Pastila është një alternativë e shkëlqyer për ëmbëlsirat

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Edhe prindërit që përpiqen të rrisin një fëmijë të shëndetshëm rrallë arrijnë të shmangin ëmbëlsirat e fabrikës. Personalisht, nuk kam takuar një person të vogël në jetën time që nuk i pëlqen ëmbëlsirat.

Çështja e dobisë-dëmshmërisë së atyre ëmbëlsirave u ngrit në familjen tonë shumë akute kur lindi mbesa. Cilat alternativa nuk u ofruan! Dhe mjaltë, dhe reçel, dhe kos të bërë në shtëpi, dhe fruta të thata … Dhe fëmija kërkoi me këmbëngulje çokollata dhe ëmbëlsira.

Por gjyshja Lena (mbledhësi ime) bëri një marshmallow dhe kam dëgjuar nga vajza ime se mbesa ime e ha më lehtë se frutat e thata. Vendosa gjithashtu të provoj të gatuaj këtë të shijshëm.

Si të bëni një marshmallow

Nuk kisha asnjë recetë për marshmallow në dorë, e mora të gjithë përvojën me provë dhe gabim. Filloi me luleshtrydhe. Përgatitja e marshmallow u zhvillua në sekuencën e mëposhtme: copëtimi i manave, shtimi i mjaltit, tharja në një tabaka të lyer me krem shtëpiak. Më pëlqeu, por aroma e kremit ende ndërhynte në shijimin e aromës së luleshtrydheve. Kuptova që në përgatitjen e marshmallows një rol shumë të rëndësishëm luan yndyra me të cilën lyhen tabakatë.

Shënim i rëndësishëm: nëse përdoret mjalti në përgatitje, atëherë pastili duhet të thahet në një temperaturë jo më të madhe se 45 °.

Pas luleshtrydheve, radha e kajsive.

Përbërja e marshmallow është e ngjashme: frutat grimcohen, mjalti shtohet sipas shijes dhe gjithçka thahet në një tabaka të veçantë, lyhet me vaj në mënyrë që të mos duken vija. E bëj me një shtupë pambuku. Kësaj radhe doli aq mirë, sa duke shijuar këto ushqime, u bëra si një fëmijë i vogël që me pëllëmbën e tij shtrin dorën në një kavanoz me reçel. Ishte e pamundur të shkëputeshe nga "përpjekja".

Më pëlqyen aq shumë ëmbëlsirat e tilla, saqë rregullova një rrip transportieri të tërë për prodhimin e marshmallows nga të gjitha llojet e kombinimeve të frutave dhe perimeve.

Eksperimentet dhe gjetjet

Më së miri është të merrni mjaltë nga farat e rapës. Kristalizohet shumë mirë dhe nuk ka erë të fortë. Nga rruga, me sheqer, thonë ata, marshmallow nuk është aq e shijshme. Dhe as që më ka shkuar në mendje ta bëj me sheqer. Nëse merrni mjaltë akacieje, alte mund të mos funksionojë: nuk do të thahet, do të jetë e butë dhe ngjitëse. Dhe nëse, për shembull, hikërror, atëherë mund të vrasë erën e frutave.

Sipas vëzhgimeve të mia, frutat janë ngjitës dhe të brishtë. Kjo është shumë e rëndësishme për marshmallow. Nga frutat dhe manaferrat viskoze (mani, qershi, qershi, kumbulla, rrush pa fara, patëllxhan, rrush) thahet për një kohë shumë të gjatë, por ende ngjitet dhe copat ngjiten së bashku në kavanoz. Por perimet janë pothuajse të gjitha të brishta dhe thahen shpejt - nuk rezulton karamele, por "patate të skuqura". Vetëm domatet janë viskoze, nga të cilat marshmallow është e shijshme. E gatuaj pa shtuar embelsira, thjesht i grij domatet ne blender dhe e thaj si marshmallow.

Jam përshtatur të kombinoj frutat për të kompensuar viskozitetin e tepërt të disave me brishtësinë e të tjerëve: mollë-kumbulla, dardha-rrush, mollë-qershi, mollë-qershi-dardha, kajsi-qershi, kajsi-kumbulla. Nga rruga, karamele me mollë është në përgjithësi një nga më të shijshme.

Të njëjtën gjë bëj edhe me kungull i njomë. Por më shumë rreth tyre. Për një kohë të gjatë po zgjidhja problemin se ku t'i përshtatja këto perime, të cilat janë gjithmonë me bollëk. Ju mund të gatuani reçel kungull i njomë, por ku ka kaq shumë? Dhe më lindi ideja për të bërë një marshmallow. Eksperimentet nuk ishin të gjitha të suksesshme, por pas një kërkimi krijues, mund të ndaj me ju gjetjen time. Kur i jap shije këtij marshmallow me një pamje misterioze, askush nuk e merr me mend se bazohet në kungull i njomë. Dhe gjithçka është shumë e thjeshtë.

Duke e ditur që kungull i njomë është shumë i brishtë dhe thahet shpejt, i shtoj patëllxhanë, qershi ose rrush (rreth 1 pjesë qershi dhe 3 pjesë kungull i njomë). Për disa arsye, mjedrat "nuk shkuan" me kunguj të njomë. Për të hequr erën e kungullit shtoj nenexhik, pak hisop dhe gjithmonë kanufer (pak, ka shije të hidhur). Kanufer, meqë ra fjala, i çliron fëmijët nga parazitët. "Kamele" me veti të tilla nuk do të dëmtojë askënd.

Ju mund t'i ndryshoni barishtet sipas dëshirës tuaj. Shumë shpesh lexoj se kungujve u shtohet limoni. Mente parandalon në mënyrë të jashtëzakonshme ftohjet (pastilat e mentolit reklamohen fort jashtë sezonit) dhe madje ndihmon një fëmijë të shmangë sëmundjet e lëvizjes në transport.

Pra: kungull i njomë, fruta, manaferra, barishte, pak ujë të pastruar dhe mjaltë. Nuk më pëlqen të shkruaj përmasa për t'i lënë vend kreativitetit. Unë besoj se çdo ushqim krijohet në përputhje me ushqimin. Thjesht duhet të bëni masën e grimcuar me një densitet të tillë që të jetë e përshtatshme ta derdhni në paletë. Dhe kështu që ishte e shijshme!

Për analogji me kungull i njomë, unë bëj marshmallow kungull: Unë kombinoj kajsi, rrush ose nate me kungull. Në fakt, nata e zezë është një bimë helmuese, por manaferrat e thata të pjekura mund të konsumohen. Në këtë rast përdoren kajsi të thata. I laj paraprakisht në ujë të ngrohtë për 12 orë dhe më pas i grij bashkë me ujë, kungull dhe mjaltë në blender.

Një gjetje tjetër e imja: Unë spërkas copa marshmallow të bëra nga fruta dhe manaferra viskoze me pluhur bimor (barishtet thahen dhe më pas bluhen me një kullesë hekuri).

Sikur ta dinit sa e shijshme është: karamele qershie në gjethe qershie, karamele kumbulle në gjethe kumbulle, karamele me mjedër në mjedër dhe karamele rrushi në pluhur me gjethe rrushi, mustaqe dhe lule! Kjo nuk është vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por gjithashtu zgjidh problemin e rritjes së tepërt të mjedrave, kumbullave, qershive. Përveç kësaj, tani është shumë e lehtë për të rregulluar ngarkesën e shkurreve të rrushit: të gjitha tufat shtesë dërgohen për tharje pak para lulëzimit. Dhe të gjithë janë të lumtur!