Çfarë nuk shkon me vitaminat?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Për më shumë se gjysmë shekulli, njerëzimi ka konsumuar vitamina në doza shoku. Por ende nuk është bërë e pavdekshme. Gjithashtu, nuk ka rënë edhe numri i shamive që ajo mundon çdo vit gjatë ftohjes dhe gripit. Është koha për ta kuptuar: pse?

Njëherë e një kohë, njerëzit nuk dinin asgjë për vitaminat, por tashmë po luftonin me mungesën e tyre. Kryesisht ishin marinarët që merreshin me këtë, pasi ishte ky fis i guximshëm që duhej të përballej me një sëmundje shumë të çuditshme. Këtu lundroni, lundroni në një anije për disa muaj, nuk bëni asgjë aq të keqe, hani biskota dhe mish viçi, dhe më pas bam - dhe të gjithë dhëmbët ju bien. Pse, pyet njeriu? Pse?

Për një kohë të gjatë, skorbuti u perceptua si një fenomen krejtësisht mistik. Për shembull, është vërejtur se marinarët e anijeve që lundrojnë në hemisferën veriore e kanë më shpesh sesa ata, anijet e të cilëve lundronin në detet e jugut. Askush nuk mund ta shpjegonte këtë paradoks të çuditshëm.

Përmes provës, gabimi dhe skorbuti u mposht ende, dhe shumë më herët se sa e dinin shkakun e tij. Doli që nëse rregullisht e ushqeni ekipin me limonë, atëherë ulcerat e gjakderdhjes dhe kënaqësitë e tjera të skorbutit nuk kanë frikë prej tij. Tashmë në kohën e ekspeditave të Cook-it, në shekullin e 18-të, fuçi me limon ishin një pjesë e domosdoshme e furnizimeve të anijeve dhe shkencëtarët mjekësorë botuan artikuj shumë shkencorë në buletinet mjekësore që, duke qenë se deti është elementi i kripës dhe hidhësisë, dhe sheqeri, që mjaftonte gjithmonë në një menu marinarësh, - furnizues ëmbëlsirash, është pikërisht mungesa e shijes së katërt, thartirës, që çoi në pasoja kaq të trishtueshme.

Mjekët kundër

“Një person merr mjaftueshëm vitaminë D nga ushqimi dhe nga ekspozimi ndaj dritës së diellit. Marrja e tij shtesë mund të çojë në çrregullime metabolike Nikolay Adrianov, Ph. D.

Me gjithë sharlatanizmin e këtyre teksteve, ato në përgjithësi përmbanin informacione të sakta, megjithëse sollën në varr një numër humbësish nga ekuipazhet, të cilët po përpiqeshin të "rivendosnin ekuilibrin e aciditetit" me ndihmën e uthullës, pasi ishte më e lirë se limonët. Dhe e gjitha sepse vitamina C, mungesa e së cilës shkakton skorbutin, veçanërisht në kushtet e orëve të shkurtra të ditës dhe klimës së ftohtë, nuk gjendet në uthull. Por kush e dinte…

Një shekull më vonë, njerëzit mësuan të trajtonin një tjetër pasojë të mungesës së vitaminës - rakitin, megjithëse përsëri ata nuk kishin as idenë më të vogël për mekanizmin e shfaqjes së saj. Vetëm një përmbledhje e përvojës së grumbulluar tregoi se një fëmijë që është shpesh në natyrë, pi shumë qumësht dhe merr një lugë vaj peshku disa herë në javë, është shumë më i mbrojtur nga kjo sëmundje se të tjerët. Dhe çfarë ndryshimi ka se si funksionon nëse funksionon?

