Kuzhina e BRSS: katering, ideologji, teknologji

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Matryoshka është, për mendimin tim, krahasimi më i suksesshëm për kuzhinën sovjetike. Një lloj "matryoshka", i përbërë nga shumë elementë të mbivendosur. Pra, le të përpiqemi ta mbledhim atë, duke filluar nga thelbi. Dhe gradualisht, pak nga pak, duke shtuar figura dhe veshje të reja, do të përpiqemi të krijojmë një imazh të vetëm të këtij fenomeni.

Unë mendoj se nuk do të gaboj nëse them: si në çdo kuzhinë , kuzhina sovjetike bazohej në produktet dhe recetat e saj karakteristike … I lindur në bazë të gatimit shekullor ruse, ajo adoptoi të gjithë grupin ushqimor dhe recetave që u krijuan në fillim të shekullit të 20-të. Por ajo e mori atë jo mekanikisht, por duke e kaluar në një lloj sitë. Cila ishte kjo përzgjedhje?

• Që në fillim, për arsye ideologjike, u hoq e gjithë kuzhina e hollë e shoqërisë së lartë. Në të njëjtën kohë, presioni mbi këtë pjesë të gastronomisë ruse ishte aq i madh në vitet e para të pushtetit sovjetik, sa më vonë, edhe me gjithë dëshirën e autoriteteve për të krijuar për vete një lloj analoge të kuzhinës së shoqërisë së lartë, asgjë. doli i denjë.

• Mungesa kronike e ushqimit ka çuar në larjen e shumë produkteve. Për më tepër, jo vetëm disa mallra të shtrenjta ekzotike (për shembull, kaperi, lajthia ose blija) u zhdukën. Në praktikë, ndonjëherë edhe produktet e përfshira në shportën bazë të kuzhinës kombëtare - hikërror, gjalpë, peshk lumi - zhdukeshin.

• Izolimi pothuajse i plotë nga tregu i jashtëm - kryesisht për shkak të mungesës së këmbimit valutor, të cilit më vonë iu shtuan arsye ideologjike. Pasoja e kësaj ishte zhdukja nga shitja e gjithçkaje që nuk prodhohej në BRSS, me përjashtim të sallamit finlandez, djathit Viola, proshutës jugosllave dhe perimeve të ngrira polake. Pjesa më e madhe e produkteve të importuara ishin të destinuara për industrinë ushqimore sovjetike, e cila i ktheu ato në kafe të njohura për popullatën, pothuajse pa kafeinë, sallam pothuajse pa mish, erëza pothuajse pa aromë.

• Shfaqja e produkteve të reja jo karakteristike për kuzhinën historike ruse - misri, peshku i oqeanit dhe prodhimet e detit, gaforret, të krijuara për të mbushur deficitin e produkteve bazë të kuzhinës kombëtare - mish, peshk lumi, fruta dhe perime.

• Një rënie graduale e prodhimeve të freskëta të të gjitha kategorive për shkak të mangësive kronike në sistemin e tregtimit dhe shpërndarjes. Një rritje në ndryshim nga kjo në peshën e ushqimeve të konservuara dhe produkteve gjysëm të gatshme. Pasi industria ushqimore sovjetike zotëroi teknologjinë e puresë së domates dhe makaronave (në vitet 1930), domatet e freskëta praktikisht u zhdukën nga recetat e përgjithshme ushqimore për salcat, turshitë, supat dhe borscht. Në këtë prirje përshtatet edhe konsumi masiv i majonezës së gatshme të fabrikës.

• Për shkak të uljes së peshës së peshkut dhe mishit të lumit në dietën e popullatës, ka pasur rritje të konsumit të drithërave. Krijimi i llojeve të reja të produkteve të drithërave - drithëra "Artek", kokrra misri të fryra dhe të shtypura, sago artificiale. Një rritje e mprehtë e pjesës së parë të patateve, dhe më pas - makaronave në dietën e ushqimit masiv.

• Zëvendësimi i yndyrave natyrale të gatimit me modifikime artificiale. Margarinat dhe yndyrnat e tjera të kuzhinës kanë zëvendësuar plotësisht gjalpin nga ushqimi publik dhe kanë zëvendësuar pak a shumë vajrat vegjetale të cilësisë së lartë.

