Të mbrohemi nga perimet dhe frutat e rrezikshme

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Në pranverë, perimet, frutat dhe manaferrat e bukura dhe aromatike fjalë për fjalë ndjekin një blerës të mundshëm. Ato shiten në çdo cep, raftet e dyqaneve janë të përkulura nga teprica e mallrave dhe shitësit e tregut po u bëjnë thirrje klientëve të provojnë "pjeshkën shumë të lëngshme". Por mos harroni se "e bukur" nuk do të thotë e dobishme.

Pra, të Premten, 18 maj, Rospotrebnadzor raportoi për luftën kundër perimeve me cilësi të ulët. Në tremujorin e parë të këtij viti rezultoi se 56 tonë produkte u shpallën të papërshtatshme. Prej tyre gati 13 tonë janë sjellë nga jashtë. Si rezultat, të gjitha mallrat u tërhoqën nga shitja. Vitin e kaluar, departamenti refuzoi më shumë se 680 ton. Cili është rreziku i blerjes së ushqimeve të dëmshme, por joshëse dhe si të kuptojmë se produktet janë të rrezikshme - në materialin e portalit iz.ru.

Përzihet me parafinë

Sipas Rekomandimeve të vendit për normat racionale të konsumit të ushqimit, çdo rus duhet të hajë 140 kg perime dhe pjepër (për shembull, lakër, domate, tranguj, karrota, panxhar dhe qepë), 90 kg patate dhe 100 kg fruta dhe manaferrat çdo vit. Këto rekomandime janë miratuar nga Ministria e Shëndetësisë dhe, siç siguron departamenti, plotësojnë kërkesat moderne për një dietë të shëndetshme. Përveç kësaj, ato mund të përdoren për planifikimin e vëllimeve të prodhimit në kompleksin bujqësor.

Frutat dhe perimet janë të pasura me makro dhe mikroelemente dhe vitamina. Ato forcojnë sistemin imunitar dhe ndihmojnë në parandalimin e një sërë sëmundjesh. Sidoqoftë, në ndjekje të përfitimeve, nuk duhet të harrojmë dëmin që mund të shkaktohet nga produktet e zgjedhura gabimisht.

Rreziku qëndron në përdorimin joadekuat të kimikateve në kultivimin e perimeve dhe frutave. Sipas “Agrostori”, sot prodhuesit përdorin pesticide, duke përfshirë grupe të tilla substancash si herbicidet që mbrojnë nga barërat e këqija, si dhe fungicidet (parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve mykotike dhe të tjera) dhe insekticide (kundër dëmtuesve të insekteve). Me ndihmën e pesticideve, është e mundur të zvogëlohen kostot e punës, të krijohen kushte më të mira për rritjen e të korrave dhe të ruhet prodhimi.

Me ndihmën e preparateve të ndryshme, frutave u jepet edhe një pamje tërheqëse dhe siguron sigurinë e tyre. Për këtë përdoren konservuesit E-200 - E-299, për shembull, hidrokarburi aromatik difenil (E-230). Ka efekt antibakterial – nuk lejon zhvillimin e mykut, mykut dhe kalbëzimit, por është edhe kancerogjen. Difenili është toksik për veshkat, mëlçinë, sistemin nervor dhe kardiovaskular dhe mund të shkaktojë sëmundje të lëkurës. Kjo substancë nuk ka erë, dhe është e pangjyrë, megjithatë, ekziston një veçori dalluese - frutat bëhen ngjitëse. Përqendrimi i sigurt ditor i bifenilit është 0,5 mg / kg peshë njerëzore.

Dioksidi i squfurit gjithashtu zgjat jetën e produkteve, por vret vitaminat dhe mikroelementet në të. Përdorimi i tij dëshmohet nga sipërfaqja e shndritshme me shkëlqim e frutave. Një hundë e ndjeshme mund të marrë një erë squfuri.

Kryesisht frutat - mollët, dardhat dhe agrumet - janë të mbuluara me një përzierje dylli, parafine dhe acidi sorbik. Kjo përzierje jep një efekt antibakterial dhe është një ruajtës. Sidoqoftë, acidi sorbik mund të ndërhyjë në funksionimin e traktit gastrointestinal.

