Dietologjia ortodokse promovon këshilla të këqija për shëndetin

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Njeriu është ajo që ha. Kjo është e njëjta e vërtetë banale si "helmi që të ofron i urti, pranoje, por mos merr balsam nga duart e budallait". Ose, nga i njëjti burim i të vërtetave të mençura, "më mirë të vdesësh nga uria sesa të hash çdo gjë dhe është më mirë të jesh vetëm sesa me këdo". Por shumica prej nesh hanë pothuajse çdo gjë, dhe nëse mbajmë dietë, atëherë shumë shpesh udhëhiqemi nga këshillat e njerëzve jo të mençur.

Në dietologjinë ortodokse, ka tendenca të modës dhe preferenca personale të shkollave të ndryshme dhe mjekëve individualë. Një nga arsyet kryesore për diskutim është se është më mirë të zvogëlohet marrja e kalorive në kurriz të yndyrave ose karbohidrateve (qendërtarët padyshim kanë të drejtë kur thonë se të dyja janë më keq). Parimet e përbërjes së dietave për sëmundje të ndryshme dhe aq më tepër të vërtetat e njohura dhe të mërzitshme për ushqimin e duhur për njerëzit e shëndetshëm, në kuadrin e paradigmës shkencore, po ndryshojnë gradualisht, në përgjithësi, duke mos devijuar shumë nga të vërteta të njohura që nga koha e Hipokratit. Por në dietologji ka shumë herezi - nga interpretimet e padëmshme të kapitujve individualë të Shkrimit dhe marrëzitë e dukshme deri te mësimet e rreme, ndjekësit e zellshëm të të cilave mund të dëmtojnë seriozisht trupin dhe madje edhe shpirtin e tyre: shumë dieta popullore shërbehen si një pjatë anësore për ideologjinë mistike duke përdorur të njëjtat metoda.të cilat përdoren nga sektet totalitare.

I. Vegjetarianizmi

Miti 1. "Unë nuk ha njeri"

Në radhë të parë të "hit paradës" tonë është më e lashta dhe më e përhapura nga tendencat ushqimore joortodokse. Le të mos debatojmë me filozofinë e vegjetarianëve: të bindësh një besimtar është një detyrë e pashpresë. Por nga pikëpamja e biologjisë, parimi “nuk ha njeri” është herezi e pastër.

Mes vegjetarianëve, ka njerëz që janë mjaft të arsimuar dhe të arsyeshëm sa të pranojnë se arsyeja kryesore dhe praktikisht e vetme për të refuzuar mishin qëndron në fushën e moralit, jo në shkencë.

Përfitimet e proteinave

Një i rritur mund të mbijetojë me një dietë thjesht me bazë bimore, por foshnjat njerëzore kanë absolutisht nevojë për proteina shtazore. Për foshnjat, nevoja për to mund të sigurohet nga qumështi i nënës, dhe pas kësaj, mungesa e proteinave shtazore në vitet e para të jetës mund të çojë jo vetëm në çrregullime të ndryshme të shëndetit fizik, por edhe në oligofreni ushqimore (latinisht alimentum - të ushqyerit).

Dieta tradicionale kryesisht me bazë bimore në shumë rajone (të ngrohta!) nuk është pasojë e dëmtimit të mishngrënies, por e mungesës së burimeve natyrore. Në Indi, parimet fetare iu shtuan kësaj, megjithëse në hinduizëm dhe fetë e tjera të hindustanit nuk ka asnjë ndalim për mishin dhe peshkun. Një refuzim i plotë i ushqimit të kafshëve u praktikua atje vetëm nga vetmitë veçanërisht të shkolluar dhe sektarë xhainistë, të cilët lëvizeshin mbi parimin "Ti nuk do të vrasësh".

Bimët, madje edhe bishtajore, përmbajnë shumë më pak proteina sesa mishi ose peshku. Proteinave bimore u mungojnë aminoacidet thelbësore - ato që trupi i njeriut nuk është në gjendje t'i sintetizojë nga të tjerët. Dhe proteinat bimore absorbohen mjaft dobët. Disa prej tyre mbeten brenda mureve qelizore të celulozës së patretshme dhe shumë nga substancat që përmbahen në bimë veprojnë si frenues të tripsinës, një enzimë që zbërthen proteinat në aminoacide.

Mish apo thonj?

