Si Pjetri I dhe Katerina e Madhe e mësuan vendin të pinte birrë

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Si Pjetri I solli zakonin e pirjes së birrës nga Evropa, pse nuk zuri rrënjë dhe pse birra ishte e kërkuar nën Katerina II.

Indikacionet e para se si të prodhohet birra nga malti dhe uji i pastër datojnë në 3000 para Krishtit. e.; për pronarët e Mesopotamisë ishte një mall i vlefshëm dhe në Egjipt gjatë kohës së faraonëve konsiderohej gëzimi i të dehurve. Botuesi Alpina po përgatitet të nxjerrë librin "Historia e birrës: Nga manastiret në bare sportive", në të cilin autorët Mika Rissanen dhe Juha Tahvanainen tregojnë se si kjo pije në periudha të ndryshme lidhej me kulturën, trazirat sociale dhe ekonominë.

Pjetri i Madh ishte koka dhe supet mbi ata që e rrethonin - si në lartësi (203 cm) ashtu edhe në tipare të karakterit. Në fushën e betejës ishte më i guximshëm se trimi, në çështjen e qeverisjes - më largpamësi, dhe në festa pinte më shumë. Ishte zakon që cari të pinte vodka në një sasi që do të sillte të papërvojën në varr. Fatkeqësisht, populli rus gjithashtu kënaqej me dehjen, jo të gjithë përfaqësuesit e të cilit zotëronin rezistencën e Pjetrit ndaj alkoolit. Pjetri e kuptoi problemin dhe vendosi se ishte koha që subjektet e tij të kthjelloheshin. Ai e ktheu shikimin drejt perëndimit për të gjetur drejtësi evropiane për dëshirën për "të bardhën e vogël" të natyrshme në Nënë Rusi.

Pjetri u bë një sundimtar nominal në 1682 në moshën dhjetë vjeç, së bashku me vëllain e tij mendjemprehtë Ivan V. Në fakt, pushteti deri në moshën madhore i përkiste gjysmë motrës së tij më të madhe Sophia dhe nënës Natalya. Burri i shtetit të ardhshëm nuk kishte pse të shqetësohej me punët e përditshme të qeverisjes, në mënyrë që në vitet e tij të reja të fokusohej në zotërimin e aftësive të gjera jetësore.

Evropa ishte një nga pasionet e Pjetrit. Në fund të shekullit të 17-të. Rusia mbeti një vend konservator që në një farë mënyre jetoi mesjetën e pashpresë. Sipërmarrja nuk ishte fleksibël, inovacioni ishte i painteresuar dhe kisha ishte qendrore për shoqërinë. Këshilltarët e të riut Peter, skocezi Patrick Gordon dhe zvicerani Franz Lefort, nga ana e tyre dinin të magjepsnin sovranin me histori për Perëndimin që përpiqej për risi. Gordoni e njihte mirë arsimin dhe çështjet ushtarake evropiane. Lefort, nga ana e tij, dinte një ose dy gjëra për tregtinë, detarin dhe gëzimet e jetës. Në veçanti, Pjetrit i bëri përshtypje mënyra e të pirit Lefortovo. Nëse, duke pirë vodka ruse, qëllimi kryesor ishte, me sa duket, të dehej deri në atë pikë sa të ndihej i pandjeshëm, atëherë Lefort, ndërsa pinte, u bë vetëm më i gjallë dhe shakatë e tij u bënë më zbavitëse.

Në moshën 17-18 vjeç, vetë Pjetri fitoi lavdinë e tij të parë në jetën e natës në Moskë. Falë strukturës së tij të madhe dhe përvojës në rritje, ai shpiku të pinte më shumë se të tjerët. Veçanërisht e famshme ishte shoqëria gazmore e quajtur "Katedralja më e dëgjuar, më e dehur dhe më e çmendur", pirja e së cilës mund të vazhdonte për ditë të tëra. Klerikët ishin të indinjuar nga morali i dhunshëm i kësaj shoqërie, ndërsa shumë peshkopë dhe zezakë konsideroheshin si nder për të marrë pjesë në libetet e "këshillit".

