Produktet e munguara të BRSS, të cilat mungojnë kaq shumë

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 16:16

Kujtesa njerëzore është e strukturuar në një mënyrë shumë të veçantë. Shumë prej tyre tashmë kanë harruar gjithçka për Bashkimin Sovjetik, por shija e një akulloreje të zakonshme ka mbetur standard.

Akullore

Mbi të gjitha, rusët modernë dëshirojnë akulloren sovjetike. Jo pa nostalgjinë e zakonshme për fëmijërinë, sigurisht, por megjithatë, për shumë njerëz, një nga humbjet kryesore të viteve nëntëdhjetë është një akullore e thjeshtë për njëzet kopekë. Është interesante se në BRSS, pothuajse çdo qytet i madh kishte objektin e vet të magazinimit të ftohtë, dhe kushtet e tyre të punës mund të ndryshojnë ndjeshëm, por kjo nuk ndikoi ndjeshëm në cilësinë dhe gamën.

Edhe pse kishte liderë edhe këtu: akullorja e Leningradit dhe e Moskës konsiderohej më e shijshme. Dhe më e mira ishte akullorja Kashtan për 28 kopekë, e cila mund të blihej vetëm në Moskë dhe vetëm nëse do të kishit fat.

Sidoqoftë, në çdo qendër rajonale ata shisnin të njëjtën akullore në glazurë çokollate dhe për të njëjtat para, por nuk ishte se … Cilësia u sigurua falë GOST 117-41 të palëkundur dhe përdorimit të qumështit ekskluzivisht natyral. Tani asnjë prodhues nuk mund ta përballojë atë.

Qumështi i kondensuar

Është e pamundur të imagjinohet fëmijëria sovjetike pa qumësht të kondensuar. Kanaçe prej kallaji me një etiketë të bardhë-blu-blu janë bërë një simbol i vërtetë i BRSS. Qumështi i kondensuar i zier konsiderohej veçanërisht i shijshëm, por ata e hëngrën gjithsesi, duke bërë dy vrima me thikë.

Përdorej gjithashtu për të bërë ëmbëlsirat "karamele me qumësht" ose thjesht karamele. Ato mund të bliheshin në dyqan, por disa i bënin në shtëpi. Analogu më i afërt në një dyqan modern është ëmbëlsirat Korovka, por në realitet ato nuk janë aspak të njëjta si më parë.

Në përgjithësi, të gjithë ia detyrojmë shfaqjen e këtij produkti amerikanëve, dhe popullarizimin ushtrisë vendase. Në 1853, shpikësi nga Shtetet e Bashkuara, Gail Borden, patentoi teknologjinë e kondensimit të qumështit dhe ushtria sovjetike u sigurua që të shtonte qumësht të kondensuar në dietën e ushtarëve për shkak të përmbajtjes së kalorive. Si rezultat, autoritetet kanë investuar shumë para për ngritjen e fabrikave në të gjithë vendin.

Prodhuesit aktualë kopjojnë me kujdes paketimin, por refuzojnë me kokëfortësi të përdorin qumësht natyral. Por në vend të përdorimit të yndyrave bimore – vajit të palmës – shija është “specifike”.

sallam "Moska"

"Dyqind lloje salcice në një dyqan" është një meme e famshme sovjetike që përmbledh bollëkun kapitalist perëndimor. Në sportelet sovjetike, disa lloje sallamesh të ziera dhe cervelat proletare shtriheshin qetësisht, dhe asortimenti i lakmuar i Perëndimit shpesh shqetësonte shoqërinë, e cila mblidhej në kuzhinë për të diskutuar politikën.

Tani kapitalizmi ka ndodhur, diversiteti është i këndshëm për syrin, por sallami më i njohur në BRSS - "Moska" - thjesht u zhduk nga raftet. Sigurisht që shiten shumë salsiçe me këtë emër, por sapo i provoni, menjëherë bëhet e qartë se kjo është thjesht false.

Sinqerisht, nuk është as plotësisht e qartë pse ndodhi kjo. Dhe në kohët sovjetike, ata përdorën jo vetëm mish të pastër, por edhe lëkurë, madje sipas GOST lejohej. Ndoshta ata kanë ndaluar fare mishin tani?

sallam "Doktor"

Për të qenë i drejtë, duhet të them se epoka e artë e "Doktorskaya" përfundoi para fundit të BRSS. Receta e saj origjinale u zhvillua në vitet tridhjetë, kur supozohej të ushqehej në sanatoriume dhe spitale. Prandaj emri.

