Si ndikon sheqeri në trupin tonë?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Shpesh mund të dëgjoni se trupi nuk ka nevojë fare për sheqer dhe vetëm dëm prej tij. Ata thonë se shkakton kancer, diabet, prishje të dhëmbëve dhe i bën fëmijët hiperaktivë. Cila nga këto është e vërtetë dhe cili është mit, e kupton gazetari mjekësor Dagens Nyheter.

Trupi nuk ka nevojë për sheqer dhe nuk sjell asnjë përfitim. Por a është vërtet e rrezikshme për ne, sado që hamë? A është e vërtetë që sheqeri ushqen tumoret kancerogjene? Varësi? I bën fëmijët hiperaktivë? Po sheqeri në fruta? Amina Manzour, e specializuar në mbulimin mjekësor, ka studiuar se çfarë ka për të thënë shkenca për sheqerin.

Emocionet janë ndezur rreth sheqerit. Dikush e shijon dhe i gëzohet, dikush ndjen faj dhe turp. Dhe disa në përgjithësi e trajtojnë atë me zemërim dhe dyshim. Ka shumë mendime të ndryshme për sheqerin dhe shpesh ka një debat të ashpër midis atyre që mendojnë se sheqeri është i rrezikshëm pavarësisht nga doza dhe atyre që besojnë se edhe një dietë e shëndetshme mund të përfshijë pak sheqer.

Pra, si po shkojnë gjërat në të vërtetë?

A kemi nevojë për sheqer?

Sheqeri vjen në shumë forma. Gjendet natyrshëm, për shembull, në fruta dhe manaferra. E shtojmë edhe në ushqimin tonë. Së bashku me frutat marrim pak sheqer, por edhe fibra dietike dhe vitamina. Pra, para së gjithash, sheqeri i shtuar artificialisht në ushqim është i thirrur për të kufizuar, pasi jep energji, por nuk ka vlerë të veçantë ushqyese.

Kur flasim për sheqer, më së shpeshti nënkuptojmë saharozën, domethënë sheqerin e grimcuar. Ai përbëhet nga glukozë dhe fruktozë dhe nuk përmban vitamina, minerale apo fibra dietike. Glukoza është një lëndë djegëse e rëndësishme për qelizat në trup, veçanërisht për trurin. Megjithatë, glukoza gjendet edhe në ushqimet e pasura me karbohidrate si buka, perimet me rrënjë dhe makaronat, kështu që nuk keni nevojë të hani sheqer për të marrë mjaftueshëm glukozë. Gjithashtu, truri mund të konsumojë ketone, të cilat prodhohen nga trupi nga acidet yndyrore.

Sipas OBSH-së dhe Udhëzimeve Ushqyese Skandinave NNR12, sheqeri i shtuar artificialisht duhet të përbëjë jo më shumë se 10% të totalit të kalorive të konsumuara çdo ditë. Për të rriturit, kjo do të thotë rreth 50-75 gram sheqer në ditë, në varësi të kërkesës për energji. Kjo është afërsisht e barabartë me një kanaçe me sode me sheqer ose një kallam karamele. Gjithashtu, sipas OBSH-së, ulja e marrjes ditore të sheqerit deri në 5% ose më pak është e dobishme për shëndetin.

Nga e marrim sheqerin?

Hulumtimet nga Bordi Suedez i Ushqimit tregojnë se 40% e të rriturve dhe 50% e fëmijëve hanë më shumë se 10% sheqer të shtuar artificialisht. Por në përgjithësi, ne nuk e mbajmë mend shumë mirë atë që hamë, ndaj ka mundësi që këto shifra të nënvlerësohen. Ky problem shpesh lind gjatë rrjedhës së hulumtimit mbi ushqimin.

Thuhet ndonjëherë se një nga burimet kryesore të sheqerit për ne është sheqeri jo i dukshëm i "fshehur" në ushqim, dhe kjo mund të ndodhë vërtet nëse hani, për shembull, shumë kos frutash të ëmbël, drithëra dhe të ngjashme.. Por për shumicën, burimi kryesor i sheqerit artificial është ende çokollata, produktet e pjekura dhe pijet e ëmbla.