Hapës vitaminash

Në vitin 1880, Nikolai Lunin, një biolog në Universitetin e Tartu, ishte i pari në historinë botërore që dyshoi se ushqimi mund të përmbante diçka shumë të rëndësishme për ne, krejtësisht të panjohur për ne. Ai mori dy grupe minjsh. Ai i dha një të pijë me qumësht lope (ata e duan shumë qumështin) - dhe minjtë ishin të gëzuar dhe të lumtur. Lunin e trajtoi grupin e dytë me përzierjen e tij të bërë me dorë, e cila përfshinte të gjithë elementët që përmban qumështi: sheqer, karbohidrate të tjera, proteina, yndyrna dhe kripëra të ndryshme.

Minjtë vdiqën në Bose me një befasi për keqardhje (tani e dimë se ata u vranë nga mungesa e vitaminës B, e cila është thelbësore për jetën e tyre). Në disertacionin e tij, Lunin e përshkroi këtë përvojë dhe shprehu bindjen se jo vetëm qumështi, por edhe lloje të tjera ushqimesh mund të përmbajnë disa substanca të panjohura, por jashtëzakonisht të rëndësishme për jetën, të cilat ende nuk janë zbuluar për faktin se ka shumë pak. prej tyre …. Tani e dimë se Lunin kishte absolutisht të drejtë. Por ai nuk kishte fat.

Shkencëtarët e tjerë që morën përsipër të përsërisin eksperimentin e tij nuk gjetën asnjë devijim në shëndetin e minjve të ushqyer me përbërjen Lunin. I gjithë problemi ishte sheqeri: Lunin mori sheqer kallami, por nuk e tregoi këtë në punën e tij.

Dhe eksperimentet e konfirmimit u kryen me ndihmën e sheqerit të qumështit të rafinuar keq, i cili në vetvete përmbante vitaminë B. Kështu që Lunin nuk u bë padrejtësisht zbuluesi i vitaminave dhe për këtë morën çmimin Nobel disa shkencëtarë të tjerë, të cilët në fund të shek. 19 - fillimi i shekujve 20 bashkërisht krijuan teorinë e vitaminave … Pas kësaj, si zakonisht, filluan përparime dhe shpikje të shumta: shkencëtarët mësuan se si të sintetizonin vitaminat, zbuluan shumë prej tyre, zbuluan shkakun e disa sëmundjeve të tjera që lidhen me mungesën e vitaminave (për shembull, pellagra dhe beriberi), llogaritën rekomandimet marrja e vitaminave, që është e angazhuar në mënyrë aktive në biznes.

Në fillim, pjesa tjetër e njerëzimit i trajtoi me qetësi të gjitha këto arritje. Ishte i zënë me luftëra botërore, revolucione, depresione të mëdha, rënie të perandorive - me një fjalë, shumica dërrmuese e popullsisë së këtij planeti kishte mjaft probleme për të mbajtur shënim se çfarë përparimesh po ndodhnin në teorinë e të ushqyerit. Këtu mund të merrni pikërisht këtë ushqim me tarifat e kuponit - ishte një pyetje shumë më e rëndësishme.

Në të njëjtën kohë, popullsia u vitaminizua me mjaft sukses, pasi ushqimet e fëmijëve dhe shkollave, dietat terapeutike, racionet e ushtarëve ishin përpiluar tashmë duke marrë parasysh rëndësinë e vitaminave të ndryshme, dhe komplekset e vitaminave dhe mineraleve shiteshin në barnatore. Në përgjithësi, gjithçka ishte e mërzitshme, e parashikueshme dhe pa emocione. Derisa Ai u shfaq. Ai të cilit, në mënyrë miqësore, në çdo farmaci do të duhej t'i ngrihej monumenti në lartësinë e plotë, sepse të ardhurat që ai u sillte kompanive farmaceutike dhe prodhuesve të suplementeve dietike… Por le të mos ia dalim përpara. Le ta njohim së pari.

Vitaminizues i madh

Nga fundi i viteve 1960, emri i Linus Pauling tingëllonte më shumë se emrat e Jobs dhe Gates sot. Ai ishte një gjeni i njohur ndërkombëtarisht, një kryeengjëll nga shkenca, një profet nga shkencat natyrore. Një nga themeluesit e biologjisë molekulare, i cili mori çmimin Nobel në Kimi në 1954, ai ende e rrethoi veten me lavdinë e një humanisti të madh, duke luftuar kundër përhapjes së armëve bërthamore dhe duke u bërë një nga iniciatorët kryesorë të nënshkrimit të një bërthamore. Traktati i ndalimit të testeve midis SHBA-së, BRSS dhe Britanisë së Madhe.