Duhet të përbëhej nga 70% mish derri, 25% viçi, 3% vezë dhe 2% qumësht lope. Mashtrimi i skuadrës filloi në vitet gjashtëdhjetë. Fillimisht filluan të lejonin përdorimin e mishit jo më selektiv, deri në lëkurë dhe kërc, më pas u lejuan ta ndryshonin në miell, deri tani vetëm brenda 2%.

Në fakt gjithçka varej nga paturpësia e drejtimit të fabrikës së përpunimit të mishit dhe cilësia e furnizimeve. Është madje e çuditshme që në kushte të tilla në kujtesën e njerëzve "Doktorskaya" mbeti një simbol i manës sovjetike nga parajsa: e shijshme, e përballueshme dhe ushqyese. Ndoshta sepse atëherë sallami nuk e lejonte veten të lyente ujin në një ngjyrë rozë të butë gjatë gatimit dhe të përkulej në një tub kur skuqej …

Zierje

Francezi Nicolas Francois Apper shpiku për të zier mishin në kanaçe në 1804, për të cilin mori një mirënjohje të veçantë nga Napoleoni. Në Rusi, zierja u shfaq në fund të shekullit të 19-të, por u përhap vetëm gjatë Luftës së Parë Botërore.

Në BRSS, ajo u bë kult në Luftën Civile, kur rezervat e carit po konsumoheshin. Gjatë gjithë ekzistencës së Unionit, fabrikat e konservave kanë funksionuar me kapacitet të plotë - dhe zierja është bërë një pjatë e zakonshme në tryezën familjare dhe në mensa.

Doli të ishte në mungesë në një periudhë të mëvonshme. Kushdo që ka shijuar dikur patatet, në të cilat është hedhur një kanaçe me zierje "korrekte" dhe më pas është zier për gjysmë ore, nuk do ta harrojë kurrë këtë shije.

Edhe tani, kur mishi i freskët shitet lirshëm jo vetëm në treg, amvisat e rritura në atë epokë ngrijnë ëndërrimisht në supermarkete përballë rafteve me ushqime të konservuara. Fjalë për fjalë për një minutë, dhe pastaj ata ikin të tmerruar, sepse mostrat aktuale nuk janë aspak të njëjta.

Ëmbëlsirat "qumështi i shpendëve"

Ata u shfaqën në BRSS vetëm në 1968. Ministri i Industrisë Ushqimore Vasily Zotov e provoi delikatesën në Republikën Çeke dhe u ndez me idetë për të organizuar prodhimin e saj këtu.

Meqenëse askush nuk donte të paguante për recetën e autorit, u mbajt një konkurs special, i cili u fitua nga Anna Chulkova, një pastiçeri nga Vladivostok. Pothuajse menjëherë, prodhimi u zotërua nga shumica e fabrikave në të gjithë Bashkimin, dhe ëmbëlsirat u shfaqën në raftet e dyqaneve sovjetike. U duk se u zhduk menjëherë.

Një kuti "Qumështi i Zogut" shërbente si një lloj valute, si një shishe vodka. Ato iu dhanë mjekëve, mësuesve dhe të gjithë njerëzve të tjerë që kishin nevojë për to. I kemi shijuar vetë, por në ditë festash. Natyrisht, një markë e tillë popullore vazhdon të ekzistojë në Rusinë moderne. Por shija e ëmbëlsirave moderne dështon, dhe ato nuk janë më në kërkesa të tilla.

pije "Tarhun"

Soda shtëpiake nuk u vlerësua shumë në BRSS. Ata madje u bënë një deficit i vërtetë vetëm vitet e fundit, kur fjalë për fjalë gjithçka u zhduk. Radhët u rreshtuan kur Pepsi-Cola e licencuar u fut në dyqane. Pas rënies së Bashkimit Sovjetik, markat e importuara zëvendësuan menjëherë "Duchess", "Baikaly" dhe "Tarhuny".

Humbjen e kuptuan shumë më vonë, në vitet 2000. Pastaj shumë prodhues filluan të prodhojnë homologë modernë të pijeve sovjetike, por rezultati i përzierjes së shijeve dhe ngjyrave të ndryshme ishte sinqerisht zhgënjyes.

