Pse punëtorët e serrave nuk i hanë domatet e tyre

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Zbulimet e një punëtori të një prej fermave të perimeve. Ne takuam Lilian, një ish-refugjate nga Grozni, në një autobus periferik. Tema e përbashkët u gjet lehtësisht. Gruaja u ankua se gjetja e një pune të mirë, edhe pse kishte një arsim të lartë, oh sa e vështirë është.

- Vura re se njerëzit e profesioneve blu janë të kërkuar tani. Për shembull, ata shpesh ftohen të punojnë në serra, - nxitova të ndaj informacione të rëndësishme. - Për më tepër, njerëzit rekrutohen jo vetëm në zonën tonë, por ata ftohen edhe në rajone të ndryshme, gjithashtu në Territorin e Stavropolit, ku premtojnë të ofrojnë strehim të rehatshëm.

Imagjinoni hutimin tim kur, pas këtyre fjalëve, shoqja ime inteligjente dhe dashamirës ndryshoi në mënyrë dramatike në fytyrën e saj dhe madje u mbulua me njolla të kuqe. Tashmë mendova se zonja ishte ofenduar që asaj, një ish-punonjëse muzeu me diplomë universiteti, iu ofrua të shkonte në serë. Por arsyeja ishte ndryshe.

- As mos më trego për këtë! - thirri bashkëbiseduesi im. - Unë kam lëruar në serë prej disa vitesh dhe këtë nuk e mbaj mend pa dridhje.

- Ju, që nuk keni mbajtur kurrë asgjë më të rëndë se një libër gjatë gjithë jetës suaj, duhet të keni qenë kaq i frikësuar nga puna e rëndë fizike? - e pyes Lilian me skeptik.

- Nuk kam frikë nga puna. Kur ikëm nga Grozni, me shumë vështirësi arritëm të blinim një shtëpi të papërfunduar në një nga fshatrat. Ne fjalë për fjalë nuk kishim çati mbi kokë. Dhe ne duhej të shtriheshim, siç thonë ata, me kocka, por të siguronim veten dhe fëmijët me këtë çati, ta sillnim atë të papërfunduarin në një formë hyjnore. Dhe pastaj shkova të punoja në një serë. Në orën gjashtë të mëngjesit, punëtorët mblodhën një PAZik të vjetër dhe na çuan në punë. Erdhëm dhe kryepunëtori mashkullor na thirri për mëngjes.

- Domethënë, ndërmarrja vendase u siguronte punëtorëve ushqime falas si në kohët e mira sovjetike? - Isha shumë i lumtur për organizimin e punës në Kubanin tim të lindjes.

- Jo, ne sollëm ushqim me vete dhe e vendosëm në tavolinë. Dhe kryepunëtori nxori vodka dhe derdhi gjysmë gote. Pimë “për shëndetin”, hëngrëm një meze të lehtë dhe shkuam në punë.

- Dhe ju keni pirë vodka në mëngjes? Nuk e besoj!

- Të gjithë pinin. Nuk ishte realiste të refuzoja, ata që përdredhën hundën ikën shpejt nga puna dhe unë nuk mund ta përballoja një luks të tillë. Dhe pas mëngjesit shkuam për të punuar në serra.

- Keni punuar më parë në tokë?

- Për çfarë toke e keni fjalën? Domatet – Kastravecat rriten në mënyrë hidroponike. Kjo është një mënyrë rritjeje kur toka nuk përdoret fare. Në këtë metodë, bimët rriten në ujë dhe në një material të veçantë. Fakti është se bimët e rritura në këtë mënyrë prodhojnë më shumë fruta sesa bimët e rritura në mënyrën e zakonshme. Mendoni vetë, sasia e të korrave të kultivuara me këtë metodë është sa 10 herë sasia e të korrave të kultivuara në tokë.

- Kjo do të thotë, duke gjykuar nga emri i metodës, bimët ushqehen me ujë.

- Nuk mund të bësh të mbjella të tilla vetëm me ujë … Për të dhënë performancë të mirë, uji aromatizohet bujarisht me kimikate. Gjatë viteve të punës në serra, nuk kam hasur në asnjë krijesë të vetme të gjallë përveç partnerit tim.

- Pse? - Jam i habitur. - Prodhim sekret?

- Temperatura në serra është 60 gradë. A mund ta imagjinoni se si do të ishte të punonit në këtë temperaturë gjatë gjithë ditës? Por Zoti e bekoftë, me një temperaturë. Thjesht mendoni se si mund ta mbushni tretësirën në mënyrë që procesi nga mbjellja e fidanëve deri te korrja e domateve të zgjasë pak më shumë se një muaj? Dhe tradicionalisht, domateve me pjekje të hershme u duhen 90 ditë nga mbirja, varieteteve të vonshme u duhen 140 ditë. Pra, kur domatet me kastravec fitojnë madhësinë e dëshiruar, një fuçi zgjidhje mbështillet në serë. Askush nuk e dinte se çfarë ishte kjo zgjidhje, por ju mund të punoni me të vetëm në një respirator. I spërkata frutat me këtë tretësirë. Në 60 gradë, edhe në një respirator. Një herë, ndjeva se gjithçka, nuk mundem, po mbytej, filluan të më shfaqen rrathë vjollcë para syve dhe hoqa respiratorin. Mora një djegie të tillë në fytyrë, sa mendova se do të shkoja të “përvëluar” gjithë jetën. Asgjë, më erdhi vetëdija. Meqë ra fjala, edhe punëtorëve të tjerë i ra të fikët dhe përfunduan me helmim në spitale. Pra, pas një spërkatjeje të tillë, domatet jeshile bëhen të kuqe në vetëm disa ditë. Dhe në një ferr të tillë ne punuam gjithë ditën. Vetëm një herë dolën për darkë, ku përsëri pinë gjysmë gote vodka dhe hëngrën një meze të lehtë. Pastaj kostoja e vodkës u zbrit nga paga jonë.