Hapi tjetër për të kuptuar kuzhinën sovjetike, figurina tjetër e një kukulle fole, është konsiderimi i saj si një temë më e gjerë: jo vetëm produktet, por edhe teknikat tipike të gatimit, teknologjia e përpunimit të ushqimit, lloji dhe natyra e ushqimit, normat dhe zakonet e servirjes. enët. Dhe tashmë nga ky këndvështrim, kuzhina sovjetike ishte një fenomen shumë më i veçantë. Dhe nuk është se e lavdëroj. Dhe vetëm se kuzhina jonë e shekullit të 20-të kishte një karakter shumë individual, ndonjëherë pa asnjë analog në botë. Cilat ishin këto veçori të saj?

• Orientimi i kateringut i dha kuzhinës karakterin e një prodhimi industrial, gjë që çoi në humbjen e qëndrimit individual të shefit të kuzhinës ndaj klientit. Dhe përgatitja e çdo pjate për njëqind apo dy porcione ka krijuar një kulturë të përshtatshme gatimi dhe qëndrimesh ndaj saj.

• Lufta kundër vjedhjeve në mensa dhe restorante solli unifikimin e recetave, zhvlerësimin e artit të gatimit, që konsistonte vetëm në respektimin e saktë të normave të vendosura të investimeve dhe recetave.

• Më në fund u krijua një menu e qartë sovjetike: sallatë, supë, pjatë kryesore, ëmbëlsirë (kafe, komposto). Çdo lloj shërbimi i ndërmjetëm (snacks të nxehta, djathëra, fruta) la kuzhinën masive për gastronominë e përzgjedhur të restoranteve të mira metropolitane dhe pritjeve ceremoniale.

• Ushqimet u thjeshtuan gjithnjë e më shumë për prerjen e salsiçeve, djathrave, balikut, peshkut të konservuar (spat, sardele, harengë) etj. Me zhdukjen e produkteve, ushqimet e tilla shtëpiake si mishi i pjekur, mishi i derrit të zier dhe të brendshmet u zhdukën natyrshëm.

• Përdorimi i gjerë i sistemit të porositjes në ndërmarrje dhe institucione “minon” gatimin e shtëpive të pushimit, i cili gjithnjë e më shpesh zbriste në prerjen e salsiçeve, vendosjen e ushqimeve të konservuara në pjata dhe zierjen e produkteve me majonezë (Olivier, harengë nën lesh, mish. sallata).

• Kurset e para të kuzhinës masive, largohen nga tradita historike kombëtare. Kalya dhe botvinya praktikisht zhduken nga ushqimi masiv. Dhe jo sepse nuk ka produkte ose është e vështirë të gatuash. Thjesht, në një kohë ata nuk hynë në formatin e zgjedhur të hotelierisë. Dhe anasjelltas, epoka sovjetike është lulëzimi i borscht-it, supës me turshi, hodgepodge, supë me petë. Të cilat, në përgjithësi, mund të kuptohen gjithashtu - produkte të thjeshta të arritshme, pjata ekspresive. Plus - është gjithashtu një mënyrë për të asgjësuar mbetjet e produkteve të papërdorura në enët e nxehta, ngopjen dhe përmbajtjen e kalorive.

• Asimilimi i pjatave kombëtare në jetën e përditshme dhe në kateringun publik (kryesisht në Azinë Qendrore dhe Transkaukazinë) është kthyer në një tendencë të fuqishme, por disi e zhvlerësuar nga cilësia e produkteve dhe mosnjohja e teknikave specifike të gatimit të këtyre popujve. Në të njëjtën kohë, ishte kuzhina Kaukaziane që u bë sinonim i tryezës festive për shumë njerëz nën BRSS për shkak të shkëlqimit, mprehtësisë së shijes dhe ekzotizmit të përgjithshëm.

• Ruajtja e kuzhinës ruse "live" vetëm në jetën e përditshme. Dhe këtu nuk po flasim për disa pjata unike si dado, kek me xhenxhefil apo pije me boronicë. Ishin drithërat, petullat dhe byrekët në kateringun masiv që përgatiteshin shumë keq. Vetëm kuzhina e shtëpisë ruante recetat e “gjyshes”, duke zhvilluar në fakt traditën historike të popullit.

Por tiparet më interesante të gatimit sovjetik na presin kur shqyrtojmë "nivelin" e tij të ardhshëm - socio-kulturor dhe psikologjik. Në të vërtetë, kuzhina jonë është një pjesë e rëndësishme e kulturës së popullit sovjetik në shekullin e 20-të

• Politizimi i padyshimtë i kuzhinës sovjetike. Në këtë, ai ndryshon ashpër nga gatimi para-revolucionar, i cili kurrë nuk është lidhur veçanërisht me ndonjë ngjarje në historinë politike.

