klorofil (pigmenti i gjelbër i bimës që thith energjinë e dritës stimulon shërimin e plagëve, përmirëson metabolizmin);

- pektin (kjo substancë rrit jetëgjatësinë e çajit).

- Gjethet përmbajnë vitamina, veçanërisht shumë karotinë (provitamin A) dhe vitaminë C (deri në 200-388 mg - 3 herë më shumë se në portokall).

- Rrënjët janë të pasura me niseshte (kjo është një karbohidrate depozituese e bimëve), polisakaride (këto karbohidrate përfshihen në reaksionet imune), acide organike (të përfshira në reaksionet biokimike., Luajnë një rol të rëndësishëm në ruajtjen e ekuilibrit acido-bazik).

"Për më tepër, gjethet e" Ivan-chai "përmbajnë një sasi të madhe mikroelementesh që stimulojnë hematopoiezën - hekur, bakër, mangan dhe elementë të tjerë gjurmë të nevojshëm për metabolizmin - nikel, titan, molibden, bor.

Asnjë bimë nuk mund të mburret me një grup të tillë mikroelementesh!

Më shumë për temën: Ivan-çaj - një pije shëruese Rusov