Është gjithashtu e rëndësishme se sa hani nga ky apo ai produkt. Për shembull, ketchup përmban shumë sheqer, por një lugë gjelle ketchup - që konsiderohet një shërbim standard - përmban vetëm 3 deri në 5 gram sheqer, sipas Administratës Shtetërore të Ushqimit. Por në një kanaçe me sode të ëmbël - 30-35 g.

Si të dalloni nëse një produkt përmban sheqer?

Sheqeri ka shumë emra të ndryshëm. Për shembull, etiketa mund të përfshijë saharozë, dekstrozë, glukozë, fruktozë, shurup misri me fruktozë të lartë, sheqer invert, shurup agave, izoglukozë ose mjaltë. Në etiketën në paragrafin e quajtur "Karbohidratet, prej të cilave sheqerna…" duhet të shkruhet sa natyral dhe sa sheqer të shtuar përmban produkti. Përcaktimi i sasisë së sheqerit të shtuar në një produkt është më i vështirë. Administrata Shtetërore e Ushqimit madje përpiloi një drejtori të veçantë.

Si funksionon sheqeri?

Me siguri keni dëgjuar se ëmbëlsirat i bëjnë foshnjat hiperaktivë. Shumë e dinë tashmë se ky është një mit. Studimet kanë treguar se prindërit e konsiderojnë sjelljen e fëmijës së tyre si hiperaktive kur besojnë se kanë ngrënë sheqer.

Por ka shumë besime të tjera të zakonshme për sheqerin. Për shembull, shpesh thuhet se sheqeri mund të shkaktojë kancer dhe “ushqen” tumoret kancerogjene. Shumë eksperimente që tregojnë se sasitë e larta të sheqerit mund të shkaktojnë kancer janë kryer te minjtë dhe rezultatet e këtij lloji të hulumtimit rrallë mund të aplikohen drejtpërdrejt te njerëzit. Përveç kësaj, minjtë shpesh marrin sasi të mëdha sheqeri gjatë eksperimenteve - shumë më tepër sesa mund të hante një njeri.

Por nëse shikoni të gjitha studimet njerëzore në dispozicion në tërësi, në vend të punimeve shkencore individuale, bëhet e qartë se provat për kancerogjenitetin e sheqerit janë shumë të brishta. Megjithatë, mund të gjendet një lidhje indirekte. Nëse hani shumë sheqer për një kohë të gjatë, rritet rreziku i peshës së tepërt dhe madje edhe obezitetit. Por kjo, nga ana tjetër, rrit mundësinë e kancerit.

Nuk ka asnjë provë të fortë shkencore që vetëm sheqeri rrit rrezikun e diabetit të tipit 2 ose sëmundjeve kardiovaskulare. Në analizën e saj, OBSH thekson se lidhja e sheqerit me sëmundjet kardiovaskulare dhe diabetin e tipit 2 është kryesisht për shkak të rritjes së gjasave për mbipeshë dhe obezitet.

Një besim tjetër popullor është se sheqeri është i varur. Kjo është shumë e diskutueshme dhe varësia nga sheqeri nuk konsiderohet një diagnozë e shëndoshë shkencërisht. Në vend të kësaj, disa flasin për një lloj varësie nga ushqimi, por kjo nuk është as një diagnozë mjekësore. Sheqeri (dhe ushqimet e tjera) nuk e rrisin tolerancën aq shumë sa droga. Vërtetë, disa njerëz kanë më shumë dëshira për sheqer se të tjerët, por kjo nuk është një varësi mjekësore.

A është fruktoza e dëmshme për trupin?

Fruktoza nganjëherë përmendet si fajtori në epideminë e obezitetit në mbarë botën. Siç sugjeron edhe emri, fruktoza gjendet në fruta, por edhe në karamele dhe sode. Besohet se fruktoza, pavarësisht nga burimi, është e dëmshme për trupin. Frutat e freskëta nuk përmbajnë aq shumë fruktozë, por kanë një ton lëndësh ushqyese të tjera. Ka pasur studime në të cilat njerëzit kanë ngrënë shumë fruta (deri në dhjetë ditë rresht), dhe kjo nuk ka pasur ndonjë efekt negativ në peshën e tyre dhe nivelin e sheqerit në gjak. Dhe mbi të gjitha marrim fruktozë nga sheqeri i zakonshëm.

Po pijet me sheqer?

