Rutabaga e harruar

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

“Ti je hikërror për ne, e ne për rutabaga”, kështu thoshin gjermanët kur vinin për të na vizituar. Fjalë për fjalë 100 vjet më parë, 350,000 tonë rutabaga u rritën në Rusi. Gjatë gjithë dimrit të gjatë, ata hëngrën rutabaga për të ruajtur vitalitetin dhe për të shpejtuar shërimin.

Rutabaga është një nga bimët bimore më të lashta, ajo është "zbutur" nga njeriu që nga kohra të lashta. Për herë të parë si perime, rutabaga u përmend në 1620 në veprat e botanistit suedez Kaspar Baugin, prandaj Suedia konsiderohet atdheu i saj.

Çdo vit në mesin e nëntorit në Zvicër, në qytetin Richterswil, në liqenin e Cyrihut, mbahet një festë, të cilën vendasit e quajnë Raben Childi. Personazhi kryesor në festë është rutabaga. Kjo traditë është mbi 100 vjeçare.

Në mesjetë, rutabaga ishte shumë popullor, tani ajo është rritur gjerësisht në vendet e Evropës Veriore, shtetet baltike, në rajonet veriperëndimore dhe veriore të Rusisë, Siberisë dhe Lindjes së Largët.

Reklamim suedez nga LavkaLavka

Me ndihmën e rutabagave mund të ruhet vitaliteti, prandaj të moshuarit e hanin shpesh. Të rinjtë iu drejtuan ndihmës së suedezit për ftohjet - falë acidit askorbik, suedez rriti imunitetin dhe në këtë mënyrë kontribuoi në një shërim të shpejtë. Rutabaga ndihmon në shndërrimin e kollës së thatë në një kollë produktive me gëlbazë, duke e holluar atë në bronke. Rutabaga është veçanërisht efektive në sëmundjet kronike inflamatore të mushkërive dhe bronkeve.

Rutabaga është një bimë dyvjeçare. Në vitin e parë të mbjelljes rriten gjethet dhe zhvillohet kultura rrënjësore dhe në vitin e dytë kërcelli me lule dhe më pas fara. Forma e kulturave rrënjësore, në varësi të varietetit, është e rrumbullakët, e rrumbullakët, e rrumbullakët e sheshtë, cilindrike.

Mishi i suedezit është i fortë, me nuanca të ndryshme të verdhë ose të bardhë. Rrënjët e suedezit janë të mëdha dhe ngrihen mbi tokë. Pjesa e sipërme e rutabaga është ose jeshile e errët me një fund të verdhë, ose vjollcë-kuqërremtë me një fund të verdhë.

Rutabaga është një bimë mjaft rezistente ndaj të ftohtit, farat e saj fillojnë të mbijnë tashmë në 2 ° C. Fidanët e tij do të përballojnë deri në -3 ° C, bimët e rritura deri në -5 ° C dhe bimët me fara deri në -8 ° C. Për rritjen e kulturave rrënjësore, mjafton 16-20 ° C.

Karakteristikat e dobishme të suedezit

Për sa i përket vetive ushqyese dhe medicinale, rutabagat janë shumë të ngjashme me rrepat. Vlera ushqyese e rutabagas është e ulët, por është e famshme për përmbajtjen e saj shumë të lartë të vitaminave. Ai përmban më shumë vitaminë C (40 mg%) sesa karotat, panxhari ose lakra. Për më tepër, kjo vitaminë në suedez ruhet mirë për një kohë të gjatë gjatë ruajtjes. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës B6, rutabaga i tejkalon të gjitha perimet me rrënjë, qepët, lakrën ose perimet e tjera.

Është i pasur me rutabaga dhe kripëra minerale të kaliumit - 227 mg%, kalcium - 47 mg%. Dhe për sa i përket përmbajtjes së jodit me mungesë (4 μg%), është një nga bimët më të pasura në kopsht.