Përveç kësaj, produktet bimore trajtohen me etilen. Përdoret kur produkti duhet të "pjekur". Perimet, frutat dhe manaferrat që prishen lehtësisht mblidhen ende "të gjelbërta", sillen në magazinë dhe aty sillen artificialisht në një gjendje të pjekurisë së plotë. Nuk ka mjaftueshëm etilen në sipërfaqen e frutave për t'i shkaktuar dëm një personi. Por ia vlen të kujtojmë se vetëm për shkak se një produkt duket i pjekur nuk do të thotë se është. Dhe ky fakt ndikon natyrshëm në sasinë e substancave të dëmshme.

Siç tha për iz.ru një përfaqësues i mjedisit mjekësor, nitratet, të cilat gjenden në plehrat e përdorur nga fermerët, janë gjithashtu një rrezik i dukshëm. Nitratet absorbohen nga fetusi dhe mund të shkaktojnë sëmundje të ndryshme.

Sipas mjekut rrezikohet helmimi nga ngrënia e perimeve, frutave apo manaferrave të patestuara. Por një person kërcënohet edhe nga sëmundje të tjera: gastriti ose enterokoliti (inflamacion i zorrëve të vogla dhe të mëdha) mund të zhvillohet dhe mund të shfaqet dobësi. Në këtë rast, duhet të kontaktoni një mjek për një trajtim gjithëpërfshirës.

Lani dhe lani përsëri

Para ngrënies, frutat duhet të lahen mirë dhe të pastrohen me një furçë të butë. Çfarë lloj uji do të jetë në këtë rast - i nxehtë apo i ftohtë - nuk ka rëndësi. Ju gjithashtu mund të përdorni sodë buke, sapun dhe uthull. Kjo do të heqë qafe pesticidet, por difenili nuk mund të lahet thjesht, ai tretet në alkool, etere dhe benzinë.

Për të shmangur alergjitë, rekomandohet ta njomni për pak kohë në ujë të pastër të ftohtë përpara se të hani një pemë ose perime. Por nuk duhet ta mbani aty për më shumë se një orë e gjysmë. 60 minuta janë të mjaftueshme. Pastaj frutat duhet të shpëlahen përsëri.

Gjithashtu këshillohet që të qërohet lëvozhga. Sigurisht, kjo zvogëlon sasinë e vitaminave, por zvogëlohet edhe gjasat që substancat e dëmshme të hyjnë në trup, gjë që në këtë rast është shumë më e rëndësishme. Nëse nën lëkurë ka njolla të verdha, atëherë frutat ose perimet nuk duhet të hahen. Kjo vlen edhe për produktet e kalbura ose të mykut. Prerja e fragmentit të prishur nuk është një opsion, sepse sporet e dëmshme tashmë kanë hyrë në pjesë të tjera të frutave.

Zarzavatet duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për rreth pesëmbëdhjetë minuta, duke ndryshuar periodikisht ujin derisa të bëhet i pastër dhe më pas shpëlahen. Për pastrim më të mirë nga bakteret dhe mikrobet patogjene, mund ta mbani për gjysmë ore në një tretësirë me kripë dhe uthull - një lugë gjelle nga të dyja për litër ujë.

Pasi të hidhni manaferrat e thërrmuara dhe të pjekura, vendosni manaferrat në një kullesë në një shtresë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për pesë minuta. Më pas u jepen "banja" të kundërta për të hequr qafe mikrobet: është e nevojshme të zhyteni kullesë në një enë me ujë të nxehtë (por jo të vluar) dhe ujë të ftohtë dy ose tre herë.

Bombë nitrate

Ju mund të mbroheni nga nitratet duke marrë me vete në treg një pajisje të posaçme që do t'ju ndihmojë të llogaritni produktet e papërdorshme.

Në përgjithësi, blerja e perimeve dhe frutave ekskluzivisht në vendet e tregtisë së autorizuar kontribuon në uljen e rreziqeve. Fakti është se vetëm atje monitorohet siguria e produkteve. Ju mund të kërkoni nga shitësit dokumente që konfirmojnë cilësinë e mallrave.