Për këtë ai u nderua edhe me Çmimin Nobel të Paqes 1962. Një gjeneralist, kimist, mjek, biolog, filozof dhe politikan fantastik - Pauling zotëronte gjithashtu një dhuratë të jashtëzakonshme letrare dhe oratorike. Në përgjithësi, një mbinjeri nga laboratorët, po aq i nderuar nga laikët dhe komuniteti shkencor. Fatkeqësisht për reputacionin e tij, ai jetoi një jetë shumë të gjatë - 94 vjet. Dhe në vitin 1966 ai ishte vetëm 65 vjeç - kulmi më i madh, mund të thuhet. Dhe pikërisht atë vit, Pauling u ftoh. Mjeku i tij, Irving Stone, i rekomandoi shkencëtarit të merrte tre gram acid askorbik në ditë, pasi ai besonte se trupi i dobësuar nga sëmundja nuk do të ndërhynte me vitaminën C shtesë. Kështu, shkencëtari i madh u bë i varur nga acidi askorbik. Menjëherë pas marrjes së parë, ai u ndje më mirë, pas disa ditësh ai ishte tashmë i shëndetshëm.

Mjekët kundër

“Ushqimi ynë, për fat të mirë, përmban një sërë vitaminash në sasi të ndryshme. Nëse kemi ushqime të organizuara siç duhet, do të na mjaftojnë ato. Ata që mendojnë dhe prodhojnë reklama për preparate vitaminash janë të shqetësuar për rritjen e shitjeve Salavat Suleymanov, Doktor i Shkencave Mjekësore, Profesor, Drejtues i Departamentit të Institutit për Trajnim të Avancuar të Profesionistëve të Kujdesit Shëndetësor

Dhe pastaj Pauling u trondit. Ai besoi. Ai besonte në fuqinë e madhe shëruese të vitaminës C. Më duhet të them që në përgjithësi nuk është mirë të besosh një shkencëtar, një shkencëtar duhet të jetë një skeptik i tmerrshëm. Vetë metoda shkencore është ndërtuar mbi faktin se çdo "dy dy janë katër" duhet të provohet. Nuk ka dhe nuk mund të ketë asgjë të dukshme në botë; çdo provë kërkon konfirmim. Kjo do të thotë, bazuar në parimet e të menduarit shkencor, Pauling duhet të kishte thënë: "Kam marrë acid askorbik, ndihem më mirë. Dhe kjo mund të nënkuptojë vetëm një gjë: në këtë rast të veçantë, kjo pilulë e veçantë nuk e pengoi këtë të veçantë të ndihej mirë. Dhe çdo hipotezë tjetër në këtë pikë mund të provohet të provohet."

Por përvoja personale e një gjeniu, të mësuar me qëndrueshmërinë e drejtësisë së tij, e lejoi atë të bënte një gjë të pafalshme - të shkruante dhe botonte një vepër që nuk i rezistonte kritikës shkencore. Libri titullohej “Vitamina C dhe i ftohti”. Në të, Pauling u kërkoi me zjarr të gjithëve që të merrnin një ose dy gramë acid askorbik çdo ditë, në mënyrë që të mos ftoheshin dhe në përgjithësi të ndiheshin mirë, dhe në të njëjtën kohë të mos neglizhonin vitaminat e tjera. Në tekst, Pauling pranoi se ai "nuk e kupton mekanizmin e detajuar të efektit të acidit askorbik në rezistencën ndaj të ftohtit", por kjo nuk është e rëndësishme, pasi ai është thellësisht i bindur për korrektësinë e rekomandimit të tij. Të thuash se komuniteti shkencor u çmend kur u njoh me veprën e një gjeniu, është ende e thënë butë. Nga pikëpamja shkencore, ishte një tekst që nuk ndryshonte shumë nga veprat e adeptëve të "harmonizimit të elementit të aciditetit". Por të gjithë anëtarët e tjerë të shoqërisë ishin në ekstazë. Libri, i shkruar në një gjuhë të thjeshtë, të qartë dhe madje magjepsëse, u bë një bestseller për një kohë të gjatë, rezervat e acidit askorbik u fshinë nga raftet e farmacive dhe farmacistët, kopshtarët dhe prodhuesit e lëngjeve nuk u lodhën duke puthur mendërisht gjurmët e Linus Pauling..