Kur gatuhet siç duhet, rutabaga ruan pothuajse të gjithë lëndët ushqyese që përmban dhe ju merrni një pjatë të shijshme që mund të krahasohet me patatet. Por avantazhi i suedezit është se mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Suedia përmban sasinë më të madhe të elementëve gjurmë kalciumi. Prandaj, është i shkëlqyer për trajtimin e pacientëve me zbutje të kockave. Në të kaluarën e largët, farat rutabaga përdoreshin për trajtimin e fruthit tek fëmijët, ato përdoreshin për të gargaruar fytin dhe gojën me inflamacion. Rrënjët e kësaj bime konsideroheshin si një agjent efektiv diuretik, anti-djegie, shërues i plagëve dhe anti-inflamator. Lëngu suedez përdorej për shërimin e plagëve. Rutabaga është një produkt ushqimor i vlefshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë në fillim të pranverës dhe dimrit, kur trupi ka mungesë të vitaminave. Rekomandohet si ushqim mjekësor për kapsllëkun, rutabaga përfshihet në menunë e pacientëve me aterosklerozë. Sidoqoftë, enët nga rutabagas janë kundërindikuar në rast të sëmundjeve të përkeqësuara të traktit gastrointestinal.

Përbërja e suedezit ju lejon të normalizoni jashtëqitjen, aktivitetin e traktit gastrointestinal, pasi fibra pastron në mënyrë të përsosur zorrët, dhe për shkak të vetive të saj diuretike, ënjtja zvogëlohet. Rutabaga dihet se ndihmon gëlbazën e hollë.

Për sëmundjet e veshkave dhe kardiovaskulare, rutabaga ndihmon në uljen e ënjtjes. Kjo është e mundur për shkak të vetive të tij diuretike, të cilat ndihmojnë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi i njeriut.

Rutabaga përmirëson proceset metabolike, largon kolesterolin "të dëmshëm" nga trupi, i cili ndihmon në reduktimin e formimit të pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut. Në këtë drejtim, rutabagas rekomandohen për aterosklerozën.

Për shkak të sasisë së madhe të fibrave, rutabagas rrit lëvizshmërinë e zorrëve, përmirëson metabolizmin dhe procesin e tretjes, i cili është veçanërisht i nevojshëm për obezitetin.

Vetitë antibakteriale të lëngut të suedezit janë përdorur prej kohësh për të trajtuar djegiet dhe plagët e acaruara.

Për sa i përket vetive ushqyese dhe medicinale, rutabagat janë shumë të ngjashme me rrepat. Vlera ushqyese e rutabagas është e ulët, por është e famshme për përmbajtjen e saj shumë të lartë të vitaminave. Kur gatuhen siç duhet, pothuajse të gjitha lëndët ushqyese që përmban ruhen në rutabaga; gjellët që lotojnë gojën prej saj nuk do t'i japin patateve.

Rutabaga në trajtimin e sëmundjeve

Rutabaga është e njohur në vendin tonë prej kohësh dhe tashmë ka gjetur vendin e saj në recetat popullore. Ka një efekt diuretik, përdoret për hipertension dhe edemë me origjinë të ndryshme.

Rutabaga e copëtuar në një rende të imët përdoret për kollën. Është një ekspektorant i shkëlqyer për bronkitin, pneumoninë, një ilaç i mirë për aneminë. Kjo veti e rutabagas përdoret për bronkopneumoninë akute dhe trakeobronkitin, në këtë rast rutabagat e papërpunuara të grira përzihen me mjaltë.

Meqenëse ka shumë vitaminë C në rutabaga, është ilaçi më i mirë që përdoret në mjekësinë popullore për ftohjet. Nëse sëmundja e frymëmarrjes është kronike, përdorni rutabagus të zier me mjaltë.

Vaji i mustardës që gjendet në këtë perime ka veti të fuqishme antimikrobike. Prandaj, rutabagat e grira përdoren me sukses për trajtimin e absceseve sipërfaqësore. Nëse një person digjet, atëherë mund të aplikohet një kompresë rutabaga për të parandaluar inflamacionin dhe për të trajtuar djegiet.

Meqenëse ka shumë fibra dietike në suedezë, ajo ndihmon në normalizimin e zorrëve. Si i tillë, është i dobishëm për kapsllëkun dhe mbipeshën.

