Recetë për bukë pa maja

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Buka më e shëndetshme. Bëhet shumë lehtë, gjëja kryesore është të bëni majanë e duhur.

Për brumin e thartë, duhet të merrni një grusht rrush të thatë (të njomni për t'u fryrë) ose rrush, bluajeni, thjesht grijeni me duar. Hidheni në një kavanoz 1 litër, shtoni 1 gotë ujë të ngrohtë, 1 orë sheqer, 5 lugë gjelle me një rrëshqitje miell. Mbylleni me kapak najloni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, mbi baterinë, derisa të fermentohet për rreth 2-3 ditë (kavanozin e vendosni në një tenxhere, në të kundërt kapaku mund të shkëpusë dhe të kthehet). Më pas kullojeni në një sitë, hidhni rrushin e thatë, derdhni përsëri brumin e thartë në kavanoz dhe shtoni 1 gotë ujë të ngrohtë, 1 lugë sheqer dhe 5 lugë gjelle me një copë miell dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë tjetër.

Gjëja më e vështirë është bërë, tani kjo maja mund të jetojë pafundësisht, vetëm ju duhet të bëni bukë një herë në javë ose të ringjallni tharmin. Pra, nëse nuk bëjmë bukë, derdhim majanë duke lënë 1-2 cm lëng në kavanoz. Tani shtoni këtu 1 gotë ujë të ngrohtë, 1 orë sheqer, 5 lugë gjelle me një grumbull miell, lëreni për 3 orë në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer. Majanë e ruajmë në Frigorifer.

Bërja e bukës: majanë e marrim nga frigoriferi 2-3 orë përpara për tu ngrohur, duhet të jetë e gjitha në flluska të vogla. Para se të gatuaj brumin ndez furrën në 100 gradë dhe vendos tavën e bukës (e kam një gotë) të ngrohet. Ziejeni bukën: hidhni një gotë ujë të ngrohtë në një enë, një brumë kosi (duke mos harruar të lini 1-2 cm lëng) 1 lugë kripë dhe sheqer, 2 lugë vaj vegjetal dhe 16 lugë gjelle me një grumbull miell (I merrni 6 lohek krunde ose miell me drithëra të plota). Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni në një kallëp. Kallëpi duhet të lyhet me yndyrë, unë ende vendos në fund letër pjekjeje. Unë kam një formë ovale 20 me 30 dhe rezulton e plotë, nëse merr një të rrumbullakët, duhet të paktën 25 cm në diametër. Pra, derdhni brumin në një kallëp dhe shtrëngoni me një film, si në foto.

E vendosim në furrë të ngrohtë, e ulim zjarrin në 50-60 gradë dhe presim derisa të rritet 3 herë, do të duhen 2-3 orë. E heqim filmin dhe e pjekim per 1 ore ne 200 grade.

Mund të shtoni miell të ndryshëm në brumë, pak tërshërë dhe fara, krutonët e bukës me fara janë shumë të shijshme.

Këshilla shtesë:

1) Është më mirë të ziejmë krundet me ujë të vluar dhe të presim derisa masa të ngrohet, tani mund të shtoni brumin e thartë dhe gjithçka tjetër.

2) Mund ta gatuani edhe brumin e fortë duke e përzier me duar dhe ta lini të dalë në një furrë të mbyllur e të fikur gjatë gjithë natës. Buka është me vrima të imta, e butë.

3) Nëse majanë e keni nxjerrë nga frigoriferi dhe është e lëngshme dhe nuk fryn flluska kur qëndron në vend të ngrohtë, atëherë shtoni edhe më shumë miell që të ketë një konsistencë kosi shumë të trashë.

Mund ta vendosni kulturën fillestare nga frigoriferi në furrë me temperaturë 50 gradë pikërisht në kavanoz dhe do të jetë gati për përdorim shumë shpejt.

Një tjetër recetë në format video:

Duhen rreth 5 minuta për të gatuar. Si rezultat, ju do të merrni bukë shtëpie aromatike, të shijshme dhe të shëndetshme pa maja!