• Ky politizim u bë, nga ana tjetër, pasojë e rolit paternalist që mori shteti sovjetik. Dihet se Nikolla II, gjatë regjistrimit të përgjithshëm të popullsisë në 1897, u përgjigj për profesionin e tij - "pronari i tokës ruse". Për më tepër, në doktrinën zyrtare, fshatarësia ka qenë gjithmonë “bukëpjekësi” i kësaj toke. Dhe vetëm qeveria Sovjetike mori rolin e jo vetëm pronarit, por edhe mbajtësit të familjes. Përgjegjës për ushqimin dhe lumturinë e të gjithë njerëzve që i janë besuar. Në thelb, ky ishte vetëm një rast i veçantë i rregullit universal - qeveria Sovjetike e konsideronte veten përgjegjëse për të gjitha fushat e jetës së qytetarëve të saj.

Kjo prirje u përshkrua shumë gjallë nga Alexander Genis."Në kundërshtim me të gjitha traditat," vuri në dukje ai, "Libri i Ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm" e trajton kuzhinën jo si një biznes privat, familjar, por si funksionin më të rëndësishëm të qeverisë.

• Teza për natyrën shkencore të gatimit sovjetik u përdor si argument për ndërhyrjen e shtetit në fushën e të ushqyerit. U shpall: vetëm mjekët dhe nutricionistët janë në gjendje të zhvillojnë saktë një menu dhe të monitorojnë përgatitjen e pjatave të shëndetshme. Dhe vetëm shefat e kuzhinës së mensave dhe restoranteve shtetërore duhet t'i përgatisin saktë dhe t'ia paraqesin konsumatorit.

Sigurisht, lexuesi mund të kundërshtojë: para kësaj, thonë ata, ne folëm për konceptet lëndore - produkte, pjata, receta, për gjithçka që mund të shihej, prekej dhe vlerësohej shija. Në të vërtetë, tani kemi hyrë në terrenin e lëkundur të mitologjizimit të kuzhinës sovjetike. Dhe për ta bërë më të prekshëm këtë nivel konceptual të tij, le të përpiqemi të kuptojmë disa gjëra. Për të filluar, duhet të kuptoni qartë vetë se nuk kishte asnjë gatim të vetëm sovjetik. Dhe nga do të vinte në fakt? Edhe kuzhina shekullore ruse ishte e mbushur me kontradikta. Për disa arsye, deri në vitin 1917, dhjetëra nëngrupe të saj ekzistonin në heshtje brenda kornizës së kuzhinës gjithë-ruse: kuzhina fshatare dhe tregtare, kuzhina e restoranteve elegante të Shën Petersburgut dhe tavernave të Moskës, kuzhina e ushqimit (në këtë kuptim) dhe kuzhina shtëpiake. e klasës së mesme, kuzhina e skizmatikëve dhe e të krishterëve ortodoksë. Kjo edhe nëse nuk marrim parasysh ndryshimet në gjeografi (të themi, Veriu Rus dhe Don, Siberia dhe Polesie), si dhe prania e një numri të madh karakteristikash kombëtare.

Kjo është arsyeja pse kur krahasojmë dy fenomene - kuzhinën ruse dhe ndikimin sovjetik në të - ne bëhemi gjithnjë e më të vetëdijshëm për rëndësinë kalimtare, të përkohshme të faktorit të fundit. Në të vërtetë, pavarësisht nga kthesat dhe kthesat që i kanë ndodhur gatimit tonë për qindra vjet - futja e agjërimeve dhe mishngrënësve të krishterë, rrënimi mongol dhe ndikimi aziatik, luftërat dhe katastrofa e fillimit të shekullit të 17-të, përçarja dhe transformimet e Pjetrit., "Francizimi" total i gastronomisë metropolitane dhe futja e patateve, lufta e perëndimorëve dhe sllavofilëve, zhvillimi i kuzhinave kombëtare - për të mos renditur gjithçka. Dhe asgjë, u përballua.