Nuk ka rregulla pa përjashtime, dhe këtu është e njëjta histori. Ka prova të forta që pijet e ëmbla me sheqer si soda janë shumë të pashëndetshme. Ato janë lidhur me një rrezik të shtuar të diabetit të tipit 2, sëmundjeve kardiovaskulare, obezitetit dhe prishjes së dhëmbëve. Është e paqartë saktësisht pse po ndodh kjo, por një shpjegim është se kaloritë e lëngshme nuk ngopen aq efektivisht sa ato të ngurta.

Sigurisht, uji i pijshëm është më i miri, por është goxha i mërzitshëm. Pra, nëse pini sode më shpesh se ndonjëherë, shkoni për një pije me pak kalori.

A ka rëndësi sasia e sheqerit që hamë?

Kaloritë e tepërta rrisin rrezikun për të fituar peshë të tepërt, e cila nga ana tjetër mund të lidhet me sëmundjet e zemrës, diabetin e tipit 2, disa lloje kanceri dhe obezitetin. Në rrjedhën e shumë studimeve, pas të cilave u arrit në përfundimin se rreziqet që lidhen me sheqerin, subjektet shtuan në peshë. Prandaj, është e pamundur të thuhet me siguri se çfarë ndikoi saktësisht në rezultatet - sheqeri ose pesha e tepërt aktuale. Sasia e yndyrës në trup ndikon në shumë parametra shëndetësorë.

Por sipas studimit më gjithëpërfshirës të grumbulluar, deri më sot, nuk ka rreziqe të qarta për një person të shëndetshëm, me peshë normale, në të cilin jo më shumë se 10% e të gjithë energjisë së marrë në ditë mbulohet me sheqer.

Një studim suedez i afro 50,000 njerëzve nga Malmö dhe zona përreth dhe korsia Västerbotten, duke përdorur të cilin shkencëtarët u përpoqën të kuptonin se si konsumimi i sheqerit të shtuar artificialisht lidhet me vdekjen e parakohshme, konfirmon këtë deklaratë. Shkalla më e ulët e vdekjeve në mesin e njerëzve që hanë nga 7.5 në 10% sheqer të shtuar artificialisht në ditë.

Në të njëjtën kohë, rregulli "sa më pak sheqer, aq më mirë" nuk ekziston. Grupi që hëngri më pak sheqer - më pak se 5% - tregoi një shkallë më të lartë të vdekshmërisë sesa ata që hanin midis 7.5% dhe 10%. Nga ky studim nuk mund të konkludojmë se sheqeri është i shëndetshëm, por në çdo rast, sheqeri i rekomanduar 10% i shtuar artificialisht nuk rrit vdekshmërinë.

Megjithatë, shumë sheqer - më shumë se 20% e konsumit ditor të energjisë - rrit rrezikun e vdekjes së hershme. Vërtetë, njerëzit me një tregues të tillë, në përgjithësi, drejtuan një mënyrë jetese më pak të shëndetshme, hanin më keq dhe pinin duhan më shumë se të tjerët.

Ajo që ne dimë me siguri është se sheqeri është i keq për dhëmbët dhe rrit rrezikun e prishjes së dhëmbëve. Prandaj, për hir të shëndetit të dhëmbëve, ia vlen të hani ëmbëlsira vetëm të shtunave, dhe të lani dhëmbët dy herë në ditë me një pastë me fluor.

konkluzionet

Ne në asnjë mënyrë nuk po ju inkurajojmë të hani më shumë sheqer me këtë artikull. Zvogëloni marrjen tuaj nëse dëshironi, sapo të mendoni se keni nevojë për të. Është shumë e lehtë të tejkalosh marrjen e sheqerit, sepse ka shumë sheqer në ëmbëlsirat, roletë dhe çokollatën. Dhe për shkak të kësaj, ju keni më shumë gjasa të shtoni peshë të tepërt, e cila shkakton shumë sëmundje. Por mos u varni vetëm nga sheqeri. Shumica e studimeve tregojnë se dieta e përgjithshme dhe jo ushqimi individual ndikon në shëndetin.

Edhe me dietën më të shëndetshme, më të larmishme, të përbërë kryesisht nga fruta, perime, bishtajore, drithëra, vaj ulliri, peshk, fara dhe arra, ndonjëherë mund të përballoni një copë çokollatë ose një rrotull.