Çudirat e mbarështimit apo si kanë ndryshuar frutat dhe perimet

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Bollëku i sotëm i produkteve në tryezë është kryesisht pasojë jo vetëm e përparimit shkencor dhe teknologjik, por edhe e përzgjedhjes, e cila u bë jo nga natyra, por nga njeriu. Falë përpjekjeve të fermerëve dhe mbarështuesve, ne kemi në tryezën tonë fruta dhe perime të tilla të njohura si shalqini, misri, madje edhe kastravecat. Në të vërtetë, para ndërhyrjes njerëzore, të gjitha këto fruta nuk ishin vetëm jo tërheqëse, por edhe në disa raste thjesht të pangrënshme.

1. Misër

Njerëzit përdorën misër për ushqim më shumë se 10 mijë vjet para Krishtit, por atëherë ka shumë të ngjarë të bëhej fjalë për paraardhësin e produktit modern - barin teosinte. Por dukej pak më ndryshe: atëherë kokrrat ishin të forta, të vogla dhe të thata dhe shijonin si patatet e gjalla.

Në vitet tridhjetë të shekullit të kaluar, shkencëtarët zbuluan se misri modern filloi të kishte kallinj më të gjatë me kokrra të mëdha rreth 6 mijë vjet më parë me përpjekjet e fermerëve mezoamerikanë. Dhe në vitet tetëdhjetë, studiuesit janë angazhuar në dhënien e të lashtave në qëndrueshmëri: ata po përpiqen t'i bëjnë ato më rezistente ndaj dëmtuesve dhe thatësirës, si dhe rritjes së rendimenteve.

2. Shalqini

Në një fragment të kanavacës Still Life me shalqinj, pjeshkë, dardha dhe fruta të tjera nga Giovanni Stanki i shekullit të 17-të, shalqiri mund të njihet vetëm falë lëkurës së tij me vija. Në të vërtetë, falë mrekullive të mbarështimit, pjepri ka ndryshuar shumë dhe sot është një frut me lëng në ngjyrë rubin. Por para kësaj, shalqinjtë kishin një pamje shumë më pak tërheqëse për konsumatorin.

Puna është se bimët janë në gjendje të mbijetojnë në të egra ekskluzivisht për shkak të numrit të madh të farave, kështu që shalqiri i hershëm kishte mjaft prej tyre. Megjithatë, fermerët preferonin frutat me sheqer, zemër të lëngshme, por me një numër të vogël farash. Ishte kjo zgjedhje që e bëri shalqinin tërheqës për konsum njerëzor, por krejtësisht të papërshtatshëm për mbijetesë në natyrë.

3. Banane

Bananet mund të konsiderohen me siguri një rast unik hibridizimi dhe përzgjedhjeje, dhe gjithçka për faktin se varieteti më i njohur i frutave nuk prodhon pasardhës.

Por 10 mijë vjet më parë, frutat, si në rastin e shalqinjve, përmbanin një sasi kaq të madhe farash saqë ishin absolutisht të pangrënshme. Por sot, falë përzgjedhjes, ka rreth një mijë lloje bananesh, dhe frutat e verdha të dashura nga miliona janë një lloj i bimës Cavendish: sipas Novate.ru, është kjo bimë që përbën rreth 99% të bananes botërore. eksportet.

Kjo shumëllojshmëri fitoi popullaritet në vitet pesëdhjetë për shkak të rezistencës së saj ndaj sëmundjes panameze. Vërtetë, në kushtet moderne, Cavendish është gjithashtu nën kërcënim: fakti është se gjatë shekullit të kaluar bima nuk ka evoluar në asnjë mënyrë natyrshëm, dhe për këtë arsye është bërë e ndjeshme ndaj insekteve dhe baktereve. Është pikërisht rritja e qëndrueshmërisë së këtij varieteti që kanë bërë studiuesit dhe mbarështuesit vitet e fundit.

4. Patëllxhan

Origjina e patëllxhanëve është ende nën debat dhe diskutim aktiv, por sot versioni më i zakonshëm është se ato kishin gjemba dhe përveç kësaj, ishin helmuese dhe i përkasin familjes së natës.

Prania e gjilpërave të paraardhësit të patëllxhanëve shpjegohej me funksionin mbrojtës: ato e bënin të vështirë ngrënjen e tyre. Por njerëzit preferonin të merrnin fara për mbjellje nga frutat me një numër të vogël gjembash, lëkurë të hollë dhe tul të shëndoshë. Përdorimi afatgjatë i kësaj praktike e ka shndërruar frutin helmues me gjemba në një perime të zgjatur ngjyrë vjollce, e cila ka rreth 15 lloje.

5. Karrota

Përmendja e parë e karotave mund të shihet në Persi në shekullin e 10-të, vetëm atëherë dukej krejtësisht ndryshe nga ajo që është tani. Perimet e lashta kishin një nuancë të purpurt ose të bardhë me një sistem rrënjor të hollë e të degëzuar, ndryshe nga rrënja moderne. Sa i përket shfaqjes së një ngjyre moderne të kuqe në karota, jo gjithçka është gjithashtu e paqartë, por versioni më i mundshëm është një mutacion gjenetik - ishte si rezultat i këtij procesi që perimet u kthyen në të verdhë.

Prej shumë vitesh, fermerët dhe mbarështuesit kanë përzgjedhur kultura rrënjësore që janë afërsisht të njëjta në formë, si dhe më tërheqëse në ngjyrë dhe shije. Duke gjykuar nga fakti që sot kemi pikërisht karota portokalli në tryezën tonë, doli të jetë më e preferuara për njerëzit e së shkuarës.

6. Pjeshkë

Paraardhësi i pjeshkës moderne u shfaq në Kinë rreth 6 mijë vjet më parë, por pamja e tyre ishte jashtëzakonisht e ndryshme nga ato moderne. Fillimisht, frutat ishin të përmasave të ngjashme me qershitë, për më tepër, ato kishin një strukturë të fortë dhe të thatë dhe kishin shije si thjerrëzat. Por fermerët vendosën ndryshe: ata zgjodhën frutat më të pranueshëm për mbjelljen e pemëve dhe me kalimin e viteve arritën të nxjerrin frutat me lëng dhe të ëmbël të njohur për ne.

7. Kastravec

Është e vështirë të besohet, por perimet, e cila sot pritet me kënaqësi në sallata, është përdorur ekskluzivisht për qëllime mjekësore në të kaluarën. Gjë është se fillimisht pamja dhe karakteristikat e kastravecit ishin të ngjashme me patëllxhanin: ishte gjithashtu me gjemba dhe helmuese. Dhe vetëm përpjekjet e fermerëve dhe mbarështuesve e kanë kthyer frutin jo tërheqës të pangrënshëm në një perime të dashur nga miliona.