Prandaj, duke iu rikthyer “shtresimit” të gatimit sovjetik, duhet pasur parasysh se kjo është vetëm një vazhdimësi e një tendence që është zhvilluar në kuzhinën tonë prej shekujsh. Sipas mendimit tonë, kuzhina mbarëkombëtare sovjetike është një lloj miti. Ky është absoluti për të cilin përpiqej propaganda zyrtare. Megjithatë, në realitet mbetën kuzhinat e grupeve të ndryshme shoqërore. Diçka në to ishte e përbashkët, diçka - vetëm në nivelin e stereotipeve.

Cilat ishin këto kuzhina? Natyrisht, që nga koha para-revolucionare, me disa përjashtime, është ruajtur kuzhina fshatare, fshatare. Ata që respektonin traditat fetare u përpoqën me kujdes t'i ruanin ato (dhe ata nuk luftuan me to në shtëpinë e kuzhinës as në vitet më të rënda). Kuzhina urbane ka ndryshuar ndjeshëm - për shkak të futjes së hotelierisë, produkteve të reja, qasjeve ndaj të ushqyerit. Por prapëseprapë kishte diferencim shoqëror: ushqimi i punëtorëve të fabrikës ishte i ndryshëm nga tryeza e njerëzve të profesioneve të lira. Kuzhina për një publik të pasur u krijua në kurriz të njerëzve të përfshirë në shpërndarjen e produkteve ose burimeve, nga kreu i dyqanit ushqimor te ministri (dhe, meqë ra fjala, ka ende një pyetje të madhe, se cili prej tyre kishte një menu më e larmishme dhe e pasur). Diplomatët që u kthyen në shtëpi ushqenin një parodi të trishtuar të delikatesave evropiane nga produktet e bëra me dorë, inteligjenca krijuese gravitoi gradualisht drejt "traditave tregtare", nomenklatura e imët respektoi kuptimin e shtrembëruar dhe të çoroditur të modës së restoranteve "të larta".

Çdo shtresë shoqërore sovjetike ishte krenare për diçka të sajën dhe, në të njëjtën kohë, të përbashkët - ndjenjën e të qenit i zgjedhur, unik në një sistem të vetëm sovjetik. Një tjetër gjë është se jo çdo person e kuptonte të gjithë iluzionin e këtij "luksi". Kjo është arsyeja pse eseja e Pavel Nilin, e shkruar me gjithë seriozitetin (!) Në vitet 1930, sot merr një tingull mjaft humoristik: domosdoshmëri. Dhe duke qenë se ne kemi shkatërruar konsumin parazitar, mallrat e luksit bëhen pronë e të gjithë popullsisë. […] Njerëzit tani duan të kenë jo vetëm çizme, por çizme të mira, jo vetëm një biçikletë, por një biçikletë të mirë. Për ndërtuesit e Magnitka dhe Kuznetsk, Dneproges dhe Uralmash, autorët e gjërave madhështore kanë të drejtën e një jete luksoze.

Dhe ja ku kemi ardhur te një tjetër veçori e "pashprehur" e kuzhinës sovjetike. Këtë herë ka më shumë natyrë socio-psikologjike. Si ushqimi, ashtu edhe gastronomia ishin vetë "feneri" që të lejon padyshim të përcaktosh statusin shoqëror të bashkëbiseduesit. Skena brilante nga romani i Yulian Semenov "Shtatëmbëdhjetë momente të pranverës" nuk është kopjuar aspak nga realiteti nazist i vitit 1945. Mos harroni kur Stirlitz ndodh që të jetë në të njëjtën ndarje me gjeneralin e Wehrmacht: "Nuk keni konjak". - “Kam raki”. "Kështu që ju nuk keni sallam." - "Kam sallam". - "Pra, ne hamë nga i njëjti ushqyes."

Tema e "lugut të ushqimit" në BRSS është, si në romanet për Harry Potter, emri i "ai që nuk mund të përmendet". Sistemet paralele (shtetërore) të shpërndarjes së produkteve dhe mallrave u krijuan në fund të viteve 1930 dhe në fund të viteve 1970 ato po lulëzojnë. Megjithatë ata janë në “zonën gri”. Kjo do të thotë, disa njerëz dinë për ta, shumë kanë hamendësuar, por në detaje gjithçka dihet vetëm për disa të zgjedhur. Kuponët famëkeq të ushqimit në mensat "Kremlin" në Serafimovich (në Shtëpinë në Argjinaturë), Rybny Pereulok dhe Granovsky (tani Romanov Pereulok) mbulojnë vetëm 5-7 mijë njerëz të aparateve më të larta të Komitetit Qendror të CPSU, Këshillit të Ministrave., drejtues të ministrive dhe departamenteve. Por fama e tyre shkon "në të gjithë Rusinë e madhe".