Një problem tjetër me një dietë vegjetariane është funksioni hematopoietik. Në produktet bimore, ka pak hekur të nevojshëm për sintezën e hemoglobinës dhe nuk ka absolutisht asnjë vitaminë B12 të nevojshme për përthithjen e hekurit. Një pjesë e tij hyn në trupin e njeriut nga bakteret e zorrëve, por ato jetojnë në zorrën e trashë, në të cilën B12 mezi absorbohet. Pa marrjen e vazhdueshme të kësaj vitamine, vegjetarianëve, veçanërisht grave dhe fëmijëve, u garantohet anemia nga mungesa e hekurit. Një dietë thjesht me bazë bimore u mungojnë disa vitamina të tjera B dhe vitamina A. Pa pilula, vegjetarianëve u mungon kalciumi dhe vitamina D, e cila sintetizohet nga kolesteroli që mungon në yndyrnat bimore. Rezultati është osteoporoza dhe rritja e brishtësisë së kockave. Kolesteroli është i nevojshëm për shumë procese që ndodhin në trup (një artikull për përfitimet e tij u botua në "PM" nr. 11'2006). Për shkak të sintezës së tij, trupi ynë mund të plotësojë rreth 2/3 e nevojës për kolesterol - është mirë që ka shumë prej tij në vezë, të cilat shumica e vegjetarianëve ndonjëherë i konsumojnë.

Mos u fut në një grindje

Vegjetarianët pohojnë se janë shumë më pak agresivë se ata që hanë mish. Nëse doni të kontrolloni - përpiquni të bindni veganin fanatik për përfitimet e mishit (një trend veçanërisht ekstremist në këtë sekt, ndjekësit e të cilit nuk hanë as produkte qumështi dhe vezë). Nëse bëhet fjalë për një luftë, duke qenë të gjitha gjërat e tjera të barabarta, mishngrënësi ndoshta do të ketë një shans më të mirë për të fituar. Nga rruga, të gjithë eksploruesit e konsideruan të nevojshme të shënonin karakterin kombëtar ekskluzivisht paqësor të eskimezëve, dieta tradicionale e të cilëve është pothuajse 100% produkte shtazore.

Dieta e aksakalëve

Deklarata të tilla si "Shkencëtarët kanë vërtetuar se vegjetarianët janë më të shëndetshëm se ata që hanë mish dhe jetojnë më gjatë" është një kthesë e zakonshme. "Oazet e aksakaleve" gjenden në rajone me konsum tradicionalisht të ulët të produkteve të mishit, dhe në Abkhazi, madje edhe në Chukotka. Pothuajse në të gjitha studimet, autorët e të cilave nxjerrin përfundime të qarta në lidhje me përfitimet e vegjetarianizmit, mund të gjenden shumë gabime metodologjike - para së gjithash, zgjedhja e gabuar e grupit të kontrollit. Në artikujt e autorëve më objektivë, fraza e fundit e përfundimeve zakonisht tingëllon kështu: "Të dhënat e marra mund të shpjegohen jo nga veçoritë e dietës, por nga fakti se vegjetarianët shumë më shpesh sesa qytetarët e zakonshëm nuk pinë duhan ose. pini, bëni edukim fizik dhe përgjithësisht drejtoni një mënyrë jetese më të shëndetshme." … Dhe nëse, përveç sa më sipër, merren parasysh dhjetëra faktorë të tjerë që ndikojnë në shëndetin, rezulton se një dietë vegjetariane në vetvete praktikisht nuk ndikon as në shëndetin, as jetëgjatësinë, madje as peshën trupore.

II. Ushqim të veçantë

Miti 2 "ilaçet dhe higjiena janë forca antagoniste"

Vendin e dytë në renditjen e dietave jo të shëndetshme e zë ushqimi i veçantë. Shpikësi i kësaj metode është naturopati amerikan Herbert Shelton, një nga profetët e rremë ushqimor më të njohur. Idetë e Shelton kanë jetuar dhe kanë fituar që nga viti 1928, kur u botua i pari nga librat e tij, "Kombinimet e duhura ushqimore". Por ushqyerja në mësimet e Shelton është vetëm maja e ajsbergut. Përveç "Sistemi Higjienik" me shtatë vëllime, kushtuar të gjitha aspekteve të teorisë dhe praktikës së një stili jetese të shëndetshëm dhe trajtimi pa ilaçe, ai shkroi një raft të tërë librash që mësojnë jetën dhe shumë artikuj. Çfarë - mund të shihet nga një fragment nga parathënia e librit të Shelton "Higjiena Natyrore. Mënyra e drejtë e jetës së një personi ":" Ai ia kushtoi jetën promovimit të Higjienës Natyrore. Dhe ai tregoi se mjekësia dhe higjiena janë forca antagoniste. Ata nuk mund të bashkëjetojnë. Higjiena e refuzon mjekësinë. Dhe meqenëse një revolucion i vërtetë gjithmonë shkon përpara dhe nuk tërhiqet kurrë, nuk ka mbetur asgjë tjetër për Revolucionin Higjienik që vjen. Agimi i një epoke të re të shoqërisë njerëzore ndizet mbi tokë ".