Ata filluan të forcojnë gjithçka. Edhe kokoshka dhe patate të skuqura. Njerëzimi nxitoi të hante vitamina. Politikanët, biznesmenët dhe figurat publike nuk kishin dyshim se kishim të bënim me një tjetër pasqyrë të shkëlqyer të supermendjes. Në vitin 1973, u krijua Instituti i Shkencave Mjekësore Linus Pauling në Palo Alto, ku Pauling u bë president. Në vitin 1979, në bashkëautorësi me një koleg Pauling botoi librin e dytë - "Kanceri dhe vitamina C", në të cilin ishte bindshëm, por, mjerisht, po aq e paargumentuar se vitamina C është një ilaç i shkëlqyer për të luftuar kancerin, si parandalues. masë dhe gjatë sëmundjes. Edhe ky libër u ble në miliona kopje. Gjëja më e trishtuar është se ajo filloi të bënte dëm. Disa pacientë, për shembull, kanë braktisur tani kimioterapinë dhe kirurgjinë, duke preferuar këto procedura të pakëndshme dhe të rrezikshme në vend të një marrjeje komode prej pesë gramësh (doza e rekomanduar nga Pauling) të acidit askorbik në ditë. Dhe është një gjë nëse vitaminat në doza kuajsh pihen nga njerëz përgjithësisht të shëndetshëm: ndryshe nga vitamina A e tretshme në yndyrë ose, të themi, D, vitamina C tretet në ujë dhe ekskretohet lehtësisht nga trupi, kështu që mbidoza e saj nuk është shumë e rrezikshme.

Dhe nëse të sëmurët?

Mjekët kundër

"Në një studim aktual me 980 njerëz me ftohje, nuk gjetëm asnjë provë që vitamina C kishte ndonjë efekt të rëndësishëm në kohëzgjatjen ose ashpërsinë e sëmundjes së traktit të sipërm respirator." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Universiteti i Minesotës

Refuzimet e pacientëve me kancer nga trajtimi shkaktuan shumë pakënaqësi, veçanërisht pasi vëzhgimi i pacientëve me kancer që merrnin "terapi askorbike" nuk tregoi ndonjë përmirësim në gjendjen e tyre. Dhe më pas, duket se fjala “sharlatan” ka tingëlluar për herë të parë. Por Pauling nuk mendoi të ndalonte. Ai krijoi dhe zhvilloi teorinë e mjekësisë ortomolekulare, të cilën e përcaktoi si "molekulat e duhura në sasitë e duhura". Vitaminat, aminoacidet, mineralet dhe suplementet bioaktive, sipas kësaj teorie, mund të trajtojnë gjithçka, nga çrregullimet mendore e deri te HIV. Gjëja kryesore është të gjesh dozën e duhur për një pacient të caktuar. Dhe po, teorikisht - madje jepni pavdekësinë. Edhe pse Pauling nuk shkoi aq larg në premtimet e tij, mbështetësit dhe ndjekësit e tij, të cilët përbëheshin kryesisht nga gazetarë dhe qytetarë thjesht të kujdesshëm, e bënë atë për të.