Meqë ra fjala, ia vlen të shikosh vendin e origjinës. “Sa më gjatë të transportohen këto perime, aq më e keqe është cilësia e tyre, sepse ato janë korrur posaçërisht jeshile, ato duhet të trajtohen me diçka që të mos kalbet (…), dhe nëse kjo është domatja jonë, ruse, atëherë rruga për konsumatorin e fundit është shumë më e shkurtër. Prandaj, domatja mund të korret kur të jetë pjekur”, tha për Moskva 24 vitin e kaluar Pavel Grudinin, drejtor i fermës shtetërore Lenin.

Për të mos u mashtruar kur mallrat e huaja kalohen si ruse, duhet të mbani mend sezonalitetin. "Nëse ju ofrohen luleshtrydhe afër Moskës në prill ose kastravec i bluar nga Bjellorusia ofrohet në shkurt, atëherë duhet të kuptoni se ky është një mashtrim," tha Grudinin, i cili mori pjesë në zgjedhjet presidenciale të 2018.

Rospotrebnadzor gjithashtu tërhoqi vëmendjen për faktin se ata që shesin mallrat duhet "të respektojnë rreptësisht rregullat e higjienës personale" dhe "të veshin rroba të pastra sanitare", duke përfshirë një mbulesë të veçantë. Për më tepër, në çadrën apo kioskën ku punon dhe pranë vendit të tregtisë duhet të respektohet edhe pastërtia. Por kjo është diçka nga sfera e fantazisë.

Disa rregulla të thjeshta për zgjedhjen e perimeve, frutave dhe manave të duhura janë më realiste. Sigurisht, çdo frut ka karakteristikat e veta unike, por ka edhe disa parime të përgjithshme.

Për shembull, forma e një perimesh natyrale është pothuajse gjithmonë e ndryshme nga ajo ideale. Një kastravec krejtësisht i drejtë me jeshile të përsosur duket i dyshimtë, sepse ana në të cilën po shkëlqen dielli duhet të jetë jeshile e ndezur dhe ajo në hije duhet të jetë e verdhë.

Era gjithashtu ka rëndësi: duhet të jetë mjaft intensive.

Ndërsa jeni ende në treg, mund të keni kujdes për insektet - bletët dhe grerëzat: ata kanë frikë nga pesticidet dhe nuk ulen mbi frutat dhe manaferrat e përpunuara prej tyre.

Për sa i përket domateve, nëse e shtypni pak lëkurën me përpjekje dhe ajo nuk shpërthen, por mbetet vetëm një gropë, atëherë me shumë mundësi është rritur me përdorimin e plehrave të dëmshëm. Mund të prisni edhe një domate: mishi i bardhë dhe venat tregojnë shumë nitrate.

Patatet natyrale duhet të jenë të forta. Ne shtypim zhardhok me një thonj dhe nëse dëgjoni një kërcitje, atëherë mund ta merrni.

Baker's duzin

Nga rruga, produkti më i rrezikshëm për sa i përket ndotjes me pesticide është luleshtrydhja. Kjo kokrra të kuqe prej disa vitesh është në krye të vlerësimit përkatës, i cili është bërë nga Grupi i Punës për Mjedisin.

Janë vetëm 13 pozicione në krye të 2018-ës. E dyta është spinaqi. Në dhjetëshen e parë përfshihen edhe nektarinat, mollët, rrushi, pjeshkët, qershitë, dardhat, domatet, selino. Patatet renditen në vendin e njëmbëdhjetë, të ndjekura nga specat zile dhe specat djegës.

Organizata lëshoi gjithashtu një listë me 15 produkte që përmbajnë sasinë minimale të pesticideve. Më e sigurta ishte avokado. Pasohet nga misri i ëmbël, ananasi, lakra jeshile, qepa, bizelet e ngrira, papaja, shpargu, mango, patëllxhani, pjepëri i bardhë, kivi, pjepri, lulelakra dhe brokoli.

Grupi i Punës për Mjedisin që nga viti 2004 ka botuar Udhëzuesin e Blerësve për Pesticidet, shkruan Medportal. Gjatë studimit, specialistët lajnë ose pastrojnë produktet në të njëjtën mënyrë siç bëjnë zakonisht konsumatorët dhe vetëm më pas marrin mostra.