Kur në fillim të viteve '90. shekulli XVII Pjetri pohoi fuqinë e tij autokratike dhe luftoi në 1695 me turqit për të hyrë në Azov - dhe më tej në Detin e Zi, ai u nis në një udhëtim për shembuj specifikë të mënyrës së jetesës evropiane. Qëllimi kryesor i udhëtimit ishte, natyrisht, modernizimi i ushtrisë dhe ndërtimi i marinës, por në të njëjtën kohë Pjetri donte një rinovim të gjerë të Rusisë - deri në preferencat e kuzhinës.

Pasi kaloi një sasi të mjaftueshme kohe në Amsterdam, në 1698 Peter dhe shoqëria e tij mbërritën në Londër. Ai mori me qira një apartament mbi një pijetore pikërisht në bregun ujor të Thames, në Rrugën Norfolk (tani quhet Temple Place). Çdo ditë njihej me punën e portit dhe kantiereve detare dhe vetë i pëlqente të punonte me duar. Ne pushuam nga puna natën. Në katin e poshtëm në pijetore, grupi provoi birrat e errëta të të preferuarave të marinarëve. Sipas tregimeve të bashkëkohësve, shërbëtorja sapo po i mbushte një filxhan Pjetrit kur ai e ndaloi dhe e urdhëroi: "Lëreni filxhanin të qetë. Më sill një enë!" Krahas pirjes së birrës dhe duhanit, burrat i bënë haraç edhe rakisë. Më vonë, në pranverë, kur rusët u zhvendosën në një apartament tjetër pranë kantierëve të anijeve Dorpatford, birra më në fund ua la vendin pijeve alkoolike. Si rezultat, pasuria, dhe ajo i përkiste shkrimtarit John Evelyn, pësoi një shkatërrim të plotë. Pas qiramarrësve të lartë, pronari duhej të rregullonte dyshemetë e të tre kateve dhe pothuajse të gjitha orenditë. Sipas regjistrave, rusët rimbursuan, ndër të tjera, koston e "pesëdhjetë karrigeve të copëtuara për dru, njëzet e pesë pikturave të grisura, treqind xhamave të dritareve, sobave me pllaka dhe të gjitha bravat e shtëpisë".

Në përgjithësi, një sundimtar plot forcë u kthye në Rusi në gusht 1698, i cili konfirmoi se populli rus duhet të udhëheqë një mënyrë jetese të matur dhe energjike. Vetë Pjetri ishte i kënaqur vetëm me gëzim. Ai filloi reformën ushtarake dhe disa vite më vonë mbizotëroi mbi të gjithë kundërshtarët e tij. Në 1703, ai urdhëroi ndërtimin e Kalasë së Pjetrit dhe Palit në grykën e Neva, e cila u kap nga suedezët. Por oreksi vjen gjatë ndërtimit, dhe një vit më vonë sovrani urdhëron që Petersburgu në ndërtim të bëhet kryeqytet.

Etja lind natyrshëm gjatë punimeve në ndërtim. Pjetri u kujdes veçanërisht që puna të përparonte dhe punëtorëve t'u jepej birrë. Të njëjtin eliksir të errët shijuan në Londër djemtë e punëtorëve të portit dhe kantierit të anijeve, por në të njëjtën kohë në Angli nuk kishte dembelë, as dehje, përveç ndoshta në brezin e vetë Pjetrit. Arkitektëve dhe ndërtuesve të kryeqytetit të ardhshëm iu shërbeu e njëjta birrë e errët e dërguar nga Anglia nga deti, e cila ishte pirë në oborrin mbretëror. Ndërtuesit duhej të kënaqeshin me produktet e fabrikave lokale të birrës, por kjo nuk ishte aspak analiza e fundit: në fund të fundit, traditat e prodhimit të birrës kishin ekzistuar në Rusi prej shekujsh.

