Çfarë u rrit në kopshtin rus para patateve?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Patate? Në mesin e shekullit të 19-të, ajo zinte vetëm 1.5% të sipërfaqes bujqësore të vendit. Domate? Ata u shfaqën në shtretër dhe tavolina në Evropë vetëm nga fundi i shekullit të 19-të. Karrota? Po, ajo hahej në mënyrë aktive në Rusi, por aspak varieteti holandez i portokallit të ndritshëm që tani është i përhapur. Portali Kramola rikthen drejtësinë historike dhe tregon për atë që u rrit në kopshtin e vjetër të perimeve rus.

Rrepë

Padyshim numri një. Perimet më të rëndësishme ruse (dhe jo vetëm ruse - të njëjtin rol të "bukës së dytë" para shfaqjes së patateve, ai luajti, për shembull, në Azinë Qendrore), kopshtarët me përvojë arritën të mbledhin dy kultura gjatë verës. Në fillim të pranverës, mbilleshin rrepat e bardha - më të pjekura herët, por jo aq të ruajtura dhe jo aq të ëmbla. Pasi e hoqën në mes të verës, ata mbollën rrepën e verdhë më të njohur, e cila u mbajt në tokë deri në acar. Ajo ruhet në mënyrë të përkryer në bodrum deri në Krishtlindje.

Qepë topolake

Qepët paraardhësit tanë rritën shumë varietete - fillimisht qepë të njoma dhe presh, pastaj qepë, qepe dhe batun. Të gjitha këto varietete janë të njohura tani, por qepa e prerë në kubikë është harruar. Rrjedh nga qepët e zakonshme nga kopshtarët e Rostovit, nuk është e mprehtë dhe mund të përdoret si një perime e zakonshme.

suedez

Një hibrid i rrepës dhe lakrës. Ka shije të ngjashme me rrepën e parë, por shumë më ushqyese dhe jo modeste, prandaj u rrit veçanërisht në mënyrë aktive në rajonet veriore dhe veriperëndimore të Perandorisë Ruse. Rrënja e majdanozit, majdanozi, panxhari, rrepka dhe rrepka u rritën jo më pak në mënyrë aktive në kopshtet ruse (e gjithë kjo është ende atje, por rutabaga është harruar) - rrënjët ruhen mirë, dhe kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme në kushtet e dimrave të gjatë dhe të ftohtë.

Lakra gri

Lakra e njohur e kokës u rrit vetëm nga fshatarë të pasur - në fund të fundit, ajo zinte shumë më tepër hapësirë në shtretër sesa zarzavate, ose lakra gri, e cila rritej në një mbulesë gjethesh të vazhdueshme. Jo aq e ëmbël dhe e lëngshme sa lakra, kjo lakër përdorej tërësisht për të bërë koshevi. Për të, lakra grihej imët, vendosej me kripë të trashë në fuçi, fundi i të cilave spërkatej me miell thekre. Gjatë gjithë dimrit, nga kroshev gatuhej supë me lakër, e quajtur supë me lakër servile.

Aguliçe

Zarzavatet e reja të këtyre luleve me një emër filozofik dhe automobilistik u rritën për sallata, duke mbushur botvinia, turi dhe pjata të tjera verore me barishte.

Raven

Është jo modest, jokërkues, rritet fjalë për fjalë si barërat e këqija - por nga kërcelli i tij u përgatitën pije të shkëlqyera pelte dhe frutash, reçel dhe mbushje për byrekët e ëmbël. Shikoni me kujdes - ndoshta raven gjithashtu rritet midis rodheve dhe luleradhiqeve në shtëpinë tuaj të vendit.

Kërp

Kultura kryesore e farave vajore në Rusinë qendrore tani është e ndaluar për shkak të konsumit të panatyrshëm jashtë shtetit. Drithërat dhe pelte mbusheshin me vaj kërpi, skuqeshin mbi të, hanin zarzavate ose thjesht bukë thekre të freskët me të.

mustardë

Barishte pikante që shijojnë si mustardë dhe rrikë në të njëjtën kohë. Mustarda i shtohej okroshkës dhe botvinisë dhe hahej kështu me barishte të tjera. Mustarda e grurit që ne njohim u shfaq në Rusi vetëm në fund të shekullit të 18-të, kur prerjet e mustardës gjermane u mbollën në mustardë të egër. Gjermanët, në fakt, bënë pikërisht këtë.

Salsifikoj

Ai është rrënjë tërshërë. Sidoqoftë, nuk ka asnjë lidhje me tërshërën - është një i afërm i asters të zakonshëm të kopshtit. Fshatarët mblodhën rrënjët e gjata të bardha të bimës me një shije të lehtë peshku në vjeshtë, të ziera, të ziera dhe të skuqura, si kulturat e tjera të shumta rrënjë.