Si kaluan prodhuesit e sheqerit në yndyrna të ngopura

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Siç tregojnë dokumentet e publikuara së fundmi, në vitet 1960, industria e sheqerit pagoi shkencëtarët për të vënë në dyshim efektet e dëmshme të sheqerit në zemër dhe gjetën një kok të ri: yndyrën e ngopur.

Rezulton se gjatë 50 viteve, shumë nga rezultatet e kërkimit dhe rekomandimet për përmirësimin e të ushqyerit janë krijuar për të përfituar industrinë.

Industria e sheqerit fajëson yndyrnat e ngopura

Zyrtarët e industrisë së sheqerit kanë penguar diskutimin për rreziqet e konsumit të sheqerit për disa dekada. Stanton Glantz, profesor i mjekësisë në Universitetin e Kalifornisë, San Francisko

Sipas këtyre dokumenteve, në vitin 1967 një grup tregtar i quajtur Sugar Research Foundation, i njohur tani si Shoqata e Sheqerit, korruptoi tre shkencëtarë të Harvardit. Për publikimin e një rishikimi të studimeve mbi efektet e sheqerit dhe yndyrave të ndryshme në funksionin e zemrës, ata morën një shumë të barabartë me 50 mijë dollarë me standardet e sotme.

Të gjitha studimet e përmendura në këtë artikull janë përzgjedhur posaçërisht nga Fondacioni i Kërkimeve të Sheqerit.

Një përmbledhje, e cila u botua në revistën e respektuar New England Journal of Medicine, argumentoi se konsumi i sheqerit ka pak të bëjë me sëmundjet e zemrës. I gjithë faji ishte mbi yndyrën e ngopur.

Pasojat e publikimit të rishikimit

Që atëherë, industria ushqimore ka ndikuar në kërkimin shkencor në më shumë se një rast.

Një artikull në The New York Times vitin e kaluar [2] raportoi se Coca-Cola, prodhuesi më i madh në botë i pijeve të gazuara me sheqer, ka investuar miliona dollarë në kërkime për të hedhur poshtë lidhjen midis pirjes dhe obezitetit. Associated Press konfirmoi në qershor se prodhuesit e ëmbëlsirave paguajnë për shkencëtarët që pretendojnë se fëmijët që hanë ëmbëlsira peshojnë më pak se bashkëmoshatarët e tyre që nuk janë të varur nga ëmbëlsirat.

Shkencëtarët e Harvardit dhe përfaqësuesit e Fondacionit të Kërkimit të Sheqerit që bënë këtë rrëmujë nuk janë më gjallë. Midis tyre ishin Dr. Mark Hegsted, kreu i Shërbimit të Ushqimit dhe Ushqyerjes në USDA dhe Dr. Fredrick Stare, kreu i Departamentit të të ushqyerit në Universitetin e Harvardit.

Në përgjigje të zbulimit të dokumenteve zbuluese, Shoqata e Sheqerit tha se në vitin 1967, revistat mjekësore nuk u kërkonin ende studiuesve të zbulonin burimet e financimit për punën e tyre. Në veçanti, New England Journal of Medicine filloi të kërkojë një informacion të tillë vetëm që nga viti 1984.

Në mbrojtje të tyre, anëtarët e shoqatës deklaruan se vërtet duhej t'i kishin ofruar aktivitetet e tyre kërkimore me një shkallë më të madhe transparence. Megjithatë, një përmbledhje e botuar në vitin 1967 paraqiti një këndvështrim që kishte të drejtë të ekzistonte. Plus, ata thonë se ngrënia e shumë sheqerit nuk është shkaku i vetëm i sëmundjeve të zemrës.

Fakti që këto dokumente u bënë publike është shumë i rëndësishëm sepse diskutimet për rreziqet e sheqerit dhe yndyrave të ngopura janë të rëndësishme edhe sot e kësaj dite. Stanton Glantz

Për dekada, ne jemi këshilluar të reduktojmë marrjen e yndyrës. Kjo ka bërë që shumë njerëz të kalojnë në ushqime me pak yndyrë dhe me sheqer të lartë, përdorimi i të cilave, sipas shkencëtarëve modernë, ka çuar në një mbipeshë të përhapur.

Sipas Dr. Glantz, shkencëtarët vepruan me shumë zgjuarsi duke zgjedhur një botim me reputacion për të publikuar rishikimin. Kështu, studimi, rezultatet e të cilit në fakt nuk kishin një bazë objektive, shkaktoi mosmarrëveshje të vërteta shkencore.