Princi i Kievit Vladimir, i cili më vonë u bë i njohur si i Madhi, në fund të shekullit të 10-të. vendosi me vendosmëri se çfarë besimi do ta kthejë popullin e tij dhe do ta kthejë veten. Sipas legjendës, për shkak të ndalimit të alkoolit, Islami as që u diskutua. Si rezultat, Vladimir preferoi Bizantin në vend të Romës dhe hapi dyert për Ortodoksinë. Vlen të përmendet në legjendë se Rusia, me gjithë famën e saj shumëvjeçare, nuk ishte gjithmonë një fuqi vodka. Ata u njohën me vodkën në Rusi vetëm pesë shekuj pas shfaqjes së një pije të fortë, kështu që Vladimiri, i cili refuzoi Islamin, me nënshtetasit e tij dha në shekullin e 10-të. preferenca për pije të tjera - mjaltë, kvas dhe birrë. Fjala ruse "hop" do të thotë, siç e dini, edhe bima pikante që është pjesë e birrës (lat. Humulus lupulus), edhe gjendjen e dehjes së shkaktuar nga alkooli. Gjithashtu sugjeron që birra renditet e para si një pije dehëse. Më vonë situata ndryshoi. Përmendja më e hershme e prodhimit të vodkës në Rusi daton në vitin 1558. Dhe tashmë në fund të të njëjtit shekull pati ankesa se vodka ishte bërë një fatkeqësi kombëtare.

Në kohën e Pjetrit të Madh, birra nxitoi në banak. Birra dhe pijet e tjera "evropiane" preferoheshin kryesisht nga qytetarët e klasës së mesme dhe të lartë, të cilët ishin pjesa properëndimore e shoqërisë. Pjesa më e varfër e fshatarësisë pinte kryesisht pije të dobëta. Megjithatë, kjo nuk zgjati shumë. "Era perëndimore" u qetësua ndërsa Pjetri u rrit dhe jeta e matur e njerëzve nuk dukej më një çështje e rëndësishme. Vodka kishte avantazhet e saj: i sillte të ardhura të prekshme shtetit.

Dekadat pas Pjetrit u shënuan nga grusht shteti të vazhdueshëm të pallatit. Sigurisht, ata pinin birrë në gjykatë, por pijet franceze ishin në favor të madh - nga vera te konjaku. Birra ishte përsëri në trend në vitet '60. Shekulli XVIII, kur një njohës u shfaq në personin e një vendase gjermane Katerina II e Madhe. Babai i saj madje i dërgoi vajzës së tij birrë, të gatuar në qytetin gjerman të Zerbst, si pije dasme. Vërtetë, pas rinisë së saj në Gjermani, Katerinës nuk i pëlqente birra ruse. Për nevojat e gjykatës, ajo porosiste çdo vit një grumbull të madh birre të errët të fortë në Londër. Katerina bëri thirrje gjithashtu që mjeshtra anglezë të punësoheshin në fabrikat ruse të birrës. Apeli u dëgjua dhe cilësia e birrës u përmirësua siç pritej.

Së bashku me rinovimin e prodhimit të birrës vendase, lulëzoi tregtia. Importet e birrës në Rusi janë rritur dhjetëfish gjatë periudhës së gjatë të sundimit të Katerinës (1762–1796). Udhëtari anglez William Cox kujtoi vizitën e tij në Shën Petersburg në 1784: "… Unë kurrë nuk kam shijuar një birrë angleze dhe portier më të mirë dhe më të pasur". Në periudhën 1793-1795. birra u importua në vend në shumën prej 500,000 rubla, në terma monetarë dy herë më shumë se erëzat. Por Ekaterina nuk mund të ndryshonte drejtimin e përgjithshëm të kulturës ruse të pijes. Konsumi i vodkës është rritur gjatë shekullit të 18-të. 2, 5 herë - e njëjta prirje vazhdoi më vonë. Megjithatë, që nga vitet '90. shekulli XX birra në Rusi "u ngrit" sërish. Dhe përsëri imazhi i Evropës lidhet me të. Dhe në ditët e sotme, banorët e qytetit kryesisht të arsimuar preferojnë birrën në vend të vodkës.