Braktisja revolucionare

Mungesa e edukimit mjekësor të Shelton-it ndihmoi në ndezjen e flakëve të revolucionit, ndër të tjera. Ai studioi në Kolegjin Ndërkombëtar të Mjekëve Jo-Drogë, mori një diplomë nga Shkolla Amerikane e Naturopatisë (idetë naturopatike kanë pak të bëjnë me mjekësinë dhe shkencën në përgjithësi) dhe përfundoi studimet e tij pasuniversitare në Kolegjin e Çikagos të Kiropraktikës (ndryshe nga osteopatët që lidhen me për ta, kiropraktorët janë kategorikisht të shkëputur nga mjekësia zyrtare).

Ndër burimet dhe pjesët përbërëse të mësimeve të tij, Shelton emëroi Biblën dhe Ayurveda (mjekësinë tradicionale parashkencore indiane), dhe veprat e shkencëtarëve bashkëkohorë, duke përfshirë I. P. Pavlov, i cili zyrtarisht mori çmimin Nobel jo për teorinë e reflekseve të kushtëzuara, por për punën e tij të hershme në fiziologjinë e tretjes. Në fakt, idetë e Shelton nuk kanë të bëjnë as me përfundimet nga eksperimentet e Pavlovit, as me idetë e pranuara përgjithësisht në fillim të shekullit të 20-të (dhe aq më tepër me ato moderne) për fiziologjinë e tretjes. Një nga parimet e mësimit të tij është se ushqimi ruhet në ezofag nga ushqimi jo i duhur (ky nuk është gabim i përkthyesve)! Dhe gjithashtu (sipas Shelton) ushqimet në kombinime të papranueshme (sipas Shelton) mbahen në stomak, ku ato i nënshtrohen kalbjes. Në fakt, sigurisht, asnjë kalbje në stomak nuk është e mundur - me një përqendrim të tillë të acidit klorhidrik, asnjë bakter i vetëm nuk mbijeton, përveç "Nobel" Helicobacter pylori.

Idetë e Shelton për pajtueshmërinë e produkteve nuk bazohen në asgjë tjetër përveç imagjinatës së autorit. Në veçanti, nuk mund të kombinoni dy produkte të ndryshme proteinike në një vakt (për shembull, mish me arra ose bishtajore - lamtumirë, satsivi dhe mish qengji me fasule!) Ose karbohidrate të ndryshme (një sanduiç me reçel do të ngecë në ezofag dhe më pas do të kalbet në tuaj. stomak!). Qumështi nuk shkon mirë me asgjë tjetër përveç gjalpit, kështu që nëse ju lutemi merrni qull të paktën katër orë para ose pas qumështit me gjalpë, dhe reçel - në vaktin tjetër. Mund të përhapni një gjethe marule me reçel: nuk mund të kombinoni sheqerin dhe ëmbëlsirat me asgjë tjetër përveç barishteve. Pjepri dhe shalqiri nuk shkojnë mirë me asgjë. etj.

Të ndryshme natyrale

Në fakt, shumë studime kanë treguar se lëndët ushqyese përthithen më mirë kur ushqime të ndryshme kombinohen në një vakt të vetëm. Kjo është e qartë edhe nga pikëpamja e sensit të shëndoshë: për të filluar, qumështi me të cilin ushqehen të rinjtë e të gjithë gjitarëve përmban si proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Në natyrë, ndoshta, vetëm mjalti është një produkt "i pastër" - domethënë ai përbëhet vetëm nga karbohidrate. Edhe derri i pastër përmban vetëm 70-75% yndyrë. Dhe midis produkteve moderne "të panatyrshme" shumë të rafinuara, yndyrnat pothuajse të pastra janë ndoshta vaj vegjetal dhe ghee, karbohidrate neto - sheqer …

Mënyra e shëndetshme e jetesës

Fiziologjia jonë është përshtatur për të asimiluar lëndët ushqyese nga një përzierje përbërësish të ndryshëm - kështu ushqeheshin paraardhësit tanë për dy miliardë vitet e fundit. Pra, është e mundur që humbja e peshës e vërejtur nga adeptët e njëpasnjëshëm të Shelton është thjesht rezultat i përthithjes jo të plotë të ushqimit, përveç një rënie në përmbajtjen totale kalorike të dietës. Dhe një përmirësim i mirëqenies ndodh, si me shumë dieta të tjera jo shumë të egra, thjesht duke zëvendësuar ushqimet me çdo gjë që ka një qëndrim të ndërgjegjshëm ndaj ushqimit, si dhe si rezultat i të ushqyerit të pjesshëm, një rënie në konsumin e "dritës". " karbohidratet dhe yndyrat "të rënda" shtazore dhe gjithçka njësoj si ajo e sektarëve të tjerë, një prirje për aspekte të tjera të një stili jetese të shëndetshëm.

III. Makrobiotikët

Miti 3 "një kuzhinë që përmirëson gjykimin"

Vendin e tretë e zë një dietë, themelet e së cilës thjesht nuk mund të quhen shkencore. Koncepti i "makrobiotikëve" - doktrina e ushqimit të duhur për të ruajtur shëndetin dhe për të zgjatur jetën - u përdor nga Hipokrati. Ky term u fut në leksikun modern shkencor në fund të shekullit të 18-të nga mjeku dhe mistiku gjerman Christoph Wilhelm Hufeland. Idetë e tij për forcën jetësore të Diellit, të akumuluar në frutat e tokës, tani janë vetëm me interes historik. Në mesin e shekullit të 20-të, termi u përvetësua nga ndjekësit e një sekti krejtësisht të ndryshëm, duke shitur me sukses okroshka nga filozofia e lashtë kineze, copëza të budizmit Zen dhe ide absolutisht anti-shkencore për vlerën ushqyese të produkteve të ndryshme (me miliona kopje librash, një rrjet restorantesh dhe në mënyra të tjera).

Kuzhina budiste

Themelet e kësaj doktrine shkojnë prapa në sistemin ushqimor Suojin Riori (ushqim që përmirëson gjykimin) i përdorur në manastiret budiste në Japoni. Koncepti modern i të ushqyerit terapeutik Zen u zhvillua nga mjeku japonez Sagen Ichizuka në fund të shekullit të 19-të. Ndër shtresat e varfra të popullsisë japoneze, idetë e "Dr. Sup" për trajtimin e të gjitha sëmundjeve jo me ilaçe, por me ushqime nga kombinime produktesh të zgjedhura posaçërisht, janë bërë mjaft të njohura.

Pas Luftës së Dytë Botërore, një nga ndjekësit e tij, duke zëvendësuar emrin Yoichi dhe mbiemrin Sakurazawa me pseudonimin George Osawa, që ishin të pathëna për barbarët me hundë të gjatë perëndimorë, i përshtati idetë e Ichizuki me mentalitetin evropian dhe u dha atyre emrin e harruar "makrobiotikët". dhe filloi të predikonte mësimet e tij në Shtetet e Bashkuara. Studentët e tij përhapën dritën e makrobiotikëve Zen në të gjithë botën perëndimore. (Në vendet ku shumica e popullsisë shijon mishin vetëm gjatë festave të mëdha, promovimi i të gjitha llojeve të perversioneve dietike është një punë e kotë.)

Yin dhe yang

Gjëja kryesore në makrobiotikët është ruajtja e ekuilibrit të origjinës së yin dhe yang në produkte, kjo është arsyeja pse trupi, falë harmonizimit të përmbajtjes në organe të ndryshme të pesë elementëve kryesorë dhe pastrimit të chakrave (po sikur të chakrat janë nga një filozofi krejtësisht tjetër?), A garantohet jo vetëm shëndeti trupor, por edhe ndriçimi shpirtëror. Gjeni pak logjikë

në ndarjen e produkteve në Yin dhe Yang, as mos provoni - do të hutoheni. Bilanci ideal i yin dhe yang, sipas Osawa dhe profetëve të tij, gjendet në oriz. Përmes gjashtë shkallëve paraprake të fillimit, ndjekësit e tyre duhet të kalojnë në të shtatën - ekskluzivisht në oriz të zier. Dhe ata do të jenë të lumtur (si dhe mungesa e vitaminës, kullimi i kalciumit nga kockat, anemia dhe shumë më tepër, dhe në fund - distrofia dhe trajtimi i detyrueshëm, nëse të afërmit dhe mjekët kanë kohë).

Mjekët nuk rekomandojnë

Për fat të mirë, shumica e makrobiotikëve kufizohen në zbatimin jo shumë të kujdesshëm të rekomandimeve për fazat më të ulëta të fillimit, siç është përtypja e secilës pjesë të paktën 50 herë, dhe më mirë - 150, duke e kthyer marrjen e ushqimit banal në meditim. Por në praktikën e mjekëve pediatër, ka raste të çrregullimeve të pakthyeshme tek fëmijët, të cilët u transferuan në një dietë makrobiotike për disa muaj, madje edhe vite nga prindërit e tyre që kishin lexuar shumë budallallëqe.