Pastrim për një gjeni

Kompleksiteti i pozicionit të komunitetit shkencor shpjegohej me faktin se shpesh është edhe më e vështirë të hedhësh poshtë një version të paprovuar sesa ta provosh atë. Dhe arsyetimi "Ku e gjete këtë idiot?" në rastin e Pauling, nuk funksionoi: djali kishte një reputacion fillestar që ishte shumë i fuqishëm. Epo, kishte një pasqyrë të shkëlqyer, dhe ju vërtet e ndani atë. Lirimi vazhdon ende, por për momentin është tashmë e sigurt të thuhet: "Pauling, e ke gabim". Vëzhgimet e shumta dhe afatgjata nuk kanë gjetur një lidhje midis marrjes së suplementeve dietike dhe gjendjes shëndetësore të pacientëve. Doctors v. “Nuk ka asnjë provë shkencore për përfitimet e vitaminave shtesë.

Nocioni që vitaminat nuk i dëmtojnë njerëzit është qartësisht që ia vlen të rishikohet.” Dr. B. Cabalerro, Drejtor i Qendrës për Ushqyerjen Njerëzore në Shkollën e Shëndetit në Bloomberg tregoi se “përdorimi i preparateve multivitamine praktikisht nuk ndikon në rrezikun e zhvillimit të kancerit. sëmundjet kardiovaskulare dhe nuk ndikon në vdekshmërinë e grave në postmenopauzë." Një grup tjetër studiuesish është i përfshirë në rrjedhjen e hundës. HIV është i treti. Psikoza e fëmijërisë është e katërta. etj. Qindra e mijëra studime kontrolli mbi dhjetëra substanca dhe qindra sëmundje. Forrest Bennett, një nga pjesëmarrësit në "pastrimin e madh", një anëtar i Akademisë Amerikane të Pediatrisë (American Academy of Pediatrics), tha: konkluzione të shumta nga tavani."

Pauling vdiq në vitin 1994, pasi arriti të gëzonte më në fund statusin e tij si një psiko-anormal në qarqet shkencore dhe një atmosferë adhurimi mes qytetarëve më pak kërkues. Dhe nuk dihet se sa dekada të tjera do të duhen për të bindur popullatën të ndalojë konsumimin e suplementeve dietike në sasi të tilla të pabesueshme. Për shembull, sipas Qendrës Amerikane për Kërkimin e Mjekësisë Plotësuese dhe Alternative, në vitin 2004, 3% e banorëve të SHBA-së morën doza ultra të larta të vitaminave. Dhe kjo është krejtësisht e padobishme, pasi edhe vitaminat e tretshme në ujë mund të sjellin veten në hipervitaminozë, duke çuar, nga ana tjetër, në probleme të tilla si çrregullime të qarkullimit koronar, hipertension, tromboflebitis, toksikozë të mëlçisë, aborte spontane dhe keqformime fetale tek gratë, përdhes, verdhëz etj..

Çfarë bëni tani?

Mjekët kundër

“Koncepti i preparateve multivitamine iu shit amerikanëve nga korporatat nutraceutike. Nuk ka asnjë provë shkencore për të mbështetur përdorimin e tyre."

Për të kuptuar se po, vitaminat janë një pjesë e rëndësishme e të ushqyerit, trupi ynë në fakt nuk di si t'i prodhojë ato vetë, përveç disa nga ato më dërrmueset. Por fakti është se ne kemi nevojë për shumë, shumë pak prej tyre. Me një dietë mjaft të larmishme, ju mund të harroni komplekset e vitaminave dhe mineraleve dhe, natyrisht, nuk keni nevojë t'i merrni ato në grusht, edhe nëse mjeku juaj vendas ju rekomandon me forcë. Jo, jo, ne nuk e akuzojmë mjekun tuaj lokal për një komplot kriminal me prodhuesit e shtesave dietike. Thjesht, me një shkallë të lartë probabiliteti, ai u rrit dhe studioi në një kohë kur emri i Pauling u aspirua dhe dozat gjigante të vitaminave dhe mineraleve që ai rekomandonte nuk njiheshin ende zyrtarisht si marrëzi të nivelit të lartë.