Rutabaga në kozmetologji

Maskë hidratuese. Grini një copë rutabaga dhe përzieni me salcë kosi. Shtoni një lugë çaji mjaltë dhe të njëjtën sasi lëngu kastraveci. Përziejini gjithçka tërësisht dhe aplikojeni në fytyrë për 10-15 minuta. Maska do të jetë ushqyese, lëngu i kastravecit do të thahet dhe tuli i rutabagës do të përshpejtojë shërimin e puçrrave. Hiqeni maskën me një shtupë dhe gjethe çaji.

Maska me vitaminë. Grini rutabagat në mënyrë që të merrni dy lugë të grira. Shtoni 1 lugë lëng karrote dhe një lugë çaji mjaltë. Përziejini të gjitha këto me 2 lugë gjizë dhe aplikojeni në fytyrë për jo më shumë se 10 minuta. Është më mirë ta lani maskën me ujë të ngrohtë, më pas ta lani me të ftohtë.

Lëngu suedez fërkohet në lëkurë për të hequr qafe njollat dhe në rrënjët e flokëve për rritje më të mirë.

Rutabaga për humbje peshe

Është mjaft e vështirë të ndjekësh një dietë kur ka pak mundësi për pjata. Të gjithë ata shpejt bëhen të mërzitshëm dhe një person fillon të kërkojë opsione ushqimore për të plotësuar dietën "të varfër". Rutabaga ju lejon të zgjeroni menunë e një personi që humb peshë dhe në të njëjtën kohë të mos devijoni nga parimet e të ushqyerit dietik. Normalizon punën e zorrëve, përshpejton peristaltikën e saj dhe për këtë arsye ndihmon në obezitetin.

Rutabaga hahet e papërpunuar, e zier, e zier në avull. Prej tij mund të bëni pure patatesh dhe do të ndryshojë vetëm pak nga patatja në shije. Ndërsa sa i përket përbërjes dhe përfitimeve, diferenca do të jetë madhështore.

Rutabaga hahet më shpesh si pjesë e pjatave të dyta. Shkon mirë me vezë, kërpudha dhe fruta të thata.

Sekretet e rritjes suedeze

Rutabaga është një kulturë jo modeste, por toka pak alkaline është e nevojshme për kultivim. Meqenëse reagimi i zakonshëm i tokës në moçalet e torfe është acid, atëherë para mbjelljes së suedezit duhet të përpunohet, për të cilin mund të përdorni gëlqere. Në tokë acid, bima do të rritet dhe madje do të zgjasë gjatë gjithë verës, por fruti do të jetë i dobët.

Koha e mbjelljes është ditët kur lulëzon nëna dhe njerka.

Rutabaga është një bimë shumë e qëndrueshme ndaj të ftohtit dhe mund të rritet në zonat më veriore bujqësore. Farat e saj fillojnë të mbijnë në një temperaturë prej 2-4 gradë, dhe fidanët shfaqen tashmë në një temperaturë mesatare ditore prej 6 gradë. Fidanët mund t'i rezistojnë ngricave deri në minus 4 gradë, dhe bimët e rritura mund t'i rezistojnë temperaturave deri në minus 6 gradë. Temperatura më e mirë për rritjen dhe zhvillimin e kulturave rrënjësore është 16-20 gradë. Në temperatura më të larta, bimët frenohen dhe shija e tyre përkeqësohet.

Rutabaga është kërkuese për ndriçimin, preferon orët e gjata të ditës dhe lagështinë e lartë të tokës, por nuk toleron si një tepricë të zgjatur të lagështirës në tokë dhe mungesën e fortë të saj.

Zgjedhja e varieteteve të rutabagave në parcelat e kopshtit është ende e dobët, por në tregti janë shfaqur varietete të reja madhështore të përzgjedhjes së huaj, të cilat kanë cilësi të shkëlqyera dhe ndryshojnë plotësisht idenë e shijes së rutabagas. Jo pa arsye është shumë e kërkuar në vendet evropiane, veçanërisht në mesin e gustatorëve anglezë dhe gjermanë.

Farat e suedezit janë mjaft të mëdha, kështu që distanca midis bimëve duhet të jetë së paku 5 cm. Ato vendosen në tokë, pastaj spërkaten. Fidanët do të shfaqen në ditën e tretë. Ato mund të shfaqen edhe nëse temperatura jashtë është afër ngrirjes. Por, natyrisht, rutabaga rritet më mirë në mot të ngrohtë në + 12-18 ° C.