Natyrisht, sisteme të ngjashme po krijohen në komitetet rajonale territoriale, komitetet e rretheve dhe këshillat, ku "oxhaku është më i ulët dhe tymi është më i hollë". E rrëfej se në mesin e viteve 1980, së bashku me babain tim, anëtar i atij “rrethi të zgjedhur”, pata rastin të vizitoja këto objekte, të cilat prej kohësh quheshin “distributorë”. Pra, asortimenti i ekspozuar atje korrespondonte vetëm me dyqanin e sotëm rajonal metropolitane. Për shembull, në rrugën Granovsky, tregtia u organizua në një dhomë me një sipërfaqe rreth 300 metra, ku në 5-6 dhoma (nuk mund t'i quash salla), përkatësisht salcice (nga punishtja speciale Mikoyan dhe Sallam finlandez), u prezantuan 15-20 lloje të ushqimeve të konservuara, mish i papërpunuar, produkte qumështi, bukë dhe sende ushqimore, ëmbëlsira, çaj, kafe, birrë dhe verë dhe produkte vodka (20-30 lloje vodkash, konjake, tinktura).

Përfitimet e përdorimit të një institucioni të tillë ishin disa gjëra. Së pari, kishte një gamë të kufizuar, por me cilësi të lartë dhe të qëndrueshme të produkteve. Gjëja kryesore ishte një mashtrim i vogël. Çmimet e këtyre produkteve ishin fikse në nivelin e viteve 1930. Çdo person i "pranuar" në institucion mori një libër me kuponë grisëse në shumën prej rreth 150 rubla në muaj (të paktën, ministri kishte, të themi, dy herë më shumë). Mbi to, ai ose mund të hante drekë në dhomën e ngrënies, ose të merrte ushqim "me racione të thata" në dyqan.

Është e qartë se 99% preferuan opsionin e fundit. Si rezultat, një person bleu produkte në furnizim të shkurtër me çmime rreth 2 herë më të ulëta se ato shtetërore. Kjo bëri të mundur kursimin deri në një të katërtën e pagës në muaj, plus mos u shqetësoni për ushqimin e familjes. Sa qesharake duken këto privilegje të “nomenklaturës” së viteve 1970-1980 në krahasim me “racionin” e fshehtë dhe të dukshëm miliona dollarësh të ministrave të sotëm!

Një tjetër veçori integrale socio-kulturore e gatimit sovjetik është përdorimi i një estetike specifike sovjetike.… Meqë ra fjala, ndoshta kjo është arsyeja pse çdo gjë sovjetike sot ngjall një nostalgji të tillë, edhe tek të rinjtë që nuk kanë gjetur asgjë sovjetike në jetën e tyre. Por kjo është sot. Dhe atëherë estetika ishte një mjet i fuqishëm për përhapjen e mendimeve, zakoneve, ideve. Posterat dhe reklamat e panumërta, ilustrimet e revistave dhe etiketat e ushqimeve krijuan të gjitha një sfond të unifikuar për ushqim të shëndetshëm dhe të ekuilibruar. Shumëkush tashmë e kuptuan se ky ishte një lloj realiteti paralel që kishte pak të përbashkëta me realitetin socialist. Por presioni ideologjik ishte i fortë, kjo botë imagjinare u krijua nga i gjithë arti sovjetik.

Një shembull banal i filmit "Kozakët e Kubanit" (1950) u thirr për të "ndërtuar" një lloj jete të bukur ku njerëz të zgjuar dhe të fortë punojnë në një fermë kolektive milionerësh. Ku kryetari simpatik i interpretuar nga Sergei Lukyanov, duke fërkuar kallinj të rëndë gruri në dorë, ecën nëpër fusha të pafundme. Dhe ai konkurron në panair me një kryetare tjetër - Marina Ladynina - e cila ka mallra më të pasura: pata dhe derra, shalqinj dhe rrotulla.

Nga rruga, kushtojini vëmendje. Shfrytëzimi estetik i imazheve të kuzhinës në BRSS nuk ishte uniform me kalimin e kohës. Në vitet 1920 dhe 1930, kishte avangardën ruse, poezitë reklamuese të Mayakovsky, postera në një stil brutal të ndezur: "Punëtor, luftoni për një dhomë ngrënie të pastër, për ushqim të shëndetshëm!", "Poshtë skllavëria e kuzhinës!" dhe tema të tjera nuk synonin promovimin e ushqimit apo produkteve ushqimore, por përmirësimin e jetës dhe zakoneve të përgjithshme. Ishte ky prioriteti që ishte kryesori në punën e autoriteteve sovjetike.

