Kush qëndron pas ushqimit vdekjeprurës në Rusi?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Ushqimet e helmuara kimikisht, së bashku me dietat jo të shëndetshme, çojnë në obezitet, infertilitet dhe vdekje të hershme. Duhet të korrigjohen zakonet e gabuara, të monitorohet përbërja e produkteve. Ushqimi racional dhe maturia janë norma e jetës …

Kreu i Ministrisë së Shëndetësisë Veronika Skvortsova kritikoi ushqimin joracional të rusëve. Sipas saj, më shumë se dy të tretat e rusëve të anketuar kanë "obezitet abdominal". E thënë thjesht, barku rritet.

“Në moshën 35-40 vjeç, 27% e meshkujve dhe 25% e femrave janë obezë, dhe në moshën 55-64 vjeç - përkatësisht 36% dhe 52%. Rritje e dyfishtë e prevalencës së obezitetit te meshkujt nga 12 në 27%,”- citon Interfax fjalët e ministrit përgjegjës për shëndetin e njerëzve.

Në vitin 2017, konsumi i perimeve ishte 73% e normave të rekomanduara, dhe sheqeri dhe ëmbëlsirat - 130%, shifrat e cituara të Skvortsov. “50% konsumojnë kripë të tepërt, më shpesh meshkujt”. "Çdo i pesti rus ha ushqim të shpejtë, veçanërisht banorët e megalopolit," tha ajo.

Kjo praktikë çon në rritje të incidencës së diabetit, hipertensionit dhe onkologjisë, deklaroi kreu i Ministrisë së Shëndetësisë. Kjo është, sëmundjet me një rezultat të shpeshtë vdekjeprurës. Megjithatë, a nuk janë autoritetet përgjegjëse për këtë gjendje? Çfarë bënë ata për të parandaluar që kjo të ndodhte?

Për shembull, më shumë se 40% e produkteve të qumështit të furnizuara në institucionet e fëmijëve në Krime janë të falsifikuara. Por gadishulli tani është një kartë vizitore e Rusisë. Paratë janë investuar atje. Situata është nën kontroll të posaçëm. Është e frikshme të imagjinohet se çfarë po ndodh në rajone të tjera.

Ose një histori e njohur në rajonin e Saratovit, ku ministri lokal i punës është i sigurt se mund të jetosh me 3500 rubla në muaj. deputet Nikolai Bondarenko, i cili vendosi të kryejë një eksperiment me veten e tij, humbi 5 kilogramë në vetëm dy javë. Natyrisht, nuk ka nevojë të flasim për ushqim të shëndetshëm për ato lloj parash.

Nuk është çudi, përfundimi i deputetit ishte i paqartë: kostoja e shportës së konsumatorit në Rusi duhet të jetë së paku 10 mijë rubla, dhe madhësia e pagës së jetesës duhet të jetë 20 mijë rubla. Rezulton se problemi i ushqyerjes së papërshtatshme ndër të tjera lidhet edhe me të ardhurat e popullsisë. Për më shumë se 20 milionë të varfër në vendin tonë, parimi është i vërtetë: "Unë nuk jam i shëndoshë, do të jetoja".

Nutricionistja Natalya Pavlyuk beson se departamentet përgjegjëse në sferën e shëndetit të rusëve duhet të veprojnë më energjikisht.

- Ajo që po flet Skvortsova është absolutisht e vërtetë. Në përgjithësi, është kështu.

“PS”: – Vendi ynë është i madh. Situata ndoshta varet nga rajoni?

- Po, sa më i madh të jetë qyteti, aq më i mirë është ushqimi. Dhe anasjelltas. Për shembull, nëna ime jeton në një qytet të vogël. Nuk ka absolutisht asgjë për të blerë që unë e këshilloj atë. Buka e mirë nuk blihet, nuk ka as shumëllojshmëri perimesh.

"PS": - Bukë e mirë - çfarë është?

- Është më mirë që të jetë bërë nga mielli me drithëra të plota. Në fund të fundit, e njëjta bukë e zezë mund të bëhet nga mielli i letër-muri thekre, nga thekra e qëruar, ka nga farat. Letër-muri është me kokërr të plotë. Por aty nuk ka bukë të tillë. Ndoshta "Borodinsky", por shpejt bëhet i mërzitshëm.