Gjetjet nga ky studim formuan bazën për rekomandimet dietike të propozuara nga Hegsted. Në këto rekomandime, sheqeri përshkruhej si një përbërës mjaft i padëmshëm i produkteve, i dëmshëm vetëm për dhëmbët.

Për momentin, paralajmërimet për rreziqet e yndyrës së ngopur ende zënë një vend të dukshëm midis këtyre rekomandimeve. Megjithatë, kohët e fundit, Organizata Botërore e Shëndetësisë dhe organizata të tjera me reputacion janë shqetësuar për rritjen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare për shkak të abuzimit me ushqimet e pasura me sheqer.

Reagimi ndaj dokumenteve të publikuara

Dr. Marion Nestle, një profesoreshë në Universitetin e Nju Jorkut për ushqimin, shëndetin dhe zakonet dietike njerëzore, shkroi një artikull [3] në të cilin komentoi dokumentet e publikuara. Sipas mendimit të saj, industria e sheqerit fillimisht nisi kërkimet për të hequr përgjegjësinë për rritjen e rrezikut të sëmundjeve koronare të zemrës në popullatë.

Kjo është thjesht e tmerrshme. Nuk mund të citoj një shembull më flagrant të kësaj sjelljeje. Marion Nesl

Profesori dhe dietologu i Shkollës Mjekësore të Harvardit Walter Willett tha se që nga vitet 1960, rregullat e etikës së punës në komunitetin shkencor kanë pësuar ndryshime të rëndësishme. Megjithatë, dokumentet e publikuara na kujtojnë edhe një herë se kërkimi duhet të financohet jo nga biznesi, por nga burime qeveritare.

Gjithçka që dimë me siguri sot është se ushqimet që përmbajnë karbohidrate të rafinuara, veçanërisht pijet e ëmbla me sheqer, rrisin gjasat për sëmundje të zemrës. Ne gjithashtu dimë të shmangim yndyrnat e pashëndetshme. Walter Willett

Çfarë u gjet në fakt në dokumentet e gjetura

Gazetat që ndezën polemika u gjetën në arkivat e Universitetit të Harvardit, Bibliotekës së Universitetit të Illinois dhe bibliotekave të tjera akademike. Ato u gjetën nga Dr. Cristin Kearns nga Universiteti i Kalifornisë. Sipas këtyre dokumenteve, në vitin 1964, një nga përfaqësuesit kryesorë të industrisë së sheqerit, John Hickson, pyeti veten se si mund të përdorte kërkimet e tij shkencore për të ndikuar në opinionin publik.

Në atë kohë, shkencëtarët sapo kishin filluar të flisnin për lidhjen midis abuzimit të ushqimeve të pasura me sheqer dhe rritjes së rrezikut të sëmundjeve të zemrës në popullatë.

Në të njëjtën kohë, u shfaqën studime (për shembull, puna e fiziologut të shquar Ancel Keys) që parashtronin një këndvështrim tjetër. Sipas këtyre studimeve, kolesteroli dhe yndyrat e ngopura e dëmtojnë zemrën shumë më tepër sesa sheqeri.

Hickson propozoi të kryente kërkimin e tij në krahasim me këndvështrimin e parë. Kështu lindi ideja për të financuar rishikimin e përmendur.

Sipas Hickson, hulumtimi i tij duhet të kishte hequr "shpifjet" e industrisë së sheqerit

Hickson përzgjodhi personalisht materialin për këtë rishikim dhe shqyrtoi draftet. Ai e bëri mjaft të qartë se çfarë kërkon nga ky publikim. Duke e ditur shumë mirë se çfarë i interesonte Hickson, Dr. Hegsted pranoi të ndiqte drejtimin e tij. Fragmentet e publikuara të korrespondencës midis biznesmenit dhe shkencëtarit tregojnë se Hickson ishte i kënaqur me rezultatet e punës së Hegsted.

Si rezultat, e vërteta mbetet diku afër. Kërkohen kërkime të reja që mund të vlerësojnë objektivisht dëmin nga ngrënia e sheqerit dhe yndyrave të ngopura. Mund të themi vetëm me siguri se sheqeri dhe yndyrat janë të dëmshme për shëndetin tonë. Megjithatë, dokumentet e publikuara na bëjnë të pyesim veten se sa besueshmëri mund të ketë në kërkimin shkencor të botuar.

Lexoni gjithashtu: Trajtimi natyral i kariesit

1. Cristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz. Hulumtimi i Industrisë së Sheqerit dhe Sëmundjeve Koronare të Zemrës. Një analizë historike e dokumenteve të industrisë së brendshme.

2. Anahad O'Connor. Coca-Cola financon shkencëtarët që largojnë fajin për obezitetin nga dietat e këqija.