- Meqë ra fjala, sa keni marrë për punën tuaj, nëse jo sekret?

- Rreth 45 mijë.

- Ndoshta do të ishte marrëzi të pyesësh nëse kishe vodka me produkte nga serat?

- Sigurisht që jo! Asnjë nga punëtorët nuk i ka ngrënë ndonjëherë këto perime. Kishte mjaftueshëm kimi gjatë punës. Për më tepër, herë pas here ishte e mundur të merrnim domatet e kastravecit në shtëpi. Nuk e kam bërë kurrë, gjithmonë kam refuzuar. Të tjerët merrnin perime dhe … shisnin "dhurata nga toka e tyre" njerëzve në rrugë, duke pasur një lëng mishi të mirë. M'u deshën dy vjet për të përfunduar ndërtimin e shtëpisë dhe e lashë menjëherë këtë punë pasi kalova disa javë në spital. Nëse nuk do të ishte nevoja për t'u siguruar fëmijëve një çati mbi kokë, nuk do të kisha bërë kurrë sakrifica të tilla. Unë jam duke u rikuperuar nga shëndeti i lëkundur edhe sot e kësaj dite.

- Është e qartë se asnjë tregtar i vetëm nuk do t'ju tregojë se ku, me çfarë metode dhe si u rritën perimet. Por a mund t'i dalloni këto domate "kimike" me kastravec?

- Po, nuk është nevoja të jenë shtatë hapje në ballë. Duhet ta pranoni se është e vështirë të harrosh erën e domateve të freskëta, është një aromë shumë e ndritshme, e errët ose tepër e freskët e trangujve. Dhe këto perime nuk mbajnë fare erë! Kjo është për shkak të kimisë në tretësirën ushqyese që vret të gjithë erën. Jo më kot quhen "plastikë". Perimet e rritura në këtë mënyrë kanë një formë të bukur, domatet mund të jenë të mëdha, kastravecat, përkundrazi, janë të këndshëm, me puçrra të shijshme. Por ngjyra e tyre është zbehur, e gjitha për shkak të së njëjtës kimi. Dhe ato ruhen për një kohë shumë të gjatë, duke ruajtur pamjen e një perime të freskët, të këputur vetëm nga shtrati i kopshtit dhe … asnjë mizë e vetme nuk do të fluturojë deri tek ata për një gjuajtje topi. Falë Zotit, tani kam një copë tokë në të cilën rrit perimet e mia. Këtu i ha vetë dhe e ushqej familjen me kënaqësi.

Dhe në këtë kohë

Cilësia e produkteve të rritjes së perimeve, sipas ekspertëve, u ndikua fuqishëm nga fakti që në vitin 2002 GOST u anuluan në Rusi. Por ata ruajtën specifikimet teknike - kushtet teknike që vendosen nga vetë prodhuesit. Pra, është mjaft e kuptueshme që cilësia e produkteve ka rënë ndjeshëm. Specialistët e Rospotrebnadzor kontrolluan vitin e kaluar më shumë se 56 mijë ndërmarrje që prodhojnë dhe shesin produkte të ndryshme ushqimore, përfshirë perimet. Rezultoi se 66 për qind e prodhuesve kanë shkelur kushtet sanitare për prodhimin dhe ruajtjen e produkteve. Nga shitja u tërhoqën 73 mijë tufa të produkteve ushqimore, që është më shumë se tre mijë tonë. Shtrirja është mbresëlënëse. Në lidhje me perimet konkretisht, shumë prodhues mëkatojnë duke përmirësuar artificialisht paraqitjen e tyre dhe duke përshpejtuar procesin e pjekjes. Për të arritur këtë efekt, kultivuesit shtojnë përshpejtues të rritjes në hidroponikë. Për më tepër, sasia e plehrave mund të jetë thjesht shkatërruese.

Dhe e gjithë kjo me të vërtetë dëmton shumë shëndetin tonë. Në fund të fundit, nitratet dhe komponimet e tjera kimike të panatyrshme për perimet (metalet e rënda, për shembull) mund të grumbullohen në trupin e njeriut për vite me rradhë. Ndryshe nga elementët e tjerë gjurmë, ato nuk përthithen nga trupi dhe nuk largohen prej tij, por duke u grumbulluar me kalimin e viteve, çojnë në sëmundje të ndryshme.

Sidoqoftë, vetë hidroponia, për të cilën foli gruaja, nuk është në asnjë mënyrë për të fajësuar. Faji është sasia e madhe e plehrave. Gjëja më e trishtueshme është se çdo kultivues vendos vetë se si t'i ushqejë bimët dhe në çfarë sasie. Dhe, sigurisht, shumica e tyre janë të interesuar për një korrje të shpejtë dhe të madhe. Pak njerëz mendojnë për shëndetin tonë. E gjithë shpresa është për Rospotrebnadzor, i cili duhet të ndalojë këtë kaos. Epo, ne vetë, kur blejmë perime, duhet të shikojmë pamjen e asaj që blejmë. Nëse kastravecat dhe domatet duken plotësisht "plastikë", është më mirë të mos i blini.