Megjithatë, ju mund të rifreskoni kujtesën tuaj për shijen e "Tarhunit" natyral. Një sode shumë e ngjashme prodhohet nën markën gjeorgjiane "Natakhtari". Në Gjermani, një analog pothuajse i plotë, vetëm më pak i ëmbël, prodhohet nga Wostok. Çuditërisht, ajo u themelua nga një gjerman që punoi në Moskë në fund të viteve tetëdhjetë dhe gjeti limonada të vërteta sovjetike.

Kissel në briketa

Pjata tradicionale ruse ndryshoi ndjeshëm gjatë epokës sovjetike. Së pari, ajo u kthye në një pije. Dhe së dyti, në qytetet e mëdha, të gjithë pothuajse nuk e përgatitën më vete dhe e blenë në briketa.

Populli sovjetik i detyrohet edhe ushtrisë paraqitjen e këtij produkti gjysëm të gatshëm, në furnizimin e së cilës ishte orientuar edhe industria ushqimore. Shumë shpejt, pija ushqyese ra në dashuri me shkollat dhe mensat. Ata e gatuan atë në shtëpi, gjella kurseu ndjeshëm kohë: bluajeni, shtoni ujë dhe zieni gjithçka zgjati vetëm njëzet minuta.

Fëmijët vepronin edhe më lehtë: ata thjesht gërryenin briketat. Duke marrë parasysh faktin se dyqanet ishin fjalë për fjalë të mbushura me pelte dhe kushtonte më pak se akullorja, kjo mund të bëhej pa lejen e prindërve. Tani gustatorë të tillë nuk ka gjasa të gjenden. Ekstraktet e frutave dhe manave u zëvendësuan me aditivë aromatizues - dhe kjo nuk shkoi në dobi.

Kvass

Një pije unike kombëtare u prodhua gjatë epokës sovjetike në sasi të mëdha: në 1985, vetëm në Rusi, statistikat treguan 55 milion dekalitra. Kvasi prodhohej kryesisht në verë dhe bëhej në shkallë industriale.

Kantarioni i kvasit përgatitej në fabrika të veçanta, i cili trashej dhe dërgohej në të gjithë vendin. Në fabrikat e birrës, hollohej me ujë, shtohej sheqer dhe maja dhe fermentohej. Produkti i përfunduar nuk u pasterizua, si rezultat, u fermentua gradualisht. Në fuçi, kvasi joalkoolik ishte tashmë me një forcë prej 1, 2% të masës.

Në vitet nëntëdhjetë, si soda, kvasi filloi të bëhej me "kimi", dhe prodhimi i një produkti natyral ra në 4.9 milion dekalitra (1997). Por ai nuk i ngjante aspak atij sovjetik. Në vend të fuçive, ata filluan ta derdhin në enë plastike. Duke pasur parasysh shpërndarjen nëpër dyqane dhe nevojën për të rritur jetëgjatësinë, produkti filloi të pasterizohej dhe të shtoheshin konservues. Kvass për gjashtë kopecks në një turi të madh është një gjë e së kaluarës.

Lëngje në kanaçe

Vështirë se dikush në BRSS priste që do të kalonin njëzet vjet dhe lëngjet e zakonshme sovjetike në kanaçe me tre litra do të kërkoheshin nëpër dyqane. Qëndrimi ndaj tyre atëherë është shumë i lezetshëm. Kur raftet ishin pothuajse bosh, lëngjet e thuprës dhe mollës mbetën mbi to si një qortim i heshtur për sistemin tregtar. Dhe pak njerëz i konsideronin të shijshme.

Të rriturit dhe fëmijët njësoj vlerësuan frutat tropikale ekzotike me ngjitësin shumëngjyrësh të huaj. Prandaj, askush nuk e vuri re edhe zhvendosjen e kanaçeve të shëmtuara nga tetrapacks moderne. Ata i kujtuan ato tashmë në shekullin e njëzet e një, kur teknologjia e prodhimit në tërësi ndryshoi ndjeshëm.

Ata filluan të bëjnë koncentrate nga frutat dhe manaferrat, të cilat më pas hollohen thjesht me ujë. Besohet se kjo nuk ndikon në shijen e tij në asnjë mënyrë, por ata që e kanë provuar produktin natyral nuk janë dakord.