Nëse gratë, në parim, janë më pak të përfaqësuara në përshkrimet historike, atëherë në historinë e birrës, dhe aq më tepër, pothuajse të gjithë heronjtë janë burra. Katerina, e cila mburrej se mund të pinte birrë aq shpejt sa oborrtarët, është një përjashtim i mrekullueshëm. Shumë gra, si të vejat Tartu, mbetën në faqet e historisë vetëm si fantazma pa emër. Nga zonjat e lavdishme të shekujve të kaluar, pak janë bërë të njohura si adhuruese të birrës, por si shembull, mund të përmendim të paktën perandoreshën e Austro-Hungarisë Elizabeth, për miqtë - Sissi.

Ekziston një gamë e gjerë e markave të birrave të emërtuara sipas figurave të mëdha historike mashkullore. Ne kemi përzgjedhur disa shembuj përfaqësues edhe për këtë libër. Femrat janë të rralla. Të paktën fabrika e vogël belge e birrës Smisjen e quajti birrën e saj "Imperial Stout" pas Katerinës së Madhe. Baronesha boheme Ulrika von Leventsov iu dha gjithashtu një birrë me firmë (Žatec Baronka). Shkrimtari gjerman Johann Wolfgang Goethe ishte me pushime në malet e Bohemisë në vitin 1822 kur takoi Ulrikën 18-vjeçare. Një e re nga një familje fisnike i tregoi shkrimtarit 73-vjeçar peizazhet përreth, ata shikuan edhe në fabrikën e birrës lokale. Hopet fisnike të birrës bohemiane dhe bukuria e shoqëruesit të tij e çmendën plakun. Gëte nuk mund ta harronte baroneshën edhe pasi u kthye në shtëpi. Ku atje - vendosi seriozisht t'i kërkonte dorën. Rënia në dashuri nuk çoi në një marrëdhënie, por frymëzoi Gëten të shkruante poezi që konsiderohen më personale, duke përfshirë Elegjinë Marienbad.

_

Baltika nr 6 Porter

Një lloj: Porter

Kalaja: 7, 0%

Graviteti fillestar i lythit: 15,5 ˚P

Hidhërim: 23 EBU

Ngjyrë: 162 EBC

Në oborrin perandorak rus, ishte zakon të shërbeheshin lloje veçanërisht të forta birre të dorëzuara nga deti nga Anglia "stout", e cila më vonë, në shekullin e 19-të, filloi të quhej imperial stout. Portierët baltik u shfaqën kur një birrë e ngjashme e errët filloi të prodhohej në shekullin e 18-të. në Shën Petersburg dhe rrethinat e tij. Birra shijoi mirë me ushqimet ruse si buka e zezë me kastravec.

Traditat e prodhimit të birrës vazhduan gjatë epokës sovjetike, megjithëse cilësia e produktit ndryshonte shumë. Për të shpëtuar reputacionin e birrës sovjetike në Leningrad, ishte planifikuar të ndërtohej një fabrikë birre ultra-moderne, e cila u hap në vjeshtën e vitit 1990, kur Bashkimi Sovjetik po jetonte ditët e tij të fundit. Birraria Baltika u privatizua në vitin 1992 dhe në katër vjet u bë fabrika më e madhe e birrës në vend. Fabrika është aktualisht e dyta më e madhe në Evropë dhe është në pronësi të koncernit Carlsberg që nga viti 2008.

Baltika Nr. 6 Porter është një birrë me fermentim të lartë me fermentim në një temperaturë të ulët, gjë që e dallon atë nga mostrat britanike. Ka një ngjyrë thuajse të zezë dhe kur hidhet në gotë, jep një shtresë shkume të bardhë të dendur. Aroma përmban nota të bukës thekre, maltit të pjekur dhe karamelit. Shije - karamel, me nuancë të lehtë çokollate, e thatë. Passhija dallohet nga notat agrume dhe hopi.