Qull kërpi - ushqimi i të parëve tanë

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Që nga kohërat e lashta në Rusi, fjala qull nënkuptonte saktësisht një pjatë kërpi. Me kalimin e kohës, kjo kulturë gradualisht u largua nga dieta tradicionale - ajo u zëvendësua nga hikërror, meli, tërshëra dhe drithëra të tjera. Në një periudhë të mëparshme historike, farat e kërpit ishin ndoshta i vetmi burim ushqimor i disponueshëm për publikun e gjerë.

Kërpi i egër rritej në zona të gjera dhe mund të korrej lehtësisht pa bujqësi. Në gërmimet e vendbanimeve të lashta, arkeologët shpesh gjejnë mjete për përpunimin e kërpit dhe farave të tij. Fibra e kërpit përdorej për të endur një material që përdorej në rrobaqepësi dhe në prodhimin e sendeve shtëpiake. Fibra e kërpit është shumë rezistente ndaj lagështirës dhe, deri në ardhjen e teknologjive sintetike, prej saj u bënë të gjitha llojet e litarëve detarë.

Me pak fjalë, kërpi është një kulturë e vlefshme në shumë mënyra. Sot pak njerëz e dinë shijen e qullit të kërpit, por kjo pjatë e harruar po kthehet gradualisht tek njerëzit. Tashmë gjithnjë e më shpesh drithërat e kërpit mund të gjenden në raftet e supermarketeve. Fara e kërpit ka një vlerë të veçantë tani, në kushtet e mungesës pothuajse të plotë të ushqimit organik. Mbizotërimi i produkteve të modifikuara gjenetikisht tashmë ka marrë një karakter global.

Prodhuesit e produkteve të pastra janë shtyrë nga tregu nga mutantët e pakrahasueshëm. Askush nuk e ka modifikuar ende kanabisin, ai u krijua nga natyra shkëlqyeshëm. Kjo bimë është shumë rezistente ndaj faktorëve negativë dhe insekteve. I vetmi "armik" i një njeriu që rrit farat e kërpit janë zogjtë, por farat janë fshehur me aq kujdes në tufë lulesh sa shumica e tyre mbeten ende të paprekura.

Problemi i të ushqyerit "të pastër" është veçanërisht i mprehtë tek fëmijët. Trupi i tyre është veçanërisht i ndjeshëm ndaj të gjitha llojeve të futjeve të gjeneve, kështu që qulli i kërpit është një lëndë ushqyese shumë e rëndësishme për ta. Mos kini frikë për shëndetin e fëmijës - kokrra e kërpit nuk përmban kanabinol, por përmban shumë yndyrna dhe mikroelemente të rralla dhe të shëndetshme të nevojshme jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit. Përveç gjithë kësaj, qulli i kërpit është shumë i shijshëm dhe, ka shumë të ngjarë, është një nga produktet kryesore që janë ideale për njerëzit, të dërguar nga vetë natyra.

Deri në vitin 1961, të paktën një e katërta e të gjitha sipërfaqeve të mbjella mbilleshin me kërp çdo vit, dhe vaji i kërpit është vaji vegjetal origjinal për sllavët e veriut.

Farat e kërpit përmbajnë acid yndyror të pangopur omega-3, i cili ul nivelin e kolesterolit në gjak, zvogëlon rrezikun e aterosklerozës, kongjestionit vaskular dhe sëmundjeve të zemrës. Ai gjithashtu përmban fibra, të cilat janë të nevojshme për funksionimin e suksesshëm të traktit gastrointestinal dhe përmirësimin e lëvizshmërisë së tij, duke larguar toksinat nga trupi.

Farat e kërpit janë të pasura me mikro- dhe makroelementë të dobishëm: zink, hekur, kalcium, mangan, fosfor, kalium, squfur. Kërpi është burim i elementeve të rrallë dhe shumë të rëndësishëm: mezo-inositol ifitin. Meso-inositoli, i quajtur edhe vitamina B8, është i nevojshëm për metabolizmin e karbohidrateve, merr pjesë në metabolizmin e purinave, në biosintezën e elementëve të rëndësishëm dhe rregullon nivelin e kolesterolit në gjak. Fitina është një element i ngjashëm me vitaminën me një efekt të vlefshëm - parandalimin e mëlçisë së yndyrshme me mungesën e ushqimeve proteinike në dietë.

Fara e kërpit është burimi kryesor i plotë i këtij elementi. Përveç kësaj, farat e kërpit përmbajnë pektina që mbrojnë mukozën e stomakut dhe zorrëve, neutralizojnë bakteret kalbëzimi dhe rivendosin mikroflora natyrore.

Qull kërpi ju lejon të normalizoni gjumin, të përmirësoni oreksin, të ulni sheqerin në gjak, të rrisni aktivitetin dhe aktivitetin e trurit dhe të zvogëloni rrezikun e sëmundjeve nervore.

Gatimi i qullës së kërpit është shumë i thjeshtë. Para gatimit, kokrrat e kërpit duhet të ngjyhen për disa orë në ujë të ftohtë. Kjo procedurë përgatitore shkurton ndjeshëm kohën e gatimit të qullës dhe, rrjedhimisht, zvogëlon efektin shkatërrues të trajtimit termik në gamën e vitaminave. Për këtë, në një gotë drithëra merren afërsisht 2 gota ujë. Për të shmangur avullimin e lagështirës, mbuloni drithërat e njomur me një kapak.

Mund të zhyteni drejtpërdrejt në një kazan ose një tigan të smaltit në të cilin do të gatuhet qulli. Enët me drithëra dhe ujë vihen në zjarr të ngadaltë dhe përzihen herë pas here. Sapo kërpi të ketë thithur plotësisht lagështinë dhe të bëhet i thërrmueshëm, qulli është gati. Nëse drithërat janë të lagur, qullit mund t'i shtoni pak ujë të vluar dhe ta mbani në zjarr edhe për disa minuta derisa të gatuhet plotësisht.

Siç e dini, nuk mund të prishni qullën me gjalpë, por fara e kërpit në vetvete është me vaj, dhe këtë duhet ta mbani mend kur shtoni gjalpë ose vaj vegjetal. Kjo është zakonisht një lugë gjelle për shërbim.

Ekziston një recetë tjetër origjinale për të bërë kërp. Për të përgatitur një qull të tillë, farat skuqen dhe bluhen në miell. Hidhni farat e grimcuara të kërpit në ujë të vluar, duke i përzier derisa të përftohet një konsistencë kosi. Më pas shtoni grurin e qepës, kripën dhe piperin. Për pak minuta, qulli është gati. Lëreni të piqet për ca kohë në mënyrë që të mbetet pas mureve të kazanit. Ata hanë qull të tillë me uniforma patate, salcë kosi dhe barishte.

Artikulli i ngjashëm: Komploti global i kanabisit