Rutabaga, si çdo kulturë rrënjë, duhet të hollohet; kopshtarët me përvojë madje këshillojnë ta bëjnë këtë dy herë.

7 receta rutabaga

1. Rutabaga e pjekur me vezë

Rutabaga - 250 g

miell - 10 g

salcë kosi - 3 lugë, gjalpë - 2 lugë çaji, vezë - 0,5 copë, krisur ose djathë - 15 g, kripë piper.

Qëroni perimet me rrënjë, shtoni ujë, ziejini derisa të jenë gatuar përgjysmë, pritini në kubikë ose feta, spërkatini me kripë dhe sipas dëshirës piper, bukën në miell dhe skuqini nga të dyja anët në gjalpë. Llokoçis kosin me një vezë të papërpunuar, derdhni mbi rutabaga, spërkatni me thërrime buke ose djathë të grirë dhe piqeni në furrë. Shërbejeni në tavolinë me salcë kosi.

2. Sallatë Rutabaga me mollë dhe salcë kosi

Rutabaga - 150 g, mollë - 1 pc, majonezë - 2 lugë gjelle. lugë, sheqer i grimcuar - 5 g, vezë - 0,5 copë, zarzavate - 5 g, kripë.

Rutabaga, e grirë në një rende të trashë, përvëlohet në një kullesë me ujë të vluar të kripur dhe ftohet. Mollët qërohen, priten në shirita, spërkaten me uthull ose acid citrik. Produktet e përgatitura kombinohen, përzihen, kaliten me salcë kosi, kripë dhe sheqer, vendosen në një tas sallate, derdhen me salcë kosi, spërkaten me barishte të grira, zbukurohen me degë selino dhe majdanoz dhe feta vezë të ziera.

3. Puding nga kajsitë, rutabagas dhe gjizë

Rutabaga - 75 g

kajsi - 50 g, gjizë - 50 g, 1 e bardhe veze

qumësht - 30 g, gjalpë - 10 g, sheqer - 10 g

bollgur - 10 g, salcë kosi - 30 g.

Pritini rutabagën me “petë” dhe ziejini me 5 g gjalpë dhe qumësht; kur rutabaga të jetë gati, vendosni drithëra, sheqer dhe kajsi të njomura, të grira imët në të; gatuajeni dhe ftohni gjithë këtë masë; më pas shtoni gjizën e grirë dhe proteinat e grira, përzieni, vendoseni në një kallëp të lyer me yndyrë, lyeni me gjalpë dhe piqni. Shërbejeni me salcë kosi.

4. Qull Rutabaga (pjatë estoneze)

2 rutabaga, 1-2 qepë

1,5 gota qumësht, 1 lugë gjelle. një lugë miell

1 lugë gjelle. lugë vaj.

Ziejmë rutabagën në ujë, prej saj bëjmë pure patatesh, shtojmë qepën e skuqur në vaj, kripën, e hedhim qumështin dhe e ngrohim duke e trazuar herë pas here për 5-7 minuta.

5. Qull rutum-patate

1 rutabaga, 8 patate, 2 qepe

2 lugë gjelle. lugë vaj

2 gota qumësht.

Përgatiteni në të njëjtën mënyrë si qulli i rrepës.

6. Përzierje perime-qumësht

1 kg patate, 4 karota, 1 rutabaga, 2 litra qumësht

2 lugë gjelle miell

1 lugë gjelle.një lugë gjalpë.

Pritini perimet në kubikë të mëdhenj dhe ziejini derisa të jenë gati të gatuhen në mënyrë që uji të avullojë plotësisht. Shkrihet mielli në qumësht, hidhet sipër perimeve, zihet për 5-10 minuta, kripë, përzihet me gjalpë.

7. Qull rutum-drithëra

0,5 gota hikërror, 2 lugë gjelle. lugë elb (elbi perla), 1 rutabaga, 2,5 gota qumësht, 2-3 st. lugë vaj.

Ziejini drithërat derisa të zihen gjysmë në ujë, shtoni rutabaga të grira hollë, ziejini drithërat derisa të avullojë uji. Më pas shtoni qumështin, kripën, grijeni gjithçka në një masë homogjene.