Pse nuk mund të hani domate me tranguj

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Sallatë "e freskët", "verë" "pranverë" "shëndet" "perime" "dietare" "klasike" "nga domatet dhe kastravecat". I mbani mend sallatat e shijshme me tranguj dhe domate? Dhe llucën e famshme, të cilën më pas e mbledh me bukë dhe e shijon çdo kafshatë.

Ka shumë lloje sallatesh me një kombinim të trangujve dhe domateve. Por kohët e fundit, ka pasur gjithnjë e më shumë polemika mbi pajtueshmërinë e këtyre perimeve.

Le të shohim nëse mund ose nuk mund të përzieni domatet me kastravecat. Cili është rreziku dhe çfarë duhet bërë.

Një pjatë tradicionale në çdo tryezë në vendin tonë është sallata me domate dhe tranguj. Përgatitet për çdo ditë, shërbehet në një tryezë festive. Por nutricionistët dhanë alarmin.

Rezulton se me ushqimin e duhur, përzierja e domateve me kastravecat në një pjatë është kategorikisht kundërindikuar!

Domatet, duke hyrë në trup, kanë një efekt të tillë në traktin tretës sa që formohet një mjedis acid. Kastravecat kontribuojnë në një mjedis alkalik. Rezulton se kur një medium acid dhe alkali kombinohen, fillon procesi i formimit të kripës.

Kjo dëmton kryesisht veshkat. Me përdorimin e vazhdueshëm të kësaj sallate mund të shfaqen probleme serioze me funksionimin e mëlçisë.

E rëndësishme! Domatet përmbajnë acid askorbik. Është e dobishme për trupin, por me thithjen e njëkohshme të frutave të kuqe dhe jeshile, acidi askorbik i domateve do të vritet nga enzima askorbinaza që përmbahet në tranguj.

Rezulton se edhe nëse hani një kilogram domate, por së bashku me kastravecat, trupi nuk do të marrë vitaminë C shtesë, me të cilën domatet janë të pasura dhe mund ta furnizojnë trupin në sasi të mëdha.

Që një kastravec të përthithet pa probleme nga stomaku, kërkohet sekretimi i disa enzimave. Por, asnjë enzimë e vetme nuk përputhet me ato që i duhen trupit për të tretur domatet. Kjo do të thotë, një perime do të tretet, ndërsa tjetra do të fillojë të kalbet në stomak.

Si rezultat, formohen gazra.

Është e vështirë të marrësh dhe të braktisësh përdorimin e një pjate kaq të dashur dhe tradicionale në një minutë. Sallata me tranguj dhe domate shkon gjithmonë "me zhurmë" dhe këto perime kombinohen në mënyrë perfekte për shije. Por ju duhet të shikoni rrënjën dhe të mendoni për të ardhmen tuaj, për shëndetin e organeve dhe sistemeve.

Kur kastravecat dhe domatet përdoren së bashku, formohen jo vetëm shumë kripëra. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend faktin se vitaminat nga këto perime, sado natyrale dhe të pjekura të jenë, nuk do të përthithen nga trupi.

Por nuk është kaq e thjeshtë. Ndonjëherë komentet janë më interesante se vetë artikulli.

Një nga vizitorët la një koment zbulues, duke analizuar gjithçka në raftet bazuar në fakte shkencore.

Si të thuash, ekspozimi. Lexojmë:

Tani do të shpjegoj se si janë gjërat në të vërtetë.

1) Kastraveci është alkalik dhe domatja është acid. Së bashku ata japin kripë dhe kjo është e keqe …..

E gjithë kjo herezi vjen nga ekuilibri acido-bazik i të ushqyerit, i cili është produkt i errësirës së pashpresë të injorancës. Ata madje kanë një limon - një alkali. Dhe proteinat dhe karbohidratet nuk mund të kombinohen së bashku.

Nuk është e qartë se kush e shkruan këtë dhe kush është i përfshirë në këtë (ata nuk kanë shkuar fare në mësimet e kimisë?) Pra. Le t'i drejtohemi manualeve normale (tekste për biokiminë, artikuj shkencorë, Wikipedia, kryerja e një eksperimenti, etj.):

Domatet janë të pasura me acide të ndryshme organike dhe të gjitha llojet e makro- dhe mikroelementeve. Një produkt mjaft i dobishëm.

Kastravecat: 95-97% ujë, pak proteina, karbohidrate. Ato përmbajnë një sasi të vogël të vitaminave (C, B, PP), të cilat janë acide (!) dhe një sasi mjaft të mirë të kaliumit dhe magnezit (një produkt mjaft i shëndetshëm që përmban shumë kalium të asimilueshëm, por me pak kalori.)

Prandaj, nuk mund të ketë një mjedis alkalik në asnjë mënyrë (më hollësisht në paragrafin tjetër). Për besim më të madh, preva një copë të vogël kastraveci dhe pikova fenolftaleinë mbi të (një tregues që përcakton vetëm një medium alkalik (bëhet mjedër)) - nuk u vërejt asnjë reagim - ngjyra nuk ndryshoi fare.

Përfundim - kjo deklaratë është e pakuptimtë në rrënjë.

2) Ata shkruajnë se domatet përmbajnë shumë vitaminë C (në fakt jo aq shumë), dhe kastravecat përmbajnë askorbinazë / askorbat oksidazë (një enzimë që oksidon acidin askorbik (Vitaminë C)) dhe për këtë arsye nuk do të përthithet kur këto produkte janë të përziera…

Në fakt, kjo enzimë gjendet pothuajse në të gjitha bimët, por aktiviteti i saj (dhe sasia) varet nga koha dhe kushtet e ruajtjes (sa më gjatë të ruhet, aq më shumë lirohet enzima dhe rritet temperatura e favorshme për veprimin e enzimës). në 50 ° C (në 60 ° C shembet)). Në disa perime (suedeze, lakër (lakër), speca të ëmbël, qepë) dhe fruta (mandarina, portokall, kofshë trëndafili, rrush pa fara e zezë), askorbinaza mungon.

Dhe në disa, përmbajtja e tij është e vogël (limoni), kështu që vitamina C mbetet në të për një kohë shumë të gjatë. Sidoqoftë, acidi askorbik mund të oksidohet pa enzima (në fakt, ka shumë enzima që nuk oksidohen) - vetëm në ajër kur ndërveprojnë me O². Pra, është më mirë të hani një sallatë me perime të freskëta (të sapo zgjedhura), dhe gjasat që praktikisht të mos ketë mbetur vitaminë C në formën e saj të pastër (por vetëm në formë të oksiduar) në produktet e blera është shumë e lartë. Prandaj, tashmë nuk ka nevojë të shqetësoheni shumë.