Në fund të viteve 1930, toni i propagandës ndryshoi. Në fakt, deri në mesin e viteve 1950, ishte apoteoza e reklamave ushqimore. E cila, në përgjithësi, është mjaft e kuptueshme. Fillimet e një mënyre të re jetese pak a shumë kanë zënë rrënjë. Por një temë tjetër - roli i shtetit në ushqimin e popullsisë - është bërë mbizotëruese. Qeveria dhe Partia Komuniste janë mbajtësit e vërtetë të popullit. Dhe industria ushqimore, e menaxhuar me mençuri prej tyre, është një burim i pashtershëm ushqimi dhe mallrash.

Ju lutemi vini re: çdo poster duhet të tregojë departamentin përgjegjës për lëshimin e mallrave.

"Është koha që të gjithë të provojnë sa të shijshme dhe të buta janë gaforret!" - na bind një e re nga posteri më i paharrueshëm i viteve 1930 nga A. Miller. Gjatë këtyre viteve, blerësit sovjetikë u njohën me një shumëllojshmëri produktesh të reja përmes reklamave: perime dhe peshk të freskët të ngrirë, qumësht të pasterizuar në shishe qelqi, koncentrate ushqimore për qull të menjëhershëm, supa, pelte dhe produkte ëmbëlsirash, majonezë, petë të gatshme dhe salsiçe.

Vitet 1960 ndryshuan rrënjësisht estetikën e kuzhinës sovjetike. Përkundrazi, ata thjesht e kufizojnë ashpër atë. Ka gjithnjë e më pak reklama për verëra, produkte gjysëm të gatshme, në përgjithësi - për të gjithë linjën e produkteve. Përjashtimet e pakta janë produktet që po prezantohen intensivisht nga autoritetet, të dizajnuara për të reduktuar mungesën e shfaqur të gjithçkaje ushqimore. Nën Hrushovin, është misri i kudondodhur, "mbretëresha e fushave" dhe burimi i gjithçkaje progresive në të ushqyer. Nën Brezhnjevin, peshku i oqeanit dhe prodhimet e detit u bënë një alternativë e detyruar ndaj pjatave tradicionale në kontekstin e një krize kronike në bujqësi.

Dhe në vitet 1970 dhe 80, kishte një heshtje të plotë në pjesën e përparme të estetikës së kuzhinës dhe ushqimit. Motivet e produktit që shpërthejnë herë pas here janë ose një betejë e pafund për të korrat, ose një luftë kundër "banditëve" në prodhim, ose një kritikë e torturuar e "materializmit" dhe filistinizmit. Këto eufemizma sovjetike për dëshirën e thjeshtë njerëzore për një jetë normale dhe të sigurt.

Një jetë normale … Por është pikërisht ky koncept që plotëson vetë misterin e kuzhinës sovjetike, mbi të cilën po meditojmë tani. Është ajo deri në fund dhe palos të njëjtën kukull fole. Kuzhina jonë ishte një nga elementët e propagandës së mënyrës së jetesës sovjetike. Ai u krijua për të treguar se sa i lumtur jeton njeriu i zakonshëm në BRSS, sa ushqyese dhe të shëndetshme janë produktet që ai konsumon, sa e bukur dhe racionale është jeta e tij.

Deri në një moment të caktuar, funksionoi. Në fund të fundit, jeta e përditshme e çdo shoqërie është jashtë syve. Dhe në këtë kuptim, jo çdo qytetar sovjetik mund të merrte me mend se si amerikanët dhe francezët jetojnë dhe hanë atje. Plus, le ta themi troç, një pjesë shumë e vogël e popullit sovjetik e konsideronte ushqimin në atë kohë si diçka që ia vlente të flitej. Domethënë, për sa kohë që gjithçka me ushqimin ishte pak a shumë e durueshme, problemi nuk ishte në qendër të vëmendjes. Vetëm kur mungesa totale e kombinuar me zhgënjimin me idealet sociale, modeli sovjetik filloi të humbasë dhe të humbasë popullaritetin.

Në fund të fundit, ishte ky konkurs - dy botë, dy mënyra jetese - që varrosi të gjithë sistemin sovjetik.