Ose, për shembull, gjiza në provinca ka një jetëgjatësi shumë të gjatë dhe pa shije. Dhe vetëm 9 ose 11 për qind yndyrë. Por në Moskë ka mundësi të ndryshme. Gjizë e shijshme dhe e lirë me pak yndyrë.

“PS”: – Janë shembuj të veçantë. Cila është gjendja e përgjithshme e punëve në Rusi me një dietë racionale?

- Në vende të ndryshme ekzistojnë piramida të vërtetuara ushqimore në të cilat reduktohen zakonet e duhura të të ngrënit. Madje ka edhe rekomandime zyrtare dietike të Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH) se si të bëhen këto piramida. Zakonisht rishikohen çdo 5-10 vjet. Në varësi të vendit. Ky nuk është rasti në Rusi. Mjerisht, kjo është një e metë globale ruse. Dhe pikërisht këtë duhet të bëjë Ministria e Shëndetësisë dhe Instituti Kërkimor i Ushqyerjes.

Përveç kësaj, ne kemi rregulloren teknike të Unionit Doganor, i cili rregullon produktet për Rusinë, Kazakistanin, Bjellorusinë. Nuk është shkruar shumë mirë. Nuk ka formulime krejtësisht adekuate dhe korrekte, të cilat ndryshojnë shumë nga ato ndërkombëtare dhe nga ato "Voz". Shumë raste të zëvendësimit të koncepteve.

“PS”: – Për shembull?

- Për shembull, OBSH-ja e identifikon një koncept të tillë si "sheqerna pa pagesë". Këto janë sheqeri, zëvendësuesit e sheqerit me kalori të lartë, duke përfshirë fruktozën, maltozën, të gjitha llojet e sorbitolit, mjaltin, madje edhe lëngjet dhe shurupet e frutave. Nuk duhet të ketë më shumë se 10 për qind të sheqernave të tilla në dietën e njeriut. Ky është një nga problemet më të rëndësishme dhe më të kushtueshme pasi çon në prishjen e dhëmbëve.

Gjithashtu, ekziston koncepti i sheqernave të shtuara. Kjo është ajo që zakonisht shkruhet në etiketë në të njëjtën Amerikë. Kjo është një “e keqe e kontrolluar” që mund të hiqet nga dieta. Falë kësaj rregulloreje të pasuksesshme, ne nuk kemi asnjë nga këto në Rusi. Ata mund t'i shtojnë mjaltë produktit dhe të shkruajnë se është sheqer natyral, megjithëse është një zëvendësues, që do të thotë se i përket kategorisë së "sheqernave të shtuar".

E gjithë kjo ndikon tek konsumatori, se si ai e kupton se çfarë është e mirë dhe çfarë është e keqe. Ne thjesht nuk kemi informacionin që na nevojitet për të gjitha këto. Njerëzit, për shembull, nuk e kuptojnë pse perimet dhe frutat janë të mira dhe biskotat janë të këqija. Dhe perimet duhet të përfshihen në çdo vakt. Karota, rrepka, rrepa, panxhar, kungulli. Është aty dhe nuk kushton shtrenjtë.

"PS": - Patate, ndoshta …

- Ne vërtet i kombinojmë patatet me perimet. Norma javore është 700 gram. Kjo është paksa e tepërt. Përveç kësaj, OBSH nuk përfshin fare patatet në perime. Diku në Angli, patatet janë në të njëjtën kategori me bukën, si burim karbohidratesh. Dhe perimet janë një burim me kalori të ulët të fibrave dietike. Lakra është një perime. Hani për shëndetin tuaj.

Sipas OBSH-së, ju duhet të hani 400-500 gram fruta dhe perime në ditë. Përndryshe, do të ketë një çekuilibër të lëndëve ushqyese, një rritje të nivelit të kripës dhe sheqernave në dietë. Por askush nuk di asgjë për këtë. Disa njerëz nuk hanë fare perime.

“PS”: – Por a nuk janë vetë njerëzit përgjegjës për dietën e tyre? Hapa internetin dhe lexova gjithçka që më duhej …

- Duhet të ketë një program arsimor shtetëror. Sepse njerëzit besojnë se nëse një produkt i veçantë shitet në një dyqan, atëherë ai është domosdoshmërisht i padëmshëm, i sigurt. Por ky nuk është rasti.

“PS”: - Epo, po, vaj palme derdhet kudo, ku është e mundur dhe jo …

- Vaji i palmës është i dëmshëm sepse nuk përmban yndyrat më të mira të ngopura. Ata sigurisht duhet të kufizohen. Por vaji i palmës është më i mirë se, për shembull, yndyrat trans.

“PS”: - Dhe çfarë është kjo?

- Yndyrnat trans janë një problem i madh në Rusi. Kjo është pasojë e procesit të hidrogjenizimit të vajit, i cili përdoret për të rritur jetëgjatësinë e yndyrave bimore. Gjatë këtij procesi, yndyrat e mira shndërrohen në yndyrna të këqija, me mutacion.

Më parë ata nuk e dinin këtë, por që nga viti 2005 janë ndaluar në të gjithë botën, pasi padyshim rrisin vdekshmërinë. Por ajo kurrë nuk arriti në Rusi. Produktet tona mund të përmbajnë deri në 5 përqind yndyrna trans. Edhe pse në të gjithë botën ka qenë prej kohësh zero. Por njerëzit besojnë - thonë ata, nëse shesin, atëherë munden. Dhe më pas fajësojnë nutricionistët që nuk ia kanë komunikuar qeverisë shqetësimet e tyre.

"PS": - Kjo është, një nga arsyet e kësaj gjendjeje - mbështetja e dobët eksperte e temës? Jeni dietologë që thjesht nuk dëgjohen në qeveri?

- Po, lidhja mes specialistëve dhe vendimmarrësve është shumë e dobët. Ndoshta disa kompani të interesuara luajnë një rol të rëndësishëm në këtë. Por Rusia vuan nga kjo!

“PS”: – Problemi i përjetshëm i izolimit të pushtetit nga problemet reale të popullit… Çfarë problemesh të tjera ka në zonën tuaj?

- Gjërat janë shumë të këqija me arsimin, trajnimi i nutricionistëve … Ushqimi i bazuar në prova ka qenë prej kohësh në mbarë botën. Aty vërtetojnë faktet, bëjnë shkallëzime faktesh, zhvillojnë rekomandime për interpretimin e tyre etj. Disa meta-analiza (studime kërkimore) publikohen tani çdo vit dhe përdoren për të bërë gjykime nga komunitetet e ekspertëve.

Dhe në Rusi ka shumë vetëdije paternaliste. Mendimi i një profesori konsiderohet më i lartë se ai ndërkombëtar. Dhe ky profesor mbështetet në përvojën e tij personale mjaft të kufizuar. Por në fund të fundit, asnjë person i vetëm nuk ka jetë të mjaftueshme për të mbledhur sasinë e informacionit të nevojshëm për përfundime të sakta. Dhe në vendin tonë askush nuk e sheh dallimin mes këtyre niveleve të kërkimit.

“PS”: – Dhe si duhet të jetë?

- Në mënyrë që disa propozime të përfshihen në rekomandime, fillimisht duhet të shkruhen studime për popullatën, pastaj studime të planifikuara - ky është niveli i dytë, pastaj studime shumë të planifikuara. Është e dëshirueshme që kjo të kryhet në vende të ndryshme, dhe më pas të kombinohet, të botohet në revista të ndryshme, ku një grup njerëzish të zgjuar ulen në kolegje.

Dhe vetëm atëherë komunitetet do të shkruajnë rekomandimet e tyre, dhe ne, nutricionistët, do të udhëhiqemi nga mendimet e tre komuniteteve. Unë vetë preferoj amerikanët, australianët dhe britanikët (këto komunitete "ushqehen" nga oligarkia e tyre. Ju duhet të mësoni të mendoni me mendjen tuaj, të bëni kërkimet tuaja. RuAN). Pa këtë, unë kurrë nuk do të marr një vendim në praktikën time. Mirëpo, as që dimë që ka mjekë të tjerë. Ndonëse kudo në botë, mjekut mund t'i hiqet diploma apo